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Costolette di spalla di agnello scottate in padella
Le gustose costolette di agnello scottate in padella sono un piatto principale delizioso e meravigliosamente versatile che si abbina meravigliosamente a qualsiasi cucina o contorno! Mostra le tue abilità culinarie con questo piatto principale semplice ma assolutamente delizioso!
1cucchiaioburro(il burro europeo ricco di grassi è il migliore)
2spicchi d'aglio
erbe fresche(facoltativo)
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Istruzioni
Per iniziare, metti una padella capiente o una padella antiaderente su fuoco medio-alto e aggiungi l'olio d'oliva. Mentre aspetti che l'olio d'oliva raggiunga un luccichio, tampona le costolette di agnello con carta assorbente da cucina e condile bene con lo strofinamento di agnello.
Quando l'olio sarà ben caldo, quasi al punto da fumare, adagiate con cura le costolette d'agnello condite nella padella. Per evitare l'affollamento della padella, potete cuocere le braciole in lotti. Rosolare il primo lato dell'agnello per 5 minuti, quindi girare e rosolare l'altro lato per altri 4-5 minuti.
Quando avrete ottenuto una bella crosticina dorata su entrambi i lati dell'agnello, aggiungete il burro e l'aglio nella padella. Se usi le erbe aromatiche fresche opzionali, aggiungi anche quelle nella padella.
Usando un cucchiaio grande, versate il burro fuso sulle costolette di agnello (noto anche come 'imbastitura' o 'arosser') fino a raggiungere i 125°F (52 ° C) per medio-raro o la temperatura desiderata. (*Vedi nota).
Quando le costolette avranno raggiunto la cottura che preferite, adagiatele su un tagliere o un piatto grande e coprite con un foglio di alluminio senza stringere. Lasciateli riposare per 5-7 minuti prima di servirli.
Note
Lasciate che le costolette di agnello raggiungano la temperatura ambiente prima di cuocerle mettendole sul bancone 30 minuti prima. Questo li aiuta a cuocere in modo uniforme.
Per ridurre al minimo il sapore di selvaggina, aggiungi una goccia di olio di sesamo al tuo olio d'oliva.
L'USDA afferma che l'agnello dovrebbe essere 145 ° F (63 ° C) prima di mangiare, che è considerato ben fatto. Se ti piace che il tuo agnello sia cotto con una cottura diversa, consulta la tabella qui sotto: