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5 da 13 recensioni
Pollo Affumicato Di Spatchcock
La sezione pollo affumicato allo spatchcock è un pollo intero ricoperto da un delizioso condimento fatto in casa e poi affumicato alla perfezione! La pelle è bella e croccante, mentre la carne è ancora tenera e succosa! Non vorrai mai mangiare il pollo in nessun altro modo!
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Istruzioni
Prepara lo Spatchcock Chicken
Preriscalda il tuo affumicatore a 225°F (105 ° C).
Risciacquare il 5 libbre di pollo intero con acqua fredda e asciugarli con carta assorbente. Tieni della carta assorbente a portata di mano per asciugare il pollo durante tutta la procedura di rifinitura. Rimuovere le frattaglie dal pollo (In realtà ho dovuto tagliare i colli ai miei due polli della friggitrice).
Quindi, capovolgi il petto di pollo e taglia lungo ciascun lato della spina dorsale con i cesoie di pollame per rimuoverlo.
Capovolgere il pollo in modo che sia con il petto rivolto verso l'alto e premere con decisione sul petto con il palmo della mano. Premi abbastanza forte da rompere lo sterno in modo che il pollo possa adagiarsi sulla griglia affumicatrice. Usando le dita, passa delicatamente sotto la pelle per separarla dalla carne del petto.
Asciuga il pollo un'ultima volta (rimuovendo quanta più umidità possibile per una pelle extra croccante). Quindi ricoprire il pollo 1 cucchiaio di olio d'oliva. Usa le dita o un pennello per imbastire entrambi i lati dell'uccello, nonché sotto la pelle e sulla carne del petto.
Condisci generosamente il pollo con 2 cucchiaio da tavola di pollo al barbecue in tutti gli stessi punti in cui avete unto il pollo con olio extra vergine di oliva.
Affumica il pollo
Adagiate il vostro pollo spatchcock direttamente sulla griglia del vostro affumicatore preriscaldato con il petto rivolto verso l'alto e affumicate per 45 minuti.
Dopo 45 minuti, alzare la temperatura fino a 425°F (220 ° C) e continua ad affumicare il pollo fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 165°F (74 ° C), circa altri 45 minuti.
Togli il pollo dall'affumicatore e coprilo senza stringere con un foglio di alluminio. Lasciate riposare per 10-15 minuti prima di servire.
Note
Utilizzare ½ lotto del mio sfregamento di pollo BBQ per ogni pollo da 4-5 libbre. Puoi usarne di più, a piacere.
Per fare questa ricetta cheto, ometti lo zucchero dal pollo strofinato.
In alternativa, puoi finire il pollo in forno per ottenere la pelle più croccante. Fumare per 1 ora a 225 ° F (105 ° C) quindi trasferire nel forno preriscaldato e finire a 450°C (232 ° C) per 30 minuti o fino a completa cottura.
Se vuoi togliere la carne di pollo dall'osso per cose come insalate o panini, è più facile farlo mentre il pollo è ancora caldo.
Per conservare: il pollo spatchcock avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico e refrigerato per 3-4 giorni.
Congelare: se desideri congelare il pollo, è più facile sminuzzarlo. Metti la carne tagliuzzata in un sacchetto per congelatore resistente e strizza fuori quanta più aria possibile. Tienilo congelato per un massimo di 3 mesi.
Per riscaldare: mettete gli avanzi in una teglia con una spruzzata di brodo. Coprite con un foglio e infornate a 350°F (175 ° C) per 20-25 minuti. Per rassodare nuovamente la pelle, rimuovere la pellicola negli ultimi 5 minuti.