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Stufato di coniglio
Stufato di coniglio è una cena ricca e sostanziosa con tante verdure tenere e patate per mantenerti bello e sazio! Viene cotto a fuoco lento e lento finché il coniglio non cade dall'osso e assorbe tutti i sapori saporiti della carne, del brodo e delle verdure. La prossima volta che hai voglia di una cena accogliente e confortante, prova questo semplice stufato di coniglio!
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Istruzioni
Riscalda il 1 cucchiaio di olio d'oliva in un forno olandese a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungetelo intero o spezzettato Coniglio da 3 libbre e, se lo si desidera, rosolarlo su tutti i lati.
Aggiungere il trito 2 tazze di sedano, 2 cucchiaino di aglio, affettato 2-3 scalogni, 1 cucchiaino di sale stagionato, 1 cucchiaino di sale, ¼ cucchiaino di pepee 2 foglie di alloro, quindi sfumare la padella con il 1 tazza di vino bianco secco. Lasciare ridurre della metà il vino bianco prima di aggiungere le restanti verdure.
Una volta che il vino si sarà ridotto, aggiungere il 2 tazze di carote, 1 ½ libbre di patate e 8 tazza di brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
Estrarre il coniglio dallo stufato per togliere le lische e sminuzzare la carne. La carne dovrebbe cadere dall'osso molto facilmente. Rimettere la carne nello stufato e scartare le ossa.
In una piccola ciotola, unisci il ¼ tazza di farina per tutti gli usi ed ⅓ tazza di acqua fredda. Mescolare finché tutti i grumi non si saranno sciolti.
Mescolare la farina nel brodo. Continuate a cuocere a fuoco lento e mescolate fino a quando lo stufato non si sarà addensato. Quindi togliere dal fuoco e servire subito.
Note
Quando si sceglie il coniglio, la carne dovrebbe essere carnosa e rosa con un odore leggermente dolce. Gli occhi dovrebbero essere chiari, non torbidi. Se sembra o ha un odore 'fuori' probabilmente lo è.
Pelare le patate è una preferenza personale. Ho usato patate novelle e ho scelto di non sbucciarle (assicuratevi solo di pulirli bene prima della cottura).
Per conservare: lo stufato di coniglio avanzato avrà un sapore ancora migliore il giorno dopo! Conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni. Puoi anche congelare il tuo stufato di coniglio mettendolo in un contenitore adatto al congelatore o in un sacchetto per congelatore resistente. Goditi entro 3 mesi.
Per riscaldare: riscaldare lo stufato avanzato a fuoco medio sul fornello finché il coniglio non raggiunge i 165°C (74 ° C).
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