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Curry di capra
La sezione curry di capra è pieno di teneri pezzi di carne di capra e un gustoso sugo al latte di cocco, perfetto per i climi più freddi. Chiamato anche curry di montone, questo cibo di conforto di ispirazione indiana ti farà assaporare ogni boccone. Il mix di cipolle saltate, carote, sedano e spezie aromatiche conferisce a questo curry una profondità di sapore imbattibile.
1libracarne di capra(tagliare in pezzi da 1 "o usare agnello o montone)
½lime (spremuto)
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Istruzioni
In una pentola capiente o in una padella profonda e dal fondo pesante, scalda l'olio a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi la cipolla, la carota e il sedano e fai rosolare finché sono teneri (circa 6-8 minuti). Condire con sale a piacere.
Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero macinato e il curry in polvere alle verdure e continua a rosolare fino a quando non diventa fragrante (circa 1 minuto). Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare, cuocendo per 1-2 minuti finché non si sarà leggermente scurito.
Versare il latte di cocco e l'acqua e portare a ebollizione. Una volta sobbollendo, aggiungi la carne di capra. Lasciar cuocere a fuoco lento per 1-1 ora e mezza o fino a quando la carne è tenera.
Mescolare il succo di lime e servire sul riso caldo.
Note
13 once di latte di cocco equivalgono a 1 lattina da 13 once.
La metà posteriore della capra è la carne migliore per il curry (come la gamba o il lombo). Se possibile, usa carne di capra con un osso in modo da poterla aggiungere mentre il curry cuoce e rimuoverla prima di servire. Le ossa aggiungono sapore in più.
La tua carne di capra potrebbe richiedere più tempo per cuocere fino a quando non sarà completamente tenera. Se lo si desidera, è possibile aggiungere le verdure negli ultimi 30 minuti di cottura per evitare che si cuociano troppo.
Coriandolo fresco, menta e/o basilico sono un ottimo contorno per questo curry di capra.
Per conservare: mettere il curry di capra avanzato in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelarlo per un massimo di 3 mesi. Assicurati di lasciarlo raffreddare prima di riporlo.
Per riscaldare: scongelare il curry congelato durante la notte in frigorifero prima di riscaldarlo. Aggiungere fino a ½ tazza di acqua se necessario per diluire il curry e riscaldarlo sul fornello fino a quando bolle.