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5 da 35 recensioni
Bistecca di cosciotto di agnello scottato in padella
Bistecche di coscia di agnello scottate in padella tenere e succose un ristorante degno piatto principale che è abbastanza perfetto per qualsiasi giorno della settimana! Queste fantastiche bistecche di agnello sono condite con il mio delizioso strofinaccio di agnello fatto in casa e cosparso di burro finché non saranno cotti alla perfezione assoluta!
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Istruzioni
Metti una padella in ghisa, o un'altra padella dal fondo spesso, sul fuoco a fuoco medio-alto e aggiungi l'olio d'oliva.
Sciacquare e asciugare le bistecche di coscia di agnello, quindi condirle accuratamente strofinare l'agnello, premendolo su tutti i lati della carne.
Quando l'olio sarà ben caldo, mettete le bistecche di agnello nella padella. Cuocere per 5-6 minuti sul primo lato, quindi girare e cuocere per altri 5-6 minuti.
Aggiungere il burro nella padella e usarlo per imbastire (o 'arroser') le tue bistecche per 2 minuti. Capovolgere e continuare a spennellare fino a raggiungere la temperatura interna desiderata.
Trasferisci le bistecche di coscia di agnello su un tagliere o un piatto e avvolgi un pezzo di carta stagnola sopra senza stringere. Lasciate riposare per 5 minuti in modo che i succhi si depositino prima di servire. *Particolarmente spesse porzioni possono essere finite in forno a 400° F (205 ° C)per 4-8 minuti fino a raggiungere il livello di cottura desiderato.
Note
Per aiutare le tue bistecche di agnello a cuocere in modo uniforme, lascia che raggiungano la temperatura ambiente sul bancone per circa 30 minuti prima di cuocerle.
Le bistecche di coscia di agnello sono un ottimo taglio di agnello da servire a coloro che non hanno familiarità con la carne di agnello poiché assomigliano a una bistecca nel sapore. La solita 'gazza' dell'agnello non è pronunciata.
L'aggiunta di una goccia di olio di sesamo all'olio d'oliva aiuterà a neutralizzare il sapore di agnello selvatico.
L'USDA raccomanda una temperatura interna minima di 145°F (63 ° C) per l'agnello, che è considerato ben fatto. Ho cotto il mio a circa 130 ° F (55 ° C). Se preferisci che il tuo agnello venga cotto a un livello di cottura diverso, segui le temperature seguenti: