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Istruzioni
Aggiungi il lievito secco attivo all'acqua calda (110 gradi F / 43 gradi C) con lo zucchero in una grande ciotola e lascia riposare per 10 minuti per attivarla. Dopo che il lievito è stato lasciato riposare per 10 minuti, aggiungere il latte, l'uovo e il sale. Mescola per amalgamare.
Aggiungere la farina e unire fino a formare una palla di pasta morbida, stendere su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per 3 minuti. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 7 minuti, quindi impastate per altri 5 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Mettere l'impasto in una ciotola ben oliata, girando per ricoprire tutti i lati. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare per circa un'ora, o fino a quando non sarà raddoppiato.
Una volta che l'impasto sarà raddoppiato, schiacciatelo e rigiratelo sul piano di lavoro leggermente infarinato. Spolverare eventuali punti appiccicosi con farina se necessario e rimuovere porzioni abbastanza grandi da rotolare e formare palline di pasta da 1 ½ pollice. Arrotolare tutto l'impasto in porzioni e coprire con un canovaccio umido, lasciare lievitare per 30 minuti o fino a quando non sarà di nuovo raddoppiato.
Dopo che l'impasto è tornato a raddoppiare le sue dimensioni, preriscalda la griglia o la padella a fuoco alto. Stendi la tua prima pallina di pasta per formare un cerchio sottile o ovale di circa ¼ di spessore. Quindi trasferire su una griglia preriscaldata e leggermente oliata, una padella in ghisa o una padella con fondo pesante.
Cuocere per 1-2 minuti (il pane deve essere leggermente gonfio e dorato). Girare il pane e spennellare il burro fuso sul lato cotto mentre si cuoce il secondo lato per 30-60 secondi.
Togliere dal fuoco quando anche il secondo lato sarà ben dorato e ripetere fino a quando tutto l'impasto sarà cotto.
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Note
Suggerimenti per preparare il pane Naan:
In un pizzico, ho saltato il file secondo aumento e ha avuto ancora risultati favorevoli.
Se sai di avere fretta, usa il lievito rapido e unisci tutti gli ingredienti contemporaneamente. Seguire le indicazioni come sotto, ma stendere le porzioni e friggere dopo la prima lievitazione dell'impasto.
Assicurati di usare un olio da cucina con un punto di fumo alto per cuocere a fuoco vivo. L'olio extravergine di oliva ha un punto di fumo inferiore (325 ºF / 162 ºC). Usa la luce (o regolare) olio d'oliva, olio di cocco o olio di arachidi.