Avanzi di Prime Rib Beef Stroganoff
Questo stufato di manzo alla Stroganoff è ricco, cremoso, gustoso e anche veloce e facile da preparare! Hai dedicato tutto il tempo e gli sforzi per arrostire la perfetta costata di manzo, ora per usare gli avanzi in qualcosa di altrettanto gustoso!
Dosi: 6 porzioni
Calorie: 265kcal
Prep 5 verbale
Cucina 15 verbale
Tempo totale 20 verbale
Ricetta Pino
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Ingredienti
- 2 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 scalogno (tritato)
- ½ cucchiaio aglio (tritato)
- 2 cucchiaio burro
- 2 cucchiaio Farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino da tè dragoncello
- ½ cucchiaino da tè salvia macinata
- ½ cucchiaino da tè timo
- ¼ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (più a piacere, se necessario)
- 1 bicchiere Funghi Baby Portabella (con gambo, a fette)
- 1 coppe brodo di manzo
- 2 cucchiaio Salsa Worcestershire
- ½ cucchiaio Senape di Digione (macinato grosso)
- 1 bicchiere arrosto di costolette avanzate (tagliato in strisce da 2 pollici)
- ¼ bicchiere panna acida
- 8 oz pasta all'uovo (sciacquato e drenato)
- 2 cucchiaio prezzemolo (tritato, guarnizione facoltativa)
Istruzioni
- Inizia con una padella grande e profonda o un forno olandese. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto, quindi aggiungere lo scalogno e l'aglio tritati e cuocere per 1 minuto (quanto basta per iniziare a sudare lo scalogno). Aggiungere il burro e far sciogliere con lo scalogno e l'aglio.
- Aggiungere la farina XNUMX, unire lo scalogno e l'aglio fino a quando tutta la farina sarà assorbita. Aggiungere il condimento (dragoncello, salvia macinata, timo, sale e pepe) e funghi. Mescolare per amalgamare, quindi aggiungere il brodo di carne, il Worcestershire e il Dijon.
- Mescolare tutti gli ingredienti del sugo, ridurre la fiamma a una temperatura media e lasciare cuocere a fuoco lento (riducendo il calore se necessario per mantenere una cottura bassa) per circa 10 minuti. Il sugo dovrebbe addensarsi mentre sobbollisce.
- Una volta che il sugo è sobbollito e ridotto, leggermente addensato, aggiungere la carne arrosto di costolette rimanenti affettata e cuocere per altri 2-3 minuti per riscaldare completamente la carne. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna acida. Servire immediatamente sopra pasta, riso o patate cotti. Guarnire con prezzemolo tritato, se lo si desidera.
Video
Nutrizione
Calorie: 265kcal (13%) | carboidrati: 31g (10%) | Proteine: 7g (14%) | Grasso: 12g (18%) | Grassi saturi: 4g (25%) | Colesterolo: 46mg (15%) | Sodio: 345mg (15%) | Potassio: 256mg (7%) | Fibra: 1g (4%) | Zucchero: 2g (2%) | Vitamina A: 310IU (6%) | Vitamina C: 3mg (4%) | Calcio: 35mg (4%) | Ferro: 1.4mg (8%)
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