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Stufato Di Manzo Fatto In Casa Dal Brodo Di Ossa Di Manzo
C'è qualcosa di confortante in uno stufato davvero buono, e questo stufato di manzo fatto in casa con brodo di ossa di manzo ha un sapore così buono che potrebbe rendere migliore ogni giornata! Preparare il tuo brodo di ossa di manzo aggiunge così tanto sapore e anche benefici per la salute!
½ tazzacipolla gialla(tritato, circa ½ cipolla piccola)
1pomodoro(tritato)
1patata color ruggine(tagliato in quarti e affettato)
ciascuno, sale e pepe(a piacere - aggiungere a fine cottura)
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 450 gradi F (232 gradi C) e ricopri le costine di manzo con il concentrato di pomodoro e il condimento (paprika affumicata, sale, pepe, origano e timo). Posizionare le costine su una teglia rivestita con carta da forno (o carta stagnola). Cuocere per 30-35 minuti fino a quando non sono ben dorati ma non diventano troppo scuri o anneriti. Sfornare e mettere in una pentola da brodo da 8 qt.
Aggiungere abbastanza acqua per coprire le ossa di manzo e aggiungere il mirepoix (carote, sedano e cipolla tritate grossolanamente) e le foglie di alloro. Coprire e cuocere a fuoco basso il più a lungo possibile (una pentola di coccio può essere utilizzata per far sobbollire le ossa a fuoco basso per tutta la notte) ma almeno 1 ora. Se stai usando un tempo di ebollizione più breve, aumenta il calore a medio e cuoci a ebollizione bassa.
Dopo aver sobbollito, metti un colino col setaccio fine su una ciotola grande e trasferisci il liquido nella ciotola grande (rimetteremo il brodo nella pentola più tardi) filtrando le ossa, le verdure e le foglie di alloro usate per fare il brodo.
Rimetti la pentola sul fornello e aumenta la fiamma a media, aggiungi il burro e lascia che si sciolga, quindi agita per ricoprire uniformemente il fondo della pentola. Cospargi la tua carne di manzo a cubetti con la farina per tutti gli usi e metti i pezzi nella pentola e nel burro fuso. Cuocere per 3-4 minuti, quindi aggiungere la cipolla e cuocere per altri 2 minuti circa. Rimetti il brodo nella pentola.
Aggiungi il secondo set di verdure a fette, tra cui carote, sedano, pomodoro e patate color ruggine. Copri e cuoci a fuoco medio per 1 ora. Assaggia e aggiungi il condimento desiderato prima di servire. Se ti piace il tuo stufato più denso, rimuovi il coperchio e continua a cuocere a fuoco lento e ridurre per 30 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5-10 minuti prima di servire.
Note
* Questo può essere cotto anche in una pentola a cottura lenta, (dopo aver arrostito le ossa) lasciate cuocere le ossa durante la notte o più a lungo a bassa temperatura e filtrate il brodo. Rivestire e cuocere la carne e la cipolla, quindi aggiungerle insieme alle verdure e al brodo nella pentola di coccio e lasciare cuocere a fuoco basso per 6 ore.