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Filetto Mignon scottato in padella
Il filet mignon cucinato alla perfezione è il miglior piatto principale per gli appuntamenti serali, la cena della domenica o ogni volta che vuoi una bistecca tenera e incredibilmente succosa! Questo classico filet mignon viene rosolato in una padella di ghisa e irrorato con burro fino a quando non diventa dorato e incredibilmente delizioso!
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Istruzioni
Sfornare le bistecche di filetto mignon a temperatura ambiente per almeno 30 minuti (e fino a un'ora) prima della cottura. Condire con il condimento per bistecca su entrambi i lati e lasciare fuori il coperchio per calmare il freddo. In alternativa, puoi semplicemente condire con sale kosher e alcune manovelle del tuo macinapepe.
Preriscalda il forno a 425 ° F (220 ° C).
Porta una padella di ghisa (o padella a fondo spesso) con l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Quando l'olio sarà luccicante e sta per iniziare a fumare, mettete le bistecche di filetto mignon nella padella o nella padella.
Rosolare entrambi i lati delle bistecche per 2-3 minuti, o finché non saranno leggermente caramellate e dorate. Aggiungi il burro (più aglio ed erbe fresche opzionali), quindi versare il burro fuso sulle bistecche scottate.
Trasferisci le bistecche direttamente nel tuo forno per finire. Cuocere per altri 4 minuti per la cottura RARA, 5-6 minuti per la MEDIA RARE, 6-7 minuti per la MEDIA e 7-9 minuti per la MEDIA BEN FATTA.
A cottura ultimata togliete dal forno e trasferite su un piatto o un tagliere, coprite con un foglio di carta alluminio e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.
Note
Adoro le padelle in ghisa per aggiungere un ottimo colore e caramellare per cuocere in padella bistecche scottate, ma qualsiasi padella o padella adatta al forno funzionerà. Quando usi una padella alternativa, prova a sceglierne una dal fondo spesso in modo che trasferisca il calore nel miglior modo possibile.
Cuocere alla temperatura desiderata! Usa un termometro per carne per cuocere la tua bistecca al livello di cottura preferito. L'USDA raccomanda una temperatura interna minima di 145°F (63 ° C), ma potresti voler cuocere la tua bistecca a una delle seguenti temperature:
Cottura al sangue: -125°F-120°F (52°C-54°C)
Medio-raro: -130°F-135°F (54°C-57°C)
Medium: -135°F-145°F (57°C-63°C)
Pozzo medio: -145°F-155°F (63°C-68°C)
Molto bene: 155+°F (68+°C)
Imbastire la bistecca è facoltativo ma consigliato! A arrogante, o imbastire, la tua bistecca con burro aggiunge ricchezza, sapore e succosità extra alla bistecca!
Non dimenticare di far riposare la bistecca! Il riposo della bistecca aiuta a ridistribuire uniformemente i succhi, in modo che la bistecca non si secchi quando viene servita.