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Istruzioni
Nella ciotola della planetaria, aggiungi il latte, il lievito e lo zucchero. Se si utilizza lievito secco attivo, lasciare riposare per 5 minuti per attivare il lievito, quindi aggiungere il burro fuso e 1 uovo. Se stai usando il lievito istantaneo, unisci il latte caldo, il lievito, lo zucchero, il burro fuso e 1 delle uova. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti insieme.
Aggiungere il sale e poi la farina, iniziando con circa 3 ¼ tazze. Stai cercando un impasto appiccicoso che si allunghi senza rompersi. Quindi, inizia con la quantità inferiore di farina e aggiungi più un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza del tuo impasto. (pensa più appiccicoso di un normale impasto di pane senza essere così bagnato da staccarsi quando lo raccogli).
Lavorate l'impasto con la planetaria per circa 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Dividi l'impasto in 8-10 panini (Di solito preparo otto panini abbastanza grandi da 4 pollici).
Formare le porzioni di pasta in palline di pasta rotonde e disporle su una teglia foderata di carta da forno, lasciando circa 3 pollici di distanza tra ogni panino e anche i bordi della teglia. Coprite leggermente con pellicola trasparente oliata o un panno umido e lasciate lievitare per 10 minuti. * Questi panini richiedono solo una lievitazione, non c'è bisogno di una seconda lievitazione!
Preriscalda il forno a 425 gradi F. (218 gradi C) mentre le palline di pasta lievitano. Sbatti il secondo uovo con l'acqua fredda e raccogli gli eventuali condimenti aggiuntivi (semi di sesamo, semi di papavero) se desiderato.
Rivestire le cime delle palline di pasta lievitata con l'uovo sbattuto e condire (se si utilizza). Infornare a 425 gradi F. (218 gradi C) per 10-12 minuti, o fino a quando le parti superiori dei panini sono ben dorate e anche il fondo è leggermente dorato.
Sfornare, sollevare la carta forno e trasferirla su una gratella.
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Note
Conservare e congelare i panini brioche fatti in casa
Preferisco conservare i miei panini brioche, conservati in un contenitore ermetico o in una custodia, per uno o due giorni a temperatura ambiente. Le brioche possono anche essere avvolte strettamente nella pellicola e conservate in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Migliore è la conservazione, maggiore è l'umidità che manterranno i panini brioche.Per congelare i tuoi panini brioche, avvolgili strettamente dentro foglio di alluminio resistente e riporlo in un sacchetto per congelatore. Dureranno fino a 3 mesi, per ottenere i migliori risultati.