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Curcuma macinata fatta in casa
Questa polvere di curcuma macinata fai-da-te facile da realizzare è un'ottima alternativa se ti capita di avere della curcuma fresca a portata di mano! Non c'è bisogno di lasciare che la curcuma vada a male quando puoi semplicemente asciugarla e risparmiare fino a un anno!
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 200 gradi F. (93 gradi C) e foderare una teglia con carta forno.
Preparate la vostra radice di curcuma, sbucciate e affettate sottilmente la radice. Mantieni le fette il più sottili e uniformi possibile in modo che si disidratino rapidamente e alla stessa velocità. *Suggerisco di indossare i guanti quando prepari la curcuma poiché macchierà tutto di giallo. Allo stesso modo, un foglio di carta pergamena sul tagliere gli risparmierà anche le macchie.
Disporre la curcuma affettata in un unico strato sulla teglia preparata, evitando che le fette si sovrappongano o si tocchino.
Cuocere in forno a 200 gradi F (93 gradi C) per circa 2 ore, controllando la curcuma a circa 1 ora e mezza per vedere se le fette sono pronte. *I tempi variano a seconda dello spessore delle fette, del contenuto di acqua, del forno, ecc.Tempi di disidratazione: Se si utilizza un disidratatore, impostare la temperatura su 100 gradi F (38 gradi C) e disidratare per 4-5 ore.
Una volta che le fette di curcuma hanno raggiunto il punto in cui sono completamente essiccate (si spezzeranno, non si piegheranno) usa un robot da cucina per macinare la radice essiccata in una polvere fine. Setacciare la polvere e rimuovere i pezzi rimanenti, quindi macinare nuovamente i pezzi.
Conserva la curcuma macinata in un contenitore ermetico (preferibilmente un barattolo di spezie in vetro) in una dispensa o in un armadietto al riparo dalla luce solare.
Note
1 libbra di radice di curcuma cruda produce circa 2 once di curcuma essiccata.
La curcuma macinata fatta in casa correttamente conservata durerà fino a 1 anno.