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Come intenerire il London Broil: la ricetta del London Broil (la guida definitiva!)
Ecco come intenerire il London Broil in modo che tu possa assicurarti che il tuo taglio di carne risulti ogni volta tenero e succoso! In questa guida, condividerò una varietà di modi che puoi utilizzare per preparare la tua bistecca prima della cottura alla griglia o alla griglia. Continua a leggere per imparare tutti i trucchi che uso per ottenere una grigliata londinese perfettamente tenera e appetitosa!
1cucchiaino da tèPepe nero macinato(meglio macinato fresco)
½cucchiaino da tèSale kosher
1cucchiaino da tètimo o origano(facoltativo)
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Istruzioni
Marinata alla griglia londinese
Si consiglia vivamente di intenerire il tuo grill londinese (non saltare nemmeno la marinata, aiuta anche a intenerire questo gustoso taglio di manzo). Usa un batticarne per battere entrambi i lati del tuo grill London, quindi taglia la superficie superiore in uno schema incrociato usando un coltello affilato.
Unisci tutti gli ingredienti della marinata (aceto balsamico, salsa Worcestershire, salsa di soia, olio d'oliva, senape di Digione, aglio, pepe nero, sale e timo o origano facoltativi) in una ciotola, in una custodia o in un contenitore per la salamoia.
Mettere l'intero London Broil nella marinata, quindi conservare in frigorifero. Lasciar marinare per almeno 30 minuti (preferibilmente poche ore) e un massimo di 24 ore.
Tempo permettendo, è meglio lasciare che il tuo grill London si scaldi a temperatura ambiente per 30 minuti o un'ora prima della cottura. Questo aiuta a garantire che la carne di manzo cuocia in modo rapido e uniforme.
Imposta il tuo forno per grigliare a livello alto (o grigliare se non si dispone di un'opzione di impostazione alta). Sposta la griglia superiore del forno fino alla seconda dalla posizione della griglia più alta.
Quando il tuo London Broil è caldo e sei pronto per farlo cuocere alla griglia, rimuovilo dalla marinata ed elimina la marinata in eccesso. Metti la carne su una padella da carne o mettila su una griglia inserita all'interno di una teglia bordata. *Puoi anche rivestire una teglia o una teglia con un foglio di alluminio se non hai una griglia adatta alle tue padelle o teglie.
Metti la griglia londinese marinata al centro della griglia rialzata del forno e cuoci su entrambi i lati per 7 minuti (per medio-raro) o 9 minuti (per medio).
Quando il vostro London Broil ha raggiunto il livello di cottura desiderato, togliere dal forno e coprire senza stringere con un quadrato di carta stagnola. Lasciar riposare per 10 minuti prima di affettare contro il grano per servire.
Note
Anche i tagli più sottili di bistecca possono essere cucinati con questo metodo, basta ridurre il tempo di cottura e tenere d'occhio il tuo piatto principale! Tagli di manzo alternativi includono bistecche di New York, ribeye, bistecca di fianco, bistecca di gonna, bistecche di mandrino, bistecche rotonde, bistecca con gancio o controfiletto.
La cottura di riporto aggiungerà circa 5 gradi F alla temperatura di cottura finale del London Broil.
Il London Broil è meglio servito a cottura media con una cottura media "appena a". Preferisco tirare e far riposare la griglia londinese una volta che la carne avrà raggiunto i 130-135°F.
La tua griglia London rimanente può essere raffreddata e conservata in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni. Avvolgi le porzioni cotte di London Broil in un foglio di alluminio resistente per congelarle in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico per congelatore.
Puoi congelare la griglia londinese cotta per un massimo di 2-3 mesi. Mettere le porzioni congelate in frigorifero a scongelare per una notte prima di riscaldarle nuovamente.
Il modo migliore per riscaldare gli avanzi di carne alla griglia londinese è a bassa e lenta. Preriscalda il forno a 250°F (120 ° C) e disporre la porzione di manzo in una teglia (aggiungere un po' di brodo di carne o acqua per mantenerlo umido) e coprire con un foglio di alluminio. A seconda delle dimensioni della tua porzione, possono essere necessari fino a 30 minuti per riscaldare completamente la tua griglia londinese. Una volta scaldati a tuo piacimento, una rapida scottare in una padella o in una padella molto calda renderà i tuoi avanzi il più possibile perfetti.
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