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Torta di lamponi al cioccolato senza farina
La sezione torta al cioccolato senza farina presenta cioccolato che si combina perfettamente con lamponi freschi per una torta senza glutine incredibilmente ricca. L'equilibrio dei sapori è meraviglioso, sia il lampone che il cioccolato sono evidenziati e si completano a vicenda. Non solo è una torta incredibilmente facile da fare, ma ha anche un aspetto fantastico e un sapore ancora migliore!
¼ bicchieredi zucchero(o miele - aggiungere 1 cucchiaio di cacao in più se si sostituisce il miele)
2tazzalamponi(schiacciare leggermente 1 tazza di bacche - riservare 1 tazza per guarnire la torta al forno)
2 cucchiaiopolvere di cacao(o cacao, per rivestire i lamponi schiacciati)
2 cucchiaiozucchero confettieri(per spolverare la torta al forno durante il servizio)
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 325 °C e rivesti il fondo di una teglia da 160 o 8 pollici con carta da forno. Imburrare i lati della padella, ricoprire con spray da cucina antiaderente e spolverare con cacao in polvere (o cacao).
Rompere i pezzi di cioccolato in piccoli pezzi, il più possibile uniformi. Mettere in una ciotola grande, aggiungere il burro e cuocere al microonde con incrementi di 30 secondi. Mescolare dopo ogni 30 secondi di riscaldamento, fino a quando tutto il cioccolato è sciolto, mescolato con il burro e liscio.
Sbattere le uova e lo zucchero (o il miele + il cacao in polvere) utilizzando un robot da cucina o uno sbattitore a mano fino a quando non diventa chiaro e frizzante. Il composto di uova raddoppierà quasi di volume quando sarà sbattuto. Incorporare delicatamente il composto di uova sbattute nel cioccolato poco alla volta, cercando di non far scoppiare tutte le bolle. Aggiungere le porzioni della miscela di uova fino a incorporarle completamente al cioccolato.
Schiacciare i lamponi freschi con il dorso di un cucchiaio, spezzandoli solo parzialmente. Mescolare il cacao in polvere quanto basta per ricoprire i lamponi schiacciati, quindi aggiungere delicatamente alla miscela della torta. Mescola i lamponi solo quanto basta per distribuirli nella pastella.
Trasferire nella tortiera a cerniera e infornare a 325°C per 160-40 minuti o fino a quando il centro della torta è solo leggermente mosso ma compatto al tatto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero per almeno due ore prima di servire. Completare con più lamponi e zucchero a velo, se lo si desidera.
Note
La torta di lamponi al cioccolato senza farina è fatto quando il centro è solo leggermente "jiggly" ma fermo al tatto.
Funziona anche il cacao in polvere se non hai il cacao in polvere, ma la torta avrà un sapore migliore con cacao di qualità superiore ed è migliore con il cacao.
La torta può essere portata a temperatura ambiente prima di servire, ma l'abbiamo servito anche freddo e l'abbiamo trovato altrettanto meraviglioso in entrambi i casi.