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Il miglior sostituto di Masa Harina: farina di mais fatta in casa e altro!
Quando stai cercando il miglior sostituto di masa harina, non devi preoccuparti quando hai questa collezione completa di fantastiche alternative! Che tu sia a metà della ricetta e devi pensare a qualcosa velocemente o stai pianificando un pasto e vuoi saltare un viaggio al negozio, c'è un ottimo sostituto per tutto!
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Istruzioni
Per disidratare il mais fresco, scegli il metodo di cottura che preferisci e cuoci per circa ¾ del tempo di cottura normale. Il tuo mais non dovrebbe essere completamente cotto prima della disidratazione. Tagliare il mais dalla pannocchia e trasferire i chicchi su un vassoio dell'essiccatore rivestito di carta pergamena.Per disidratare il mais congelato, è sufficiente disporre i chicchi congelati su un vassoio disidratatore rivestito di carta forno.*Il mais in scatola sgocciolato non funziona altrettanto bene per la disidratazione!
Imposta il tuo disidratatore a 135ºF (57 ° C) e far funzionare il mais fresco o congelato per 8-12 ore.
Controlla che siano trascorse circa 6 ore, rompi tutti i pezzi grandi di mais e agitalo rapidamente o capovolgilo per aiutare il mais a disidratarsi in modo uniforme.
I mais sono pronti quando sono abbastanza sodi da non poterli spremere (come i popcorn). Se dovessi martellare un nocciolo con un batticarne, dovrebbe rompersi piuttosto che trasformarsi in poltiglia.
Lavora il mais o i popcorn disidratati in un macinino per spezie, robot da cucina, macina per cereali o qualunque cosa tu abbia con lame abbastanza forti da svolgere il lavoro. Continua fino a quando la farina di mais raggiunge il livello di finezza desiderato. * Lavora in batch se necessario.
Note
Alcuni disidratatori non hanno una regolazione del calore. In questo caso è sufficiente accendere l'essiccatore e controllare il mais ogni 3 ore circa.
Conserva la farina di mais fatta in casa in un contenitore ermetico in un luogo fresco ma asciutto e buio.