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5 da 3 recensioni
Miglior sostituto della ricotta: ricotta fatta in casa (+ alternative più facili!)
Quando hai bisogno di un sostituto della ricotta in cucina, non devi farti prendere dal panico perché ci sono molti ingredienti facili da sostituire con la ricotta! Forse stai cercando un sostituto della ricotta facile e senza latticini o forse non ti sei reso conto di essere fuori a fare i cannoli o le lasagne. Non importa il motivo, hai MOLTE opzioni fantastiche!
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Istruzioni
Prendi un grande canovaccio e piegalo 3-4 volte. Usa questo per foderare uno scolapasta, quindi posiziona lo scolapasta foderato di garza su una ciotola. *Assicurati di utilizzare materiali non reattivi (*vedi nota).
Versate il latte in una pentola capiente e fatelo scaldare a fuoco medio. Poi aggiustate di sale e mescolate di tanto in tanto, abbassando leggermente la fiamma se necessario per non far bruciare il latte.
Scaldare il latte a 185°F (85 ° C). Se non hai un termometro a portata di mano, il latte dovrebbe avere una leggera pellicola con bolle attorno al bordo esterno e molto vapore. Questo di solito richiede circa 20 minuti. Quindi abbassare la fiamma al minimo.
Quindi, aggiungi il tuo succo di limone (o aceto). Usa il cucchiaio di legno per agitare lentamente il composto. Vedrete la cagliata di ricotta separarsi dal liquido giallo (siero).
Togliere la padella dal fuoco, coprire la pentola e lasciare riposare per 20 minuti intatto.
Versare con cura la ricotta nello scolapasta foderato di stamigna. La consistenza della tua ricotta dipende da quanto tempo la lascerai scolare durante questo passaggio. Per la crema di ricotta, lasciate scolare solo per 3-4 minuti. Per una ricotta più secca e friabile, puoi lasciarla scolare per un massimo di 20 minuti.
Usa subito la tua ricotta o metti in frigo gli avanzi.
Note
I materiali reattivi più comuni da evitare sono l'alluminio o la ghisa. Le padelle in acciaio inossidabile, ceramica o smaltate sono una scelta sicura.
Per una consistenza più cremosa, ridurre il tempo di sgocciolamento.
Il latte ultra pastorizzato NON funziona durante la preparazione della ricotta, quindi assicurati di controllare l'etichetta.
La vostra ricotta fatta in casa può essere utilizzata subito oppure conservata in un contenitore ermetico e refrigerata per un massimo di 3 giorni.