Sostituto della gomma di xantano

Se hai bisogno di un sostituto della gomma di xantano non sei solo, non ci sono molte persone che lo tengono a portata di mano (o ne ho sentito parlare)! La gomma di xantano è usata principalmente come a addensante o legante nelle ricette, così non sai mai quando potresti aver bisogno di qualcosa per sostituirlo!

I 10 migliori sostituti per sostituire la gomma di xantano in una ricetta!

Un ingrediente comune nella produzionecibi cotti, la gomma di xantano non è un ingrediente molto comune da trovare nella cucina di casa. Quindi, non sorprende che tu stia cercando un sostituto.

Il bello è che ci sono diversi sostituti per gomma di xantano. Come la gomma di xantano, alcuni di questi potrebbero essere graffette meno comuni nella tua dispensa, ma molti di essi sono facili da trovare e molto probabilmente ne hai già uno o due nella tua cucina.

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• Cos'è la gomma xantana?
• A cosa serve la gomma di xantano?
• I sostituti più semplici per la gomma di xantano
• 1. Amido di mais
• 2. Albumi d'uovo
• 3. Gelatina non aromatizzata
• 4. Farina di Arrowroot
• 5. Ricorda Psyllium
• 6. Semi di Chia
• 7. Semi di lino macinati
• Sostituti aggiuntivi per Xanthan Gum
• 8. Agar-agar
• 9. Gomma di guar
• 10. Polvere di Konjac
• 📖 Scheda delle ricette
• 💬 Recensioni

Prima di guardare questi sostituti, diamo una rapida occhiata a questo ingrediente dal suono divertente. In questo modo saprai esattamente a cosa serve la gomma xantana e a cosa serve miglior sostituto sarà per la tua ricetta

Cos'è la gomma xantana?

Anche se la gomma di xantano è composta da ingredienti naturali, passa attraverso un processo scientifico come suona il suo nome. È fatto da fermentazione zuccheri semplici che hanno un tipo specifico di batteri.

Il nome gomma di xantano deriva dal tipo di batteri necessari per formare il prodotto finale. Dal momento che la gomma di xantano lo è a base di zucchero, potresti presumere che sia senza glutine. Sfortunatamente, questo non è sempre il caso.

Spesso viene raccolto il batterio utilizzato per creare la gomma di xantano frumento, soia, latticini, mais o orzo. Pertanto, uno dei motivi per cui potresti aver bisogno di un sostituto è che hai un'allergia al glutine o alla soia.

Controllare sempre l'etichetta per vedere se è stato elaborato con ingredienti a cui potresti essere allergico o scegliere di evitare.

A cosa serve la gomma di xantano?

Questo sottoprodotto unico dello zucchero fermentato è una popolazioner additivo ad alimenti e altri prodotti manifatturieri come il dentifricio. È anche usato per fare il trucco.

Sia nella cucina di casa che nella produzione, la gomma di xantano agisce come addensante e legante. È particolarmente bravo ad aiutare legare gli ingredienti per non farli separare. Può anche essere usato come emulsionante per aiutare a miscelare l'olio con altri ingredienti.

In cucina, la gomma di xantano è una scelta popolare per senza glutine cottura al forno. È un forte legante che aiuta a sostituire le proprietà leganti del glutine in modo da poter ottenere ancora una bella pagnotta piena.

Ironia della sorte, come accennato in precedenza, alcune marche di gomma di xantano potrebbero non essere completamente prive di glutine, quindi tienilo a mente. Se il glutine era presente durante la produzione, ci sarà solo tracce nella gomma xantana.

Quindi, se non hai un'intolleranza al glutine e preferisci semplicemente un dieta senza glutine, quindi puoi ancora usare la gomma xantana senza alcuna preoccupazione. Tuttavia, se sei molto sensibile al glutine, potresti voler selezionare un'alternativa.

I sostituti più semplici per la gomma di xantano

Quando sei nel bel mezzo della cottura e hai bisogno di un sostituto facile e veloce per la gomma di xantano, questi 7 alternative porterà a termine il lavoro. Molti di questi li avrai già a casa, mentre altri sono facili da prendere in negozio.

me ne vado farina per tutti gli usi e farina di frumento dall'elenco, anche se uno dei due potrebbe anche essere usato come un ottimo sostituto della gomma di xantano. Sarebbero anche sicuramente in cima alla lista come le alternative facili più prontamente disponibili!

1. Amido di mais

L'amido di mais è uno dei sostituti più semplici della gomma di xantano perché probabilmente lo hai già in cucina e può usarlo esattamente come gomma xantana verrebbe utilizzato nella ricetta.

La maggior parte delle marche di amido di mais sono completamente prive di glutine. Pertanto, l'amido di mais viene spesso utilizzato come sostituto senza glutine per sostituire la farina di frumento nelle ricette. In genere, l'amido di mais viene utilizzato come a addensante per zuppe, stufati, salse e sughi.

Funzionerà meglio come sostituto della gomma di xantano ricette simili; tuttavia può essere utilizzato anche nei prodotti da forno e come emulsionante per condimenti.

Sostituire l'amido di mais con un sostituzione esatta 1:1 per gomma di xantano in qualsiasi ricetta. Non è necessario aggiungere acqua prima dell'uso, soprattutto in cottura.

Quando si aggiunge a zuppe o salse, però, fare a fango (mescolando l'amido di mais con una piccola quantità di acqua) prima di aggiungerlo alla ricetta vi darà un prodotto finale più liscio. 

2. Albumi d'uovo

Gli albumi sono un altro facile sostituto per la gomma xantana e quella che molto probabilmente hai nel tuo frigorifero in questo momento. Se sei preoccupato per eventuali allergie al glutine o alla soia, questo è un ottimo sostituto.

Anche gli albumi sono una buona scelta per coloro che seguono a dieta cheto o paleo poiché sono completamente naturali e non sono stati elaborati. Possono essere un'ottima scelta per preparare prodotti da forno cheto o paleo che sono leggeri e ariosi.

sostituire 1 cucchiaio di gomma xantana con 1 albume. È meglio montare a neve ferma l'albume e poi incorporarlo delicatamente alla pastella.

3. Gelatina non aromatizzata

A sottoprodotto del collagene degli animali, la gelatina non aromatizzata forma una consistenza gelatinosa che può essere utilizzata per addensare e legare gli alimenti. Se fai la marmellata o la marmellata in casa, potresti avere della gelatina extra non aromatizzata nella tua dispensa (è ottimo anche per crearne uno tuo gelatina fatta in casa).

La gelatina è un ottimo sostituto della gomma di xantano perché può essere utilizzata sia nei prodotti da forno che come a agente addensante durante la cottura. Quindi, anche se non lo hai già nella tua dispensa, prendi in considerazione di prendere una scatola piccola ed economica al negozio da tenere a portata di mano.   

Usa il raddoppiare la quantità di gelatina non aromatizzata con una sostituzione 2:1 per gomma di xantano. Sebbene la gelatina non aromatizzata sia un'ottima opzione senza glutine, non è una scelta adatta per coloro che sono vegani o vegetariani.

4. Farina di Arrowroot

Farina di Arrowroot (o polvere) si è affermata nel mondo delle diete Paleo e della panificazione senza glutine. Questa farina di origine vegetale nasce dalla macinazione e lavorazione del radice di piante tropicali (più comunemente la Maranta arundinacea o la pianta di arrowroot della Florida).

Arrowroot è molto simile al modo in cui viene utilizzato l'amido di mais (ed è anche un buon sostituto dell'amido di mais). Può essere utilizzato nei prodotti da forno e come addensante per zuppe e salse.

In cottura, cambierà il trama generale leggermente in quanto tende a produrre biscotti e prodotti da forno più croccanti. 

Fai un facile Scambio 1:1 di arrowroot con gomma di xantano in qualsiasi ricetta.

5. Ricorda Psyllium

Potresti avere familiarità con la buccia di psillio come integratore per la salute dell'intestino. Come un fibra solubile, si espande nell'intestino e può aiutare a favorire la digestione. È stato anche notato che la gomma di xantano ha effetti simili sull'intestino.

Queste somiglianze si trasferiscono anche alla cottura al forno, offrendo un ottimo sostituto a base vegetale della gomma di xantano. La buccia di psyllium è meglio usata come a agente legante in cottura per la sua consistenza e il sapore delicato di terra.

Usa il raddoppiare la quantità di buccia di psillio con una sostituzione 2:1 per gomma di xantano.

6. Semi di Chia

I semi di chia sono infatti i semi usati nei famosi animali domestici di chia. Non preoccuparti però, non farai crescere un animale domestico di chia all'interno se li usi. Otterrai semplicemente una grande dose di fibre e sostanze nutritive!

I semi di chia possono essere usati come semi interi o macinato. Quando mescolati con acqua, formano una sostanza gelatinosa.

Questo gel agisce come un ingrediente legante in cottura e un addensante in altri piatti. I semi interi sono i migliori per la cottura, mentre quelli macinati sono i migliori per la cottura. Puoi preparare semi di chia macinati lanciandone una manciata in un frullatore per alcuni secondi.

Mentre i semi di chia sono a Scambio 1:1 con gomma xantana devi preparare i semi prima di aggiungerli alla tua ricetta:

1. Misura i semi di chia in un rapporto pari 1:1 per la gomma di xantano.
2. Metti i semi di chia in una tazza e aggiungi 2 parti di acqua (2 cucchiai di acqua per 1 cucchiaio di semi di chia).
3. Lascia riposare i semi per 10-15 minuti fino a quando non si forma un gel. Usa il gel nella tua ricetta il stessa strada vorresti gomma xantana.

7. Semi di lino macinati

I semi di lino sono un altro superfood come i semi di chia. Super nei nutrienti e nella loro capacità di essere utilizzati in tanti modi versatili in cucina!

I semi di lino macinati possono essere usati nello stesso modo in cui i semi di chia vengono usati per sostituire la gomma di xantano in una ricetta. Ne hai bisogno ghiaia i semi di lino prima però (i semi di lino interi non assorbono l'acqua allo stesso modo dei semi di chia interi).

Misura i semi di lino macinati in modo uguale Rapporto 1:1 per gomma di xantano. Quindi segui le istruzioni sopra per prepararli allo stesso modo dei semi di chia prima di aggiungerli alla tua ricetta.  

Di tutti i sostituti annotati, i semi di lino cambieranno la ricetta generale il più. Hanno un sapore leggermente nocciolato che verrà fuori nella ricetta finale.

Sostituti aggiuntivi per Xanthan Gum

Se siete alla ricerca di un po' facile e veloce sostituto che hai già a portata di mano, quindi l'elenco sopra è la soluzione migliore. D'altra parte, se non hai bisogno di una sostituzione immediata e vuoi esplorare alcune altre fantastiche opzioni, guarda l'elenco qui sotto.

8. Agar-agar

L'agar agar è composto da alghe rosse e dal versione vegan di gelatina. Tuttavia, produrrà prodotti da forno più rigidi e densi rispetto alla gelatina.

Mentre l'agar agar può essere utilizzato in modo facile Sostituzione 1:1 per la gomma di xantano, ci vuole del tempo per prepararla prima che possa essere utilizzata.

Seguire le indicazioni di seguito per usarlo come sostituto della gomma di xantano in qualsiasi ricetta-

1. Aggiungere l'agar agar e 4 volte la quantità di acqua (4 cucchiai di acqua per 1 cucchiaio di agar agar) in una casseruola.
2. Mescolare a fuoco basso fino a quando non si sarà sciolto.
3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare prima di utilizzare. *Se diventa troppo denso, usa un frullatore a immersione per ammorbidirlo prima di aggiungerlo alla tua ricetta.

9. Gomma di guar

La gomma di guar è ​​composta da fagioli di guar. I fagioli vengono lavorati per fare una polvere bianca che guarda e agisce allo stesso modo come gomma di xantano. La gomma di guar è ​​un prodotto a base vegetale ottimo per coloro che vogliono evitare eventuali allergeni nella gomma di xantano.

Molti credono che la gomma di guar sia la miglior sostituto per gomma di xantano. Sfortunatamente, come la gomma xantana, è una delle meno probabili da avere a portata di mano in un attimo.

Un altro aspetto negativo è che devi usarlo Scopri di più gomma di guar rispetto alla gomma di xantano per una sottostazione efficace. Se hai la gomma di guar a portata di mano o vuoi provarla, produrrà i risultati più vicini alla gomma di xantano.

Usa il 3 parti di gomma di guar per 2 parti di xantan gomma in qualsiasi ricetta (3 cucchiai di gomma di guar per 2 cucchiai di gomma di xantano).

Se usi la gomma di guar in una ricetta che contiene olio, come il condimento per l'insalata, mescola prima la gomma di guar con l'olio prima aggiungendo eventuali liquidi aggiuntivi.

10. Polvere di Konjac

La polvere di Konjac è un altro ottimo sostituto a base vegetale per coloro che preferiscono qualcosa di meno elaborato della gomma di xantano. Fatto dalla radice della pianta konjac è popolare ingrediente addensante nella cucina asiatica.

Se fai molto Cucina asiatica allora potresti averlo a portata di mano, ma per il resto, questo potrebbe non essere un sostituto facile della gomma di xantano.

Nella maggior parte delle ricette, puoi usare un semplice Sostituzione 1:1 di polvere di konjac per gomma xantana.

Se stai facendo qualcosa di focaccia (come pita o naan) o altri cibi che dovrebbero avere a consistenza morbida e pastosa, vorrai usare un po' più di polvere di konjac.

In queste ricette, utilizzare 1 ½ la quantità di polvere di konjac al posto di 1 porzione di gomma xantana.  

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Massa Harina	Paprica	Polvere di radice di freccia
Crema di formaggio	Peperoncino in polvere	Farina di mais
Creme fraiche		Grasso solido vegetale o animale per cucinare
Salsa Worcestershire		Estratto di vaniglia

Ti auguriamo buona fortuna con la tua ricetta e speriamo di averti aiutato a trovare il miglior sostituto della gomma di xantano. Facci sapere cosa ne pensi di queste sostituzioni commentando qui sotto!

📖 Scheda delle ricette