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Capesante scottate in padella
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: capesante in padella sono facili da preparare in casa, con una deliziosa crosta dorata su gustose capesante di qualità da ristorante. Cucinare le vostre capesante alla perfezione è molto più semplice di quanto pensiate. Sono una vera delizia da gustare nelle occasioni speciali, serate di appuntamentio quando si intrattengono gli ospiti.
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Istruzioni
Preriscalda la padella, la padella antiaderente o la padella in ghisa a fuoco medio-alto con olio d'oliva. Il tuo olio dovrebbe iniziare a brillare e iniziare a fumare a questo calore quando è pronto per le capesante.
Risciacquare e asciugare tamponando le capesante. Vuoi che siano il più asciutti possibile per la migliore scottatura.
Condisci le capesante secche con sale e pepe prima di metterle nella padella preriscaldata. Posizionare le capesante con il lato condito rivolto verso il basso, lasciando una spaziatura tra le capesante. Quindi condisci il lato rivolto verso l'alto delle capesante.
Rosolare le capesante per 2 minuti senza muovere le capesante. * Questo interrompe la bruciatura.
Usa le pinze per capovolgere le capesante e rosola il secondo lato per 1 minuto.
Aggiungere il burro e una spremuta di limone, quindi versare il burro fuso sulle capesante scottanti nell'ultimo minuto di cottura.
Una volta scottato il secondo lato, rimuovere le capesante dalla padella e trasferirle nei piatti per servire. Guarnire con la scorza di limone e il prezzemolo.
Note
Ci sono un paio di cose da notare prima di iniziare, e questi aiuteranno a prevenire eventuali errori! In primo luogo, vuoi che la padella e l'olio siano completamente riscaldati. L'olio non dovrebbe essere solo luccicante, ma anche sul punto di fumare. Se non addirittura fumare un po'.
In secondo luogo, vuoi posizionare le tue capesante con abbastanza spazio tra di loro in modo che possano cuocere in modo uniforme. Le capesante affollate tenderanno a bollire più che scottare. Non vogliamo questo!
Una volta cotti, è importante non solo rimuovere la padella dal fuoco ma anche per trasferire le capesante nel piatto di portata. * Il calore della padella continuerà a cuocere le capesante se messe da parte.
E ultimo ma sicuramente NON MENO. Non muovere le capesante mentre stanno cucinando. Il processo di rosolatura verrebbe interrotto se volessi spostare o controllare le capesante durante il tempo di cottura. Inoltre, le tue carni scottate si libereranno dalla superficie di cottura quando saranno pronte. Fidati del processo.