La mia miscela di spezie per bistecca fatta in casa è veloce e versatile! È perfetto per grigliate o bistecca scottata in padellae funziona altrettanto bene per condire maiale e pollo !!
Adoro portare a casa una bistecca favolosa da cucinare e, quando lo faccio, voglio che sia perfetta! Una delle chiavi per far risaltare davvero i migliori sapori in un taglio di bistecca di qualsiasi qualità è usare un stupefacente condimento per bistecca!
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🥩 Condimento per bistecca fatto in casa
La tua bistecca ben condita stupirà tutti con il delizioso sapore e appetitoso colorante al caramello!
Se stai cuocendo la bistecca in padella anziché grigliare, puoi anche aggiungere erbe fresche e alcuni spicchi d'aglio interi nella padella per esaltare ancora di più il sapore della bistecca!
La quantità di condimento necessaria dipenderà dallo spessore della bistecca tagliata o arrosto e dalle tue preferenze di gusto. Detto questo, mescola abbastanza di questa miscela di condimento da conservare con il tuo spezie. Sigillato in un contenitore ermetico, il condimento per bistecche durerà per mesi!
Ingredienti
- 2 cucchiaio pepe macinato grosso (appena macinato)
- 2 cucchiaio Sale kosher (o himalayano, appena macinato)
- 1 cucchiaio cipolla in polvere
- 1 cucchiaio polvere d'aglio
- 1 cucchiaio paprika affumicata
- 2 cucchiaino Timo essiccato
- 1 cucchiaino rosmarino secco
🤔 Cosa rende un ottimo condimento per bistecche?
Una bistecca di buona qualità ha bisogno solo di sale e pepe, ma l'aggiunta di poche altre erbe e spezie può esaltare al meglio sapori della tua bistecca!
Il miglior condimento per bistecche ha sempre sale e pepe come ingredienti principali. suggerisco macinato grosso pepe (macinato finemente) e sale kosher o sale himalayano a seconda di quello che hai a portata di mano (vedere le note di seguito sulle quantità di ciascuna da utilizzare).
Le altre erbe vengono utilizzate nella giusta quantità, in modo da non farlo Massima potenza o togliere quel meraviglioso sapore di bistecca! Cipolla in polvere e aglio in polvere vanno semplicemente con la bistecca.
Se ti piace saltare in padella le tue bistecche aglio fresco chiodi di garofano, potete omettere l'aglio in polvere o ridurne drasticamente la quantità.
Le erbe aromatiche essiccate aggiuntive, rosmarino e timo, sono anche erbe che sono un classico abbinamento con la bistecca. Sia fresche che essiccate, entrambe le erbe sottolineano i sapori della bistecca e aggiungono a leggerezza che funziona bene con tutti gli elementi salati del condimento.
La paprika è un altro degli elementi salati che vuoi aggiungere alla miscela di spezie. La paprika non solo aggiunge sapore, ma aiuta anche le bistecche caramellare per una bistecca dai colori superbi.
Uso la paprika affumicata. È un portaspezie essenziale per me ed è diventato prontamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari negli ultimi anni. Se non hai la paprika affumicata, vedi i miei appunti sotto paprika vs paprika affumicata e sostituzione della paprika affumicata.
🔪 Istruzioni dettagliate
Preparare la miscela di condimento per bistecche è davvero facile. È solo questione di combinando le spezie e le erbe secche desiderate.
Quindi la prima cosa da considerare è quanto condimento per bistecca che vuoi fare in questo momento. Scala la ricetta verso l'alto o verso il basso secondo necessità.
- Raccogli gli ingredienti (pepe appena macinato, sale, cipolla in polvere, aglio in polvere, paprika affumicata, rosmarino essiccato e timo essiccato) e un appropriato conservazione contenitore. Funziona qualcosa di semplice come un sacchetto di plastica con chiusura lampo o un contenitore di spezie salvato che è stato lavato e asciugato. Mi piace il mio piccolo bottiglie da farmacista, ma sono stati ordinati online.
- Usa una ciotola e mescola gli ingredienti come te misurare fuori. Quindi condisco le mie bistecche e conservo ciò che è rimasto una volta terminata la cottura delle proteine.
Qualunque cosa tu scelga di usare per conservare il tuo mix di condimento per bistecche, durerà più a lungo se conservato nei tuoi armadietti, lontano dalla luce. Dico che è meglio usare la miscela di condimento entro 3 mesi, ma in realtà durerà più a lungo se conservata in modo appropriato.
Conversioni di sale (Kosher, himalayano, sale da tavola)
Quando si decide quale sale utilizzare per la miscela di condimento per bistecche, è preferibile utilizzare a grana più grande sale come il sale kosher o il sale rosa dell'Himalaya. I granuli più grandi si sciolgono lentamente durante il processo di cottura.
Il sale kosher e il sale dell'Himalaya possono essere usati in modo intercambiabile per quanto riguarda le quantità. Se hai solo sale da cucina a portata di mano o preferisci usare il sale da cucina, sarà necessario usa meno sale da cucina di quanto faresti con i sali kosher o himalayani.
Per la sostituzione del sale da cucina:
La Baleine Course Sea Salt, La Baleine Fine Sea Salt e Real Salt Fine Sea Salt convertire a 0.9, quindi 1 cucchiaio di sale marino = 0.9 cucchiaio di sale da cucina o 2.7 cucchiaini. Arrotondo a 2 di cucchiaino o considero la differenza trascurabile e continuo a utilizzare una quantità di cucchiaio di sale da cucina.
Sale kosher di vero sale e sale kosher di Morton convertire a 0.8, quindi 1 cucchiaio di sale kosher = 0.8 cucchiaio di sale da cucina o 2.4 cucchiaini. Arrotondo a 2 ½ cucchiaini di sale da cucina.
Sale Kosher Crystal Diamond convertire a 0.6, quindi 1 cucchiaio di sale Kosher = 0.6 cucchiaio di sale da cucina o 1.8 cucchiaini. O misuro poco meno di 2 cucchiaini o arrotondo per eccesso a 2 cucchiaini di sale da cucina.
Sale marino a fiocchi di Maldon convertire a 0.4, quindi 1 cucchiaio di sale marino = 0.4 cucchiaio di sale da cucina o 1.2 cucchiaini. Arrotondare a 1 di cucchiaino di sale da cucina.
Sale kosher vs sale himalayano
Il sale kosher lo è distintamente bianco, come il nostro sale da tavola standard. Il sapore del sale kosher e del sale da cucina è un sapore di sale puro ed entrambi sono composti principalmente da cloruro di sodio.
Sale dell'Himalaya varia nei toni del rosa, dal quasi bianco o bianco sporco al rosa intenso. Ciò è dovuto agli antichi oceani da cui viene estratto il sale e alle alghe, ai batteri e ai minerali che risiedono nel sale. Il sale dell'Himalaya offre tracce di minerali di cui il nostro corpo ha bisogno e questi minerali influenzano il profilo gustativo del sale.
Condimento alla paprika vs paprika affumicata
Ci sono in realtà UN SACCO di varietà di paprika! La paprika spagnola ha tre tipi, la paprika ungherese ne ha otto e poi c'è paprika dolce, piccante e affumicata varietà che si trovano nella maggior parte dei negozi di alimentari al dettaglio.
La paprika standard è composta da peperoni di capsico famiglia, di solito peperoni di pomodoro che sono una varietà di peperone dolce o dolce. La paprika piccante è prodotta con le stesse varietà di peperoncino, ma con una varietà di peperoncino come peperoncino o peperoncino di Cayenna mescolati.
La paprika affumicata è composta da peperoncini che sono rovere affumicato (essiccato al fumo) primo. I peperoncini affumicati vengono quindi schiacciati per ottenere la paprika affumicata.
Il profilo aromatico che porta la paprika affumicata è quasi come poter aggiungere fumo liquido al tuo mix di condimento. La paprika affumicata è un'aggiunta meravigliosa a quasi tutti i piatti saporiti e saporiti!
Il sapore è decisamente diverso rispetto alla paprika normale, anche se la paprika funzionerà con questa miscela di condimenti per bistecche nella stessa quantità.
Il miglior sostituto della paprika affumicata
Se desideri aggiungere quel tono affumicato alla paprika, usa 2 parti di paprika e 1 parte di cumino. Questo è il mio meglio sostituto della paprika affumicata che ho trovato quando ho preparato una miscela di spezie secche.
🧂 Come condire una bistecca
- Inizia con un file temperatura ambiente bistecca, se possibile. Mi piace lasciare che le mie bistecche raggiungano la temperatura ambiente per circa 1 ora. Ma come minimo prova a preparare le tue bistecche per almeno 30 minuti.
- Le bistecche cuoceranno più velocemente e di più ugualmente se non devi scaldare una bistecca fredda!
- Non condire la bistecca finché non sei quasi pronto per cucinarla! Una bistecca dovrebbe essere salata e cotta entro tre minuti dal condimento con sale, e preferibilmente subito dopo aver aggiunto il condimento (contenente sale).
- Il modo migliore per condire la bistecca è iniziare meno condimentoe aggiungine altri se necessario. È davvero difficile rimuovere il condimento se scopri di essere stato un po 'pesante e di averlo esagerato!
- Cospargi il condimento su entrambi i lati della bistecca e usa la punta delle dita per esercitare pressione (ma non strofinare) il condimento in modo che aderisca alla superficie della bistecca. Puoi anche mettere un po 'di condimento sul vassoio o sul piatto, quindi rivestire i lati della bistecca. Questa è anche un'aggiunta meravigliosa alle tue sezioni grasse lasciate sui lati di una bistecca!
- Una volta condito, trasferire su una griglia o una padella riscaldata e cuocere al livello di cottura desiderato.
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Ricetta
Condimento per bistecca
Ingredienti
- 2 cucchiaio pepe macinato grosso (appena macinato)
- 2 cucchiaio Sale kosher (o himalayano, appena macinato)
- 1 cucchiaio cipolla in polvere
- 1 cucchiaio polvere d'aglio
- 1 cucchiaio paprika affumicata
- 2 cucchiaino da tè Timo essiccato
- 1 cucchiaino da tè rosmarino secco
Istruzioni
- Raccogli tutte le spezie e misura gli ingredienti del condimento per bistecca in una piccola ciotola, unisci.
- Condire le bistecche a temperatura ambiente (o arrosti di manzo, ma anche maiale o pollo) prima di grigliare, rosolare in padella o arrostire al forno.
- Conservare il condimento inutilizzato in un contenitore a tenuta d'aria o in un sacchetto di plastica al riparo dalla luce.
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Janet dice
Spezie tremende per il manzo! La tua miscela funziona molto bene anche per gli arrosti! Ho apprezzato la definizione di Paprika affumicata, mi ha reso felice di averlo scelto al supermercato mentre hmm e haw nell'isola per decidere di tenerne altri nell'isola delle spezie. Ho fatto la scelta giusta! Grazie, anche per la tua spiegazione Cadamom. Felice di trovarti!