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Bistecca alla Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina (bistecca alla fiorentina) è un'impressionante bistecca di porterhouse popolare in Toscana, Italia. Questa bistecca alla fiorentina è un'ottima scusa per accendere la griglia, oppure puoi mantenerla semplice e cuocerla sul fornello. È fatto con un semplice condimento di sale e pepe che fa risaltare davvero il sapore ricco della carne!
3-4lbbistecche alla fiorentina (bistecca porterhouse di black angus spessa 2-3 pollici)
1-2cucchiaioolio d'oliva(extra vergine)
3cucchiaino da tèSale kosher
2cucchiaino da tèPepe nero macinato(macinatura grossolana)
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Istruzioni
Spazzola il tuo 3-4 lb bistec alla fiorentina bistecca con 1-2 cucchiai di olio d'oliva e condire con 3 cucchiaino di sale kosher ed 2 cucchiaino di pepe nero macinato. Lascia riposare la bistecca sul bancone per 1 ora per raggiungere la temperatura ambiente.
Riscalda la griglia a 450 ℉ (230℃), o riscaldare una padella grill a fuoco medio-alto.
Aggiungi la tua bistecca alla griglia o alla padella calda e lascia cuocere indisturbata per 5 minuti. Quindi capovolgi e continua a cuocere per 5 minuti. Continua a cuocere e gira la bistecca ogni 5 minuti fino a raggiungere il livello di cottura desiderato (Di solito capovolgo 4 volte per medio-raro).
Una volta che la tua bistecca è cotta a tuo piacimento, rimuovila dal fuoco e avvolgi un pezzo di carta stagnola sopra. Mettere da parte e lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti.
Tagliare il filet mignon e togliere l'osso. Quindi, taglia contro il grano e servi con sale extra e pepe nero appena macinato se lo desideri.
Note
Sale e pepe sono i condimenti tradizionali per questo tipo di bistecca. Tuttavia, se preferisci condimento per bistecche, sentiti libero di usarlo!
Una bistecca cotta a grado di cottura medio-raro dovrebbe registrarsi tra 130°F-135°F (54°C-57°C), mentre una bistecca media rientra nell'intervallo di 135°F-145°F (57°C-63 °C). Per una bistecca di media grandezza, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 145°C e 155°C. Le bistecche cotte oltre questo punto sono considerate ben cotte. Consiglio di togliere le bistecche dal fuoco quando sono circa 63°F al di sotto della temperatura desiderata, poiché continueranno a cuocere durante il riposo.
Se stai cucinando la tua bistecca sul piano cottura, puoi finirla nel forno se lo desideri. Basta preriscaldare il forno a 450-500 ℉ (230-260 ℃) e metti la bistecca nel forno finché non raggiunge la temperatura interna desiderata (assicurati che la tua padella sia adatta al forno)!
Per conservare: una volta che la bistecca si è completamente raffreddata, può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
Per congelare: avvolgi la bistecca raffreddata in un involucro di plastica o in un foglio e mettila in un sacchetto per congelatore resistente. Scongelalo in frigorifero durante la notte prima di riscaldarlo e gustalo entro 3 mesi.
Per riscaldare: Riscalda la bistecca nel forno a bassa temperatura per ottenere i migliori risultati. Trovo circa 20 minuti in forno a 250°F (120°C) è abbastanza vicino alla perfezione, ma questo può variare a seconda della quantità di bistecca che stai riscaldando e se è già stata affettata o meno.
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