C'è sempre da chiedersi quale sia il metodo migliore per preparare la bistecca, ma questa bistecca di ribeye scottata in padella è perfetta e innegabilmente deliziosa! Il tuo ribeye sarà scottato alla perfezione se aggiungi qualche spicchio d'aglio, erbe come rosmarino e timo o no !!
Questa bistecca ribeye si scopre assolutamente tenero e oh così gustoso ogni volta perché questo metodo scottato in padella è così facile da fare!
Anche se sei un fan della bistecca alla griglia, adorerai questa bistecca di bistecca scottata in padella facile e gustosa!
Dato che viviamo nel nord, siamo arrivati ad apprezzare davvero una bistecca perfettamente scottata in padella. Ora non fraintendermi, io amo grigliare le mie bistecche tanto quanto chiunque altro!
Tuttavia, quando fuori è già coperto di neve con temperature sotto lo zero e un vento gelido folle ... beh, non ho intenzione di sfidare gli elementi.
Seriamente, abbiamo avuto bufere di neve questa settimana prima di San Valentino. Sicuramente non andare a mangiare fuori?
Ho elencato alcuni dei miei fantastici suggerimenti per realizzare il file bistecca ribeye scottata in padella migliore risulta semplicemente perfetto. Uso questi passaggi quasi ogni volta che preparo una bistecca di buona qualità!
SUGGERIMENTO # 1 Porta la bistecca a temperatura ambiente
Consentendo alla tua bistecca di raggiungere la temperatura ambiente, la tua la bistecca cuocerà più velocemente e non finire completamente crudo all'interno. In questo modo si ottiene una bella cottura uniforme, anche solo per 30 minuti prima della cottura.
SUGGERIMENTO # 2 Non condire troppo presto
L'aggiunta di sale troppo presto alla tua bistecca farà uscire l'umidità, suggerisco di aggiungere la tua my condimento per bistecche letteralmente giusto prima di cuocere la bistecca. Il tempismo suggerito è che il sale e il condimento dovrebbero essere sulle bistecche meno di tre minuti prima della cottura!
SUGGERIMENTO # 3 Una padella davvero CALDA
Una padella molto calda è necessaria per ottenere un ottima scottatura. Quanto caldo? Molto caldo, il tuo olio nella padella dovrebbe iniziare a fumare.
Assicurati di usare un olio con un punto di fumo alto. L'olio d'oliva funziona, e questo è in genere quello che uso, ma l'olio d'oliva leggero ha in realtà un punto di fumo più alto rispetto all'olio extravergine di oliva.
SUGGERIMENTO # 4 Arroser Your Steak
Huh? Cos'è "Arroser" ???
Una tecnica di finitura francese che si traduce "imbastire". Questa tecnica di arroser consiste nel versare il burro fuso e il grasso sgocciolato nella padella e sopra la bistecca di cottura negli ultimi 1-3 minuti. A volte, spicchi d'aglio e erbe fresche come il rosmarino o il timo vengono aggiunti al burro per aggiungere ottimi sapori.
L'aggiunta di questa tecnica molto semplice ti lascerà a bocca aperta e cambierà completamente la tua cottura su quasi tutte le bistecche cotte in padella. Mantiene le tue bistecche tenere e succose e aiuta a finire la cottura in modo uniforme.
Se hai mai visto Gordon Ramsay cucinare una bistecca scottata in padella, hai visto lui e la sua coorte di chef o chef concorrenti usare questo metodo per versare burro fuso e succhi di padella sulla bistecca! Mantiene la bistecca umida e aggiunge ricchezza burrosa alla bistecca finita.
Come cucinare una bistecca di ribeye sul fornello
- Aggiungi 1-2 cucchiai di olio d'oliva nella padella.
- Porta una padella o una padella di dimensioni medio-grandi a fuoco medio-alto, assicurandoti che sia davvero HOT prima di posizionare la bistecca(S) in padella.
- Cappotto entrambi i lati della bistecca di ribeye con una quantità molto piccola di olio d'oliva (funziona anche l'olio di semi d'uva), spalmando l'olio per coprire uniformemente sia le superfici che i bordi. Condisci il lato rivolto verso l'alto con il mio condimento per bistecche mescolare.
- Metti la bistecca nella padella, condita con il lato rivolto verso il basso, quindi condisci il lato della bistecca rivolto verso l'alto. Non spostare la bistecca finché non lo sei pronto a capovolgerlo sopra per cuocere l'altro lato. Se la tua bistecca è spessa circa 1 pollice, cuoci il primo lato per 3-4 minuti, se è spesso 1 ½ "lasciate cuocere per circa 5 minuti (per mediamente cotta).
- Girare la bistecca e cuocere per lo stesso tempo, a seconda dello spessore della bistecca (3-4 minuti per una bistecca spessa 1 "o 5 minuti per una bistecca spessa 1 ½"). il grasso dovrebbe essere tutto reso dalla bistecca quando hai finito, e la temperatura interna dovrebbe essere di circa 135 ºF (57 ºC).
- Metti il burro (più aglio ed erbe aromatiche) in padella una volta girata la bistecca(S), lascia che si sciolga, quindi metti un cucchiaio sul lato cotto della bistecca (imbastitura o 'arroser') mentre finisci di cucinare.
- Rimuovere la bistecca cotta dalla padella o dalla padella, lasciando riposare la bistecca per circa 5 - 10 minuti prima di servire.
* Raccomando pentole in ghisa per cucinare una bistecca scottata in padella. La padella in ghisa caramella le bistecche sono migliori e si traduce in un sapore migliore. Tuttavia, questa è una preferenza personale, quindi qualsiasi padella o padella di dimensioni medio-grandi funzionerà.
** Se stai cucinando più di una bistecca ribeye alla volta, è importante non affollare la padella o la padella. Se necessario, usa più padelle o cuoci le bistecche in lotti.
*** In genere, il periodo di riposo delle tue bistecche (o di qualsiasi carne) è metà il tempo di cottura totale.
Bistecca di ribeye scottata in padella perfetta
Ingredienti
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva (extra vergine)
- 8 oz bistecca ribeye
- ½ Cucchiaio da tavola condimento per bistecche (vedi ricetta)
- 1 Cucchiaio da tavola burro
- erbe fresche (facoltativo, rosmarino e timo sono la mia prima scelta)
- 2 spicchi d'aglio (facoltativo, sbucciato e lasciato intero)
Istruzioni
- Porta una padella o una padella di dimensioni medio-grandi a fuoco medio-alto, assicurandoti che sia davvero CALDO prima di mettere le bistecche nella padella.
- Ricopri entrambi i lati della bistecca con olio d'oliva, spalmando l'olio per coprire uniformemente sia le superfici che i bordi. Condisci il lato rivolto verso l'alto con il mio condimento per bistecche, usando la punta delle dita per premere il condimento per fissarlo saldamente sulla bistecca (non strofinarlo sulla bistecca poiché il condimento può essere più concentrato nelle zone se fatto in questo modo). Condisci i lati grassi per un sapore extra!
- Mettere la bistecca nella padella, condita con il lato rivolto verso il basso e poi condire il lato della bistecca rivolto verso l'alto. Non spostare la bistecca finché non sei pronto a girarla per cuocere l'altro lato. Se la tua bistecca è spessa circa 1 ", cuoci il primo lato per 3-4 minuti, se è spessa 1 ½" lascia cuocere per circa 5 minuti (per mediamente cotta).
- Girare la bistecca e cuocere per lo stesso tempo, a seconda dello spessore della bistecca (3-4 minuti per una bistecca spessa 1 "o 5 minuti per una bistecca spessa 1 ½"). Il grasso dovrebbe essere tutto sformato dalla bistecca una volta cotta e la temperatura interna dovrebbe essere di circa 135 gradi F (57 gradi C).
- Metti il burro, l'aglio e le erbe nella padella una volta che hai girato le bistecche, lascia che si sciolgano, quindi aggiungi un cucchiaio sul lato cotto della bistecca (imbastitura o 'arroser') mentre finisci di cucinare.
- Rimuovere la bistecca cotta dalla padella o dalla padella e coprirla con un quadrato di carta stagnola, lasciando riposare la bistecca per circa 5-10 minuti prima di servire.
Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Deliziose e buone indicazioni. Grazie.
È stata una famiglia molto buona e tenera ci è piaciuto
Fantastico da sentire, grazie per averci fatto sapere che ti è piaciuto!
Quando fanno il loro ingresso gli aglio?
Contemporaneamente a quando aggiungete il burro e le erbe, ovviamente, possono stare in padella durante tutto il tempo di cottura. Per lo meno, aggiungono sapore al burro per l'arroser (imbastitura) durante la cottura del secondo lato delle bistecche. Spero che aiuti!
Ok ma da dove viene il burro?
Scusate! Una volta girate le bistecche per cuocere il secondo lato, aggiungi la tua fetta di burro e lasciale sciogliere nella padella. Quindi versa il burro fuso sul lato cotto delle tue bistecche che sono rivolte verso l'alto nella padella. È a questo che serve il burro e rende la tua bistecca ancora migliore 🙂 Buon divertimento!
grazie per averlo condiviso 🙂