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5 da 17 recensioni
Carciofi Arrosto Di Parmigiano Con Salsa Al Pesto Ricetta
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: Carciofi Arrostiti Alla Parmigiana Facili Da Preparare sono completi di una deliziosa salsa al pesto! Ogni boccone offre un'esperienza croccante e saporita, condita con un gustoso mix di pangrattato al parmigiano. UN tocco moderno su un classico, questi carciofi arrostiti potrebbero diventare il tuo nuovo modo preferito per gustare questo amato ortaggio!
½bicchierePesto alla genovese(vedi la ricetta o usa la salsa acquistata in negozio)
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 375 ° F (190°C/Gas marchio 5) e rivestire una teglia con un foglio di alluminio ricoperto di spray da cucina antiaderente o utilizzare carta da forno e imburrare la superficie.
Lava i tuoi 2 carciofi grandi completamente, allontanando le foglie dal corpo per pulire anche sotto di esse. Tagliare i carciofi a metà dall'alto verso il basso attraverso il gambo e strofinare immediatamente le superfici tagliate con lo spicchio di limone fresco. Se vuoi, puoi rimuovere le spine dalla punta di ogni foglia, ma non è necessario perché le foglie si ammorbidiscono durante la tostatura in forno.
Usa un coltello per rimuovere il "soffocamento" dal centro dei carciofi, rimuovendo tutte le foglie viola e la peluria dal centro di ogni metà di carciofo. Strofina l'area di strozzatura liberata con 1 limone grande una volta che ogni metà è finita.
Metti le metà di carciofo pulite sulla teglia foderata con ciascuna delle metà di carciofo rivolte verso l'alto. In un piccolo piatto per microonde, sciogliere 2 cucchiai di 3 cucchiaio di burro quindi aggiungi 2 spicchi d'aglio e la ½ cucchiaino di succo di limone.
Versare la salsa al burro sulle metà dei carciofi. Capovolgi i carciofi e usa le mani per strofinare l'eventuale eccesso di burro fuso e aglio sul lato posteriore (lato foglia) dei carciofi.
Metti i carciofi nel forno, con la parte tagliata rivolta verso il basso, e arrostiscili a 375°C (190°C/Gas marchio 5) per 45-50 minuti o fino a quando la base dello stelo è tenera quando viene inforcata (i carciofi più piccoli potrebbero dover essere controllati prima). Anche la parte inferiore dei carciofi e le punte delle foglie dovrebbero mostrare un po' di doratura.
Togli la teglia dal forno e usa delle pinze per capovolgere i carciofi arrostiti in modo che siano rivolti verso l'alto. Combina 1 cucchiaio di pangrattato Panko, 4 cucchiaio di parmigiano, 1 pizzico ciascuno, sale e pepee il restante 1 cucchiaio di fuso 3 cucchiaio di burro, quindi guarnire ciascuna delle metà di carciofo con il formaggio e il pangrattato.
Sposta la griglia del forno verso l'alto per grigliare e imposta la temperatura del forno su griglia (usa l'opzione bassa griglia se ce l'hai). Rimettete i carciofi arrostiti nel forno a grigliare, lasciate la porta del forno aperta e osservate attentamente che le cime siano dorate e che il formaggio si sciolga. Sii attento e non allontanarti, poiché questi bruceranno rapidamente quando sono alla griglia.
Sfornate e lasciate raffreddare sulla teglia per 5-10 minuti prima di servire.
Mentre i carciofi si raffreddano, unire ½ tazza di panna acida ed ½ tazza di pesto in una piccola ciotola. Se lo desideri, aggiungi un'altra spremuta di succo di limone.
Servire la salsa al pesto con i carciofi arrostiti in crosta di parmigiano.
Note
Quando preparo la mia teglia, preferisco imburrare la mia carta pergamena poiché il rivestimento imburrato aggiunge un sapore migliore.
Lavate bene i vostri carciofi, anche sotto le foglie, allontanandole dal corpo e facendo scorrere le dita verso la base delle foglie.
Se usate carciofi più piccoli, potresti voler controllare quanto sono teneri intorno ai 40 minuti.
Mi piace grigliare con la porta del forno leggermente aperta per evitare che si arrostisca troppo velocemente.