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Cupcakes alla birra alla radice con glassa di crema al burro e soda
Concedetevi i sapori nostalgici e unici di Cupcakes alla birra alla radice, una deliziosa svolta su un dessert classico. Questi cupcakes catturano l'essenza dell'amata soda in una forma leggera e soffice, ricoperta da un cremoso e irresistibile Glassa alla crema di burro e soda.
2cucchiaiosciroppo di soda crema(ridotto a ½ tazza da 2 tazze di soda panna)
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Istruzioni
Cupcakes alla birra alla radice
Ho iniziato con 2 bottiglie da 20 once di root beer e 1 bottiglia da 20 once di cream soda; ti servirà quasi un'intera bottiglia per le riduzioni (puoi anche usare l'estratto di root beer se lo hai a disposizione, o gli sciroppi di soda usati nelle bibite fatte in casa o nelle bibite italiane). Riduci ogni soda da 2 tazze a ½ tazza facendo bollire a fuoco lento per circa 30 minuti.
Metti da parte le riduzioni per raggiungere la temperatura ambiente, quindi conserva in frigorifero lo sciroppo di soda ridotto per usarlo nella glassa di crema al burro.
Preriscalda il forno a 350°C (175°F) e ungi o rivesti la teglia per muffin con i pirottini per cupcake. (con questa ricetta si ottengono solitamente 12-14 cupcakes)
In una ciotola media, unisci la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale e usa una forchetta per unire gli ingredienti secchi. In una grande ciotola, sbatti insieme lo zucchero di canna, le uova e l'olio. Aggiungere lo sciroppo ridotto di soda e birra alla radice, gli estratti di mandorle e vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il composto di farina (a me piace aggiungerlo gradualmente mentre si mescola la pastella) fino a quando gli ingredienti secchi sono appena incorporati nella pastella bagnata e la pastella è densa. Aggiungere la soda alla birra alla radice e mescolare quanto basta per ottenere una consistenza uniforme della pastella.
Dividi l'impasto tra i pirottini, riempiendoli ciascuno per circa ⅔ o ¾, quindi cuoci per 16-18 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito risulta pulito. Raffreddare per circa 5 minuti prima di rimuoverlo dallo stampo per muffin e far raffreddare completamente su una griglia.
Glassa alla crema di burro e soda
In una ciotola media, sbattere il burro a temperatura ambiente fino a renderlo cremoso e soffice. Incorporare gradualmente la panna, la panna e lo zucchero a velo aggiungendo un filo di sciroppo ridotto alla panna (e l'estratto di vaniglia all'inizio), quindi mezza tazza di zucchero a velo. Seguito da un filo di panna con mezza tazza di zucchero a velo.
Ripetere l'operazione fino a quando non sarà stato aggiunto tutto lo zucchero a velo. Potrebbe essere necessario o meno tutto il liquido (sciroppo di soda e panna; se ne avanza un po', va bene). Una volta aggiunto tutto lo zucchero dei pasticceri, avrai bisogno di una consistenza compatta ma soffice che si adatterà bene ai tuoi cupcakes.
Glassare i cupcakes utilizzando una beccuccio Wilton 21, iniziando dal centro e procedendo verso l'esterno fino ai bordi del cupcake, quindi procedendo a spirale verso l'alto fino a formare un picco. Se lo si desidera, versare lo sciroppo di soda e panna sui cupcakes. Frullare i barili di birra con radice in un robot da cucina per ottenere una polvere fine e zuccherina (opzionale) da cospargere sopra.