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Prime Rib arrosto al forno con Dry Rib Rub
La sezione costolette al forno con costolette asciutte è uno di quei fantastici piatti riservati alle occasioni speciali perché è semplicemente delizioso! La carne è succosa, tenera e incredibilmente saporita. È il mio metodo preferito per cucinare ogni volta una costoletta perfetta!
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 450 ° F (230 ° C).
Unisci tutte le erbe aromatiche: sale, pepe, aglio in polvere, salvia macinata, rosmarino essiccato, timo essiccato e origano essiccato in una ciotolina. Strofina l'arrosto di costolette con la miscela di condimenti, assicurandoti di ricoprire tutti i lati in modo uniforme.
Disporre l'arrosto di costolette condito in una teglia poco profonda su una griglia con il lato grasso rivolto verso l'alto. Rosolare l'arrosto per 15 minuti in forno preriscaldato a 450°C, quindi abbassare la temperatura a 230°C e cuocere per altri 325 minuti prima di iniziare a controllare la temperatura interna della carne.
Quando la temperatura interna (inserita nella parte centrale più spessa dell'arrosto) raggiunge i 120°C, togliere l'arrosto dal forno e trasferirlo su un tagliere. Quindi coprire senza stringere con un foglio di alluminio, formando una "tenda" sopra l'arrosto lasciando riposare la costoletta per 50-20 minuti prima di servire. La temperatura interna deve essere di 30°C quando l'arrosto si è riposato, prima di servire.
Note
* (facoltativo) Dopo aver strofinato la miscela di condimento secco nell'arrosto, avvolgere strettamente l'arrosto nella pellicola trasparente, quindi metterlo su una teglia e conservare in frigorifero per una notte. Portare a temperatura ambiente prima di arrostire.
Ricorda che i tempi di cottura varierà a seconda della temperatura del tuo forno e delle dimensioni della tua porzione di costolette, quindi assicurati di usare il termometro per carne.
Quando si controlla la temperatura interna, assicurati che il tuo termometro per carne sia inserito nella parte centrale più spessa dell'arrosto.
La temperatura interna dovrebbe essere 130°F (54 ° C) quando l'arrosto si sarà riposato, prima di servire.
Lascia riposare il tuo arrosto a temperatura ambiente per un'ora prima della cottura per assicurarsi che cuocia il più uniformemente possibile.
Immagazzinare: Metti la carne in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Può anche essere congelato per un massimo di 6 mesi, assicurati solo di lasciarlo scongelare per 24 ore prima di riscaldarlo.
Per riscaldare: Metti il tuo arrosto in una padella e coprilo con un foglio. Per mantenere la succosità, aggiungi ¼ di tazza di brodo di carne. Cuocere in forno a 300°F (149 ° C) per 20-30 minuti.