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5 da 42 recensioni
pagnotta di pannocchia
Questa pagnotta di pannocchia incredibilmente gustosa è anche un meraviglioso pane lievitato per i panettieri principianti! Si abbina praticamente a qualsiasi pasto ed è un pane molto popolare da utilizzare per servire zuppe e salse per le feste!
1h XNUMXmintazzaacqua(riscaldato a 105 gradi F/40 gradi C)
oil & gas(per la ciotola)
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Istruzioni
Impasto misto e 1° lievitazione
In una grande ciotola o nella ciotola del tuo robot da cucina, aggiungi le 4 tazze di farina per pane, 4 cucchiaini di lievito istantaneo, 2 cucchiaini di zucchero e 2 cucchiaini di sale (diverso dal lievito). Sbatti per unire gli ingredienti secchi.
Aggiungere i 5 cucchiai di burro fuso e 1 tazza di acqua tiepida e mescolare per incorporare tutta la farina fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso. Impastare per 5 minuti con la planetaria o fino a ottenere un impasto liscio ed elastico con le mani.
Oliate una ciotola pulita e trasferite l'impasto nella vostra ciotola. Coprire con pellicola trasparente o un canovaccio da cucina umido e lasciare lievitare fino al raddoppio, o circa un'ora.
2° Aumento (Proofing)
Riprendere l'impasto tirando i lati verso l'interno e pizzicandoli insieme (il fondo dell'impasto sarà la parte superiore della pagnotta) fino a quando l'impasto forma una pagnotta tesa. Vuoi che la tua pagnotta sia ben arrotondata e liscia, ma se la pagnotta sembra troppo alta puoi premerla delicatamente con la mano.
Adagiate la pagnotta sagomata su una teglia foderata di carta da forno, quindi coprite nuovamente la pagnotta con un canovaccio umido. Lasciare lievitare l'impasto da 30 minuti a un'ora o fino a quando non sarà quasi raddoppiato di nuovo.
Preriscalda il forno a 425 gradi F. (218 gradi C) insieme a una vecchia teglia a cui aggiungerete acqua con il pane.
Cospargete un po' di farina in più sopra la vostra pagnotta e strofinate delicatamente sull'impasto. Usa un coltello affilato o un fornaio zoppo per incidere la parte superiore della pagnotta in un motivo a rombi.
Cuocere la pagnotta di pannocchie
Preparati ad aggiungere acqua bollente nella teglia quando si fa scivolare la pagnotta nel forno. Questo creerà il vapore per un pane meravigliosamente croccante.
Infornare a 425 gradi F. (218 gradi C) per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura del forno a 390 gradi F (199 gradi C), togliere la teglia con l'acqua, quindi continuare la cottura per 20-25 minuti.
Il pane è pronto quando raggiunge una temperatura interna di 190 gradi F (88 gradi C) e suona come un tamburo quando viene toccato o picchiato.
Sfornare il pane una volta cotto e lasciarlo raffreddare per un'ora prima di affettarlo o conservarlo.