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5 da 16 recensioni
Frittelle Di Mais Messicane
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: Frittelle di mais messicane sono un antipasto o un contorno facilissimo da preparare e da servire in soli 15 minuti. Il mais fresco e il jalapeno tagliato a dadini vengono piegati in una semplice pastella e poi saltati in padella fino a doratura. Saranno tostati e croccanti fuori, con un cuore gustoso e tenero che tutti amano.
1cucchiaiojalapeno(finemente tagliato a dadini - o utilizzare peperoncini verdi tritati (in scatola))
3tazzamais(chicchi freschi tagliati o congelati)
¼cucchiaino da tèciascuno, sale e pepe(assaggiare)
cipolla verde o coriandolo(tritato, per guarnire - facoltativo)
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Istruzioni
Unisci gli ingredienti secchi e il condimento in una grande ciotola (1 tazza di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaino di lievito in polvere, ½ cucchiaino di cumino, cucchiaino di peperoncino in polvere, cucchiaino di paprika). Aggiungi il 2 uova di grandi dimensioni ed ¾ tazza di panna montata. Mescolare per amalgamare, formando una pastella.
Aggiungere i dadini 1 cucchiaio di jalapeno ed 3 tazze di mais, condire con ¼ cucchiaino ciascuno, sale e pepe(assaggiare)e mescolare per unire.
Riscaldare una padella grande o una padella con un sottile strato di olio vegetale a fuoco medio-alto. Raccogli le porzioni della pastella di mais e versale in un monticello nella padella, quindi distribuiscile delicatamente fino ad ottenere una frittella circolare piatta a forma di tortino.
Cuocere per circa 2-3 minuti per lato o fino a doratura e cottura completa. Togliere dalla padella una volta cotta e trasferirla su una gratella sopra un piatto foderato di carta assorbente. Continuate a cuocere le frittelle un po' alla volta fino ad esaurimento dell'impasto.
Completare le frittelle di mais messicane con sale e facoltativo cipolla verde o coriandolo, quindi servire con panna acida.
Note
Se usi mais congelato, lascia che il mais si scongeli completamente. Successivamente, scolare eventuali liquidi in eccesso prima di aggiungerli all'impasto.
Queste frittelle hanno un sapore migliore quando sono fresche, ma possono essere conservate in frigorifero fino a cinque giorni. Riscaldare girando in una padella calda.