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5 da 17 recensioni
Stock di aragosta
Stock di aragosta è facile da preparare ed è la base perfetta per aggiungere un sapore extra ricco a tutti i tuoi piatti di mare preferiti! Usa gusci di aragosta, verdure ed erbe aromatiche per fare un brodo decadente che non può essere acquistato nei negozi. Porterà tutte le tue ricette di pesce al livello successivo!
1libraguscio di aragosta(dalla tua aragosta cotta)
8tazzaacqua(o abbastanza per coprire tutto il guscio e le verdure)
ciascuno, sale e pepe(assaggiare)
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Istruzioni
Porta una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio vegetale e iniziare ad aggiungere la cipolla tritata, il sedano, le carote, il pomodoro e il prezzemolo. Mescolare le verdure e cuocere per 1-2 minuti.
Aggiungere i gusci di aragosta (dalla vostra aragosta cotta, spezzettati se necessario in pezzi più piccoli per adattarli alla pentola da brodo), quindi aggiungere l'acqua, piccole quantità di sale e pepe (il brodo sarà cotto a fuoco lento per un lungo periodo di tempo, riducendo, e può diventare troppo salato velocemente se ne aggiungi troppo all'inizio) e la foglia di alloro.
Portare tutto a ebollizione rapida, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1-2 ore. Assaggiare durante la cottura a fuoco lento per controllare il sapore, aggiungere sale e pepe secondo necessità (a piacere). Togliere dal fuoco dopo aver sobbollito e utilizzare subito o conservare in un contenitore ermetico per un uso successivo.