Bistecca Ribeye Scottata In Padella

C'è sempre la domanda su quale metodo è il migliore per preparare la bistecca, ma questa costata di manzo scottata in padella è perfetta e innegabilmente deliziosa! Il tuo ribeye sarà scottato alla perfezione che tu aggiunga qualche spicchio d'aglio, erbe aromatiche come rosmarino e timo, oppure no!!

Questa bistecca ribeye risulta assolutamente tenera e davvero gustosa ogni volta che questo metodo scottato in padella è così facile da fare!

Dato che viviamo nel nord, siamo arrivati ​​ad apprezzare davvero una bistecca perfettamente scottata in padella. Ora non fraintendermi, io amo grigliare le mie bistecche tanto quanto chiunque altro!

Tuttavia, quando fuori è già coperto di neve con temperature sotto lo zero e un vento gelido folle ... beh, non ho intenzione di sfidare gli elementi.

Seriamente, abbiamo avuto bufere di neve questa settimana prima di San Valentino. Sicuramente non andare a mangiare fuori?

Ingredienti

• Olio d'oliva - EVOO (olio extravergine d'oliva)
• Bistecca Ribeye
• Condimento per bistecca
• Burro - Utilizzare un burro ad alto contenuto di grassi, come quello irlandese o di altri burri europei.
• Erbe fresche - Opzionale, rosmarino e timo sono la mia prima scelta.
• Spicchi d'aglio

🔪 Istruzioni dettagliate

1. Per prima cosa, aggiungi 1-2 cucchiai di olio d'oliva nella padella.
2. Porta una padella o una padella di dimensioni medio-grandi a fuoco medio-alto, assicurandoti che sia davvero HOT prima di posizionare la bistecca(S) in padella.
3. Cappotto entrambi i lati della bistecca di ribeye con una quantità molto piccola di olio d'oliva (va bene anche l'olio di semi d'uva), spalmando l'olio per coprire uniformemente sia le superfici che i bordi. Condisci il lato rivolto verso l'alto con il mio condimento per bistecche mescolare.
4. Metti la tua bistecca nella padella, lato condito verso il basso, quindi condire il lato della bistecca rivolto verso l'alto. Non muovere la bistecca finché non lo sei pronto a capovolgerlo sopra per cuocere l'altro lato. Se la tua bistecca è spessa circa 1 pollice, cuoci il primo lato per 3-4 minuti, se è spesso 1 ½ "lasciate cuocere per circa 5 minuti (per mediamente cotta).
5. Gira la bistecca e cuocere per lo stesso tempo, a seconda dello spessore della bistecca (3-4 minuti per una bistecca spessa 1 "o 5 minuti per una bistecca spessa 1 ½"). il grasso dovrebbe essere tutto reso dalla bistecca quando hai finito, e la temperatura interna dovrebbe essere di circa 135ºF (57 ° C).
6. Metti il ​​burro (più aglio ed erbe aromatiche) in padella una volta girata la bistecca(S), lascia che si sciolga, quindi metti un cucchiaio sul lato cotto della bistecca (imbastitura o 'arroser') mentre finisci di cucinare.
7. Rimuovere la bistecca cotta dalla padella o dalla padella, lasciando riposare la bistecca per circa 5 - 10 minuti prima di servire.

*** In genere, il periodo di riposo delle tue bistecche (o di qualsiasi carne) è metà il tempo di cottura totale.

💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela

Ho elencato alcuni dei miei fantastici suggerimenti per realizzare il file bistecca ribeye scottata in padella migliore risulta semplicemente perfetto. Uso questi passaggi quasi ogni volta che preparo una bistecca di buona qualità!

Suggerimento n. 1 Porta la bistecca a temperatura ambiente

• Consentendo alla tua bistecca di raggiungere la temperatura ambiente, la tua la bistecca cuocerà più velocemente e non finire completamente crudo all'interno. In questo modo si ottiene una bella cottura uniforme, anche solo per 30 minuti prima della cottura.

Suggerimento n. 2 non condire troppo presto

• L'aggiunta di sale troppo presto alla tua bistecca farà uscire l'umidità, suggerisco di aggiungere la tua my condimento per bistecche letteralmente giusto prima di cuocere la bistecca. Il tempismo suggerito è che il sale e il condimento dovrebbero essere sulle bistecche meno di tre minuti prima della cottura!

Suggerimento n. 3 Una padella davvero CALDA

• Una padella molto calda è necessaria per ottenere un ottima scottatura. Quanto caldo? Molto caldo, il tuo olio nella padella dovrebbe iniziare a fumare.
• Assicurati di usare un olio con un punto di fumo alto. L'olio d'oliva funziona, e questo è in genere quello che uso, ma l'olio d'oliva leggero ha in realtà un punto di fumo più alto rispetto all'olio extravergine di oliva.

Suggerimento n. 4 usa una padella in ghisa

• La padella in ghisa caramella le bistecche sono migliori e si traduce in un sapore migliore. Tuttavia, questa è una preferenza personale, quindi qualsiasi padella o padella di dimensioni medio-grandi funzionerà.

Suggerimento n. 5 non affollarsi

• Se stai cucinando più di un ribeye alla volta, è importante non affollare la padella o la padella. Se necessario, usa più padelle o cuoci le bistecche in lotti.

Suggerimento n. 6 Arroser la tua bistecca

• Che cos'è "arrosto"? Una tecnica di finitura francese che si traduce "imbastire". Questa tecnica di arroser consiste nel versare il burro fuso e il grasso sgocciolato nella padella e sopra la bistecca di cottura negli ultimi 1-3 minuti. A volte, spicchi d'aglio e erbe fresche come il rosmarino o il timo vengono aggiunti al burro per aggiungere ottimi sapori.
• L'aggiunta di questa tecnica molto semplice ti lascerà a bocca aperta e cambierà completamente la tua cottura su quasi tutte le bistecche cotte in padella. Mantiene il tuo bistecche tenere e succose, e aiuta a finire la cottura in modo uniforme.
• Se hai mai visto Gordon Ramsay cucinare una bistecca scottata in padella, hai visto lui e la sua coorte di chef o concorrenti di chef usare questo metodo per versare burro fuso e succhi di padella sulla bistecca! Mantiene la bistecca umida e aggiunge ricchezza burrosa alla tua bistecca finita.

🥩 Cosa servire con la bistecca

• Patate Al Forno Due volte
• Fagiolini all'aglio
• Broccolini saltati
• Riso alla curcuma
• Riso Vermicelli

Ricetta

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5 da 145 recensioni

Bistecca di ribeye scottata in padella perfetta

C'è sempre da chiedersi quale sia il metodo migliore per preparare la bistecca, ma questa bistecca di ribeye scottata in padella è perfetta e innegabilmente deliziosa! Il tuo ribeye sarà scottato alla perfezione se aggiungi qualche spicchio d'aglio, erbe come rosmarino e timo o no !!

Autore | Angela

Dosi: 1 bistecca

Calorie: 825kcal

Prep 5 verbale

Cucina 6 verbale

Tempo totale 15 verbale

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Ingredienti

 

US consuetudinariometrico

1x2x3x

• ▢ 2 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
• ▢ 8 oz bistecca ribeye
• ▢ ½ cucchiaio condimento per bistecche (vedi ricetta)
• ▢ 1 cucchiaio burro
• ▢ erbe fresche (facoltativo, rosmarino e timo sono la mia prima scelta)
• ▢ 2 spicchi d'aglio (facoltativo, sbucciato e lasciato intero)

Istruzioni

• Porta una padella o una padella di dimensioni medio-grandi a fuoco medio-alto, assicurandoti che sia davvero CALDO prima di mettere le bistecche nella padella.
  
• Ricopri entrambi i lati della bistecca con olio d'oliva, spalmando l'olio per coprire uniformemente sia le superfici che i bordi. Condisci il lato rivolto verso l'alto con il mio condimento per bistecche, usando la punta delle dita per premere il condimento per fissarlo saldamente sulla bistecca (non strofinarlo sulla bistecca poiché il condimento può essere più concentrato nelle zone se fatto in questo modo). Condisci i lati grassi per un sapore extra!
  
• Mettere la bistecca nella padella, condita con il lato rivolto verso il basso e poi condire il lato della bistecca rivolto verso l'alto. Non spostare la bistecca finché non sei pronto a girarla per cuocere l'altro lato. Se la tua bistecca è spessa circa 1 ", cuoci il primo lato per 3-4 minuti, se è spessa 1 ½" lascia cuocere per circa 5 minuti (per mediamente cotta).
  
• Girare la bistecca e cuocere per lo stesso tempo, a seconda dello spessore della bistecca (3-4 minuti per una bistecca spessa 1 "o 5 minuti per una bistecca spessa 1 ½"). Il grasso dovrebbe essere tutto sformato dalla bistecca una volta cotta e la temperatura interna dovrebbe essere di circa 135 gradi F (57 gradi C).
  
• Metti il ​​burro, l'aglio e le erbe nella padella una volta che hai girato le bistecche, lascia che si sciolgano, quindi aggiungi un cucchiaio sul lato cotto della bistecca (imbastitura o 'arroser') mentre finisci di cucinare.
• Rimuovere la bistecca cotta dalla padella o dalla padella e coprirla con un quadrato di carta stagnola, lasciando riposare la bistecca per circa 5-10 minuti prima di servire.
  

Note

* Raccomando pentole in ghisa per cucinare una bistecca scottata in padella. La ghisa caramella le bistecche sono migliori e si traduce in un sapore migliore. Tuttavia, questa è una preferenza personale, quindi qualsiasi padella o padella di dimensioni medio-grandi funzionerà.

** Se stai cucinando più di una bistecca ribeye alla volta, è importante non affollare la padella o la padella. Se necessario, usa più padelle o cuoci le bistecche in lotti.

*** In genere, il periodo di riposo delle tue bistecche (o di qualsiasi carne) è metà il tempo di cottura totale.

Nutrizione

Calorie: 825kcal (41%) | Carboidrati: 1g | Proteine: 46g (92%) | Grasso: 72g (111%) | Grassi saturi: 25g (156%) | Colesterolo: 168mg (56%) | Sodio: 2545mg (111%) | Potassio: 653mg (19%) | Fibra: 1g (4%) | Zucchero: 1g (1%) | Vitamina A: 1335IU (27%) | Calcio: 16mg (2%) | Ferro: 4mg (22%)

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Angela @ BakeItWithLove.com

Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!

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