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Istruzioni
Preriscalda il forno a 350 ° C e fodera la teglia con carta da forno, tappetini silpat o ungere con uno spray da cucina antiaderente.
Sciogliere ⅔ tazza di gocce di cioccolato fondente in una ciotola adatta al microonde riscaldando a intervalli di 30 secondi a temperatura medio alta o alta (a seconda di quanto caldo il microonde riscalda solitamente i cibi). Continuare a riscaldare a intervalli di 30 secondi fino a quando le gocce di cioccolato fondente sono completamente sciolte, quindi mettere da parte e lasciare raffreddare.
Unisci il burro, lo zucchero e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungi il cioccolato fuso e mescola bene (circa 1 minuto).
Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Quindi aggiungere il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e il cacao. Mescola fino a quando il cacao è distribuito uniformemente nella miscela umida.
Aggiungere la farina, mescolare fino a incorporarla completamente, quindi aggiungere la rimanente 1 tazza di gocce di cioccolato fondente e mescolare nella pasta per biscotti fino a quando non sarà uniformemente distribuita. Goccia a cucchiaini sulla teglia foderata o unta.
Cuocere a 350 gradi F (175 gradi C) per 10-12 minuti, o fino a quando non è possibile inserire uno stuzzicadenti e rimuoverlo con qualche briciola sopra (non un residuo di pasta appiccicosa). I bordi dei biscotti appariranno cotti e la parte superiore sarà di un colore marrone più chiaro rispetto all'impasto.
Sfornate e lasciate raffreddare sulla teglia per 2-3 minuti prima di trasferire i biscotti su una gratella. Utilizzando un setaccio, spolverare i biscotti sfornati con zucchero a velo (facoltativo) prima di servire.