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Bistecca Teres Major: Finto Filetto Scottato In Padella
Se ti immagini un appassionato di bistecche, la bistecca teres major potrebbe essere già sul tuo radar, ma in caso contrario, qual è la bistecca teres major? Qui parlerò di questo straordinario taglio di carne e ti fiderai di me quando dirò che questa è una bistecca che devi provare!
½cucchiaiosego di manzo(oppure utilizzare olio ad alto punto di fumo)
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Istruzioni
Condire la bistecca grande con sale e pepe la sera prima, se possibile. Lascia la bistecca scoperta e mettila in frigorifero ad asciugare in salamoia con il condimento a posto. Altrimenti, condisci la tua bistecca e lasciala scaldare a temperatura ambiente per un'ora prima di cuocerla.
Preriscalda il forno a 400 ° F (205 ° C). Porta una padella di ghisa (o una padella adatta al forno) a fuoco medio-alto con il sego di manzo. Una volta che il sego si è sciolto e luccica nella padella, metti il teres major nella padella.
Rosolare 2-3 minuti per lato (Io uso le pinze per provare a posizionare la bistecca in modo che tutti i lati vengano scottati il più uniformemente possibile). Trasferisci la padella con il teres major scottato nel tuo forno preriscaldato e finisci fino a quando la temperatura interna è di 130-135 ° F (54-57°C) per medio-al sangue.
A cottura ultimata togliete dal forno e sformate con un foglio di carta alluminio. Lascia riposare la tua bistecca per 5 minuti prima di servire.
Note
Suggerimenti di condimento aggiuntivi sarebbero ¼ cucchiaino di aglio o cipolla in polvere, paprika o paprika affumicata, nonché erbe opzionali come origano o salvia macinata.