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Avanzi di Prime Rib Beef Stroganoff
Questo stufato di manzo alla Stroganoff è ricco, cremoso, gustoso e anche veloce e facile da preparare! Hai dedicato tutto il tempo e gli sforzi per arrostire la perfetta costata di manzo, ora per usare gli avanzi in qualcosa di altrettanto gustoso!
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Istruzioni
Inizia con una padella grande e profonda o un forno olandese. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto, quindi aggiungere lo scalogno e l'aglio tritati e cuocere per 1 minuto (quanto basta per iniziare a sudare lo scalogno). Aggiungere il burro e far sciogliere con lo scalogno e l'aglio.
Aggiungere la farina per tutti gli usi e unire lo scalogno e l'aglio fino a quando tutta la farina non sarà assorbita. Aggiungi il condimento (dragoncello, salvia macinata, timo, sale e pepe) e funghi. Mescolare per unire, quindi aggiungere il brodo di manzo, Worcestershire e Digione.
Mescolare tutti gli ingredienti del sugo, ridurre il fuoco a medio e lasciare sobbollire (riducendo il calore se necessario per mantenere una bassa ebollizione) per circa 10 minuti. Il sugo dovrebbe addensarsi durante la cottura a fuoco lento.
Una volta che il sugo è sobbollito e ridotto, leggermente addensato, aggiungere la carne arrosto di costolette rimanenti affettata e cuocere per altri 2-3 minuti per riscaldare completamente la carne. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna acida. Servire immediatamente sopra pasta, riso o patate cotti. Guarnire con prezzemolo tritato, se lo si desidera.