My tacchino e gnocchi unisci le verdure tritate con la carne di tacchino avanzata in un brodo cremoso per una svolta al classico. Questo soddisfacente comfort food ha tutto ingredienti tradizionali della zuppa di pollo e gnocchi, comprese tenere verdure miste, brodo ricco e saporito e soffici gnocchi. Ho anche incluso le istruzioni su come preparare il brodo da zero per utilizzare fino all'ultimo pezzetto carcassa di tacchino avanzata (cornice) e tutto il resto!
Guarda la mia collezione di ricette di tacchino avanzate per altre fantastiche idee su come utilizzare gli avanzi di a Tacchino arrosto del Ringraziamento.
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Tacchino e gnocchi è una zuppa confortante che unisce i sapori del pollo e degli gnocchi tradizionali con teneri pezzi di carne avanzata di tacchino. È un modo delizioso per riutilizzarlo Ringraziamento o gli avanzi di Natale in un pasto caldo e soddisfacente.
Mi piace cucinare con gli avanzi di tacchino perché è versatile e può sostituire le proteine nelle zuppe, nelle insalate, nei panini, casseruolee altro ancora. Ho anni di esperienza sperimentando diverse ricette di tacchino avanzato per trovare i migliori gusti e consistenze, e questa zuppa è una vincitrice nel mio libro!
Ingredienti
Base di zuppa di pollo
- Olio d'oliva - Questa volta ho usato il grasso d'anatra per un sapore ancora più ricco. Se usi l'olio d'oliva, usa extravergine (EVOO).
- Carne di tacchino - Tacchino avanzato tritato o tagliato a pezzetti. Conserva le ossa o la "cornice" per preparare il brodo di tacchino, se lo desideri.
- Patata - Una patata Russett a fette grandi o due patate se di medie dimensioni.
- Carote - Le carote affettate o tagliate a dadini sono essenziali nella zuppa di pollo e gnocchi.
- Sedano - Una parte essenziale di qualsiasi mirepoix (una miscela 2:1:1 di carote, sedano e cipolla).
- Cipolla - Cipolla gialla tritata o tritata finemente.
- aglio - Aglio tritato o tritato finemente.
- Brodo di pollo - 2-3 tazze di brodo di pollo o di tacchino, se lo fai tu con la carcassa del tacchino.
- Crema pesante - La panna o metà e metà aggiungono la cremosità tipica di questa zuppa.
- Mais - Una lattina di mais con il liquido scolato.
- Erba cipollina - L'erba cipollina liofilizzata o fresca andrà bene.
- Rosmarino e Timo - Usa erbe fresche se le hai; le erbe essiccate funzioneranno altrettanto bene.
- Sale pepe - Alla fine potete sempre aggiungere altro sale o pepe a piacere.
Pastella di gnocchi
Se non ti dispiace se i tuoi ravioli sono fatti da zero, puoi usare Bisquick per preparare una pastella veloce per ravioli, come indicato nella sezione dei suggerimenti sotto. In alternativa si può utilizzare un tubetto di biscotti; basta tagliare ogni biscotto in quarti o strisce.
- Farina per tutti gli usi - Oppure usa la farina senza glutine o quella che preferisci sostituto della farina.
- Lievito in polvere- Un po' di lievito o a sostituto del lievito per soffici gnocchi.
- Sale - Sale a piacere
- Burro - Burro freddo tagliato a pezzetti. Tagliate il burro a cubetti e rimettetelo in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Latte- Il latte intero o il latticello intero ti daranno i migliori risultati.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare il tacchino e gli gnocchi avanzati
Preparare il brodo fatto in casa e gli gnocchi preparati da zero è completamente facoltativo e può essere sostituito con versioni già pronte per un zuppa facile e veloce! Per iniziare, prendi i tuoi utensili per misurare, una ciotola, una pentola grande, una frusta e un cucchiaio di legno.
Questo rende 6-8 porzioni abbondanti, quindi di solito ne ho abbastanza pranzo il giorno successivo.
Prepara il brodo di tacchino (facoltativo)
Passaggio 1: preparare il brodo opzionale: Cuocere a fuoco lento la carcassa di tacchino avanzata (o cornice) in acqua per il brodo fatto in casa. Togliere la carne, eliminare le ossa e far passare il brodo attraverso un colino a maglia fine prima dell'uso.
Inizia la zuppa di tacchino
Passaggio 2: soffriggere le verdure: Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi 1 patata color ruggine a fette grandi, 3 carote medie, 4 costole di sedano e ½ tazza di cipolla gialla. Fate soffriggere per circa 5 minuti o fino a quando saranno teneri e aggiungere 1 cucchiaino di aglio tritato 1 minuto prima che le verdure si siano completamente ammorbidite.
Passaggio 3: condire il brodo. Versare 2-3 tazze (473.18 millilitri) di brodo di pollo, 1 tazza (236.59 millilitri) di panna e 15.25 once (432.33 grammi) lattina di mais dolce intero nella pentola insieme a 2-3 tazze (280 grammi) di carne di tacchino avanzata e condimenti (2 cucchiai di erba cipollina, 1 cucchiaino ciascuno di rosmarino e timo e ½ cucchiaino ciascuno di sale e pepe). Mescola per amalgamare.
Passaggio 4: cuocere a fuoco lento. Portate a ebollizione la zuppa, allora ridurre la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 10 minuti mentre preparate i biscotti.
Mescolare gli gnocchi, cuocere a fuoco lento e servire
Passaggio 5: unisci gli ingredienti secchi. Combina 1 tazza (125 grammi) di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaio di lievito e ½ cucchiaino di sale in una terrina. Frusta per mescolare gli ingredienti secchi.
Passaggio 5: tagliare il burro. Aggiungere il freddo tagliato a cubetti 2 ½ cucchiai di burro e tagliare utilizzando un tagliapasta, un robot da cucina o un paio di coltelli utilizzati con un movimento incrociato per tagliare i pezzi di burro in briciole fini, grandi quanto un pisello.
Passaggio 6: aggiungere il latte. Aggiungi ½ tazza di latte o latticello alla miscela secca e mescolare fino a quando non sarà ben combinato.
Passaggio 7: rilasciare gli gnocchi. Lascia cadere il colmo porzioni da cucchiaio di impasto nella zuppa bollente, lasciando spazio affinché gli gnocchi si espandano.
Passaggio 8: cuocere a fuoco lento e servire. Lasciar cuocere a bassa temperatura scoperto per 10 minuti, poi coprite con un coperchio ermetico e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco e servire.
💭 Suggerimenti e note
- Scambia l'olio con il grasso d'anatra. Ho usato il grasso d'anatra per questa ricetta e consiglio vivamente l'aggiunta per una maggiore profondità di sapore.
- Prova una pallina per biscotti. Una grande paletta per biscotti è ottima per porzionare l'impasto degli gnocchi prima di immergerlo nella zuppa.
- Prova un gnocco. Il modo più semplice per capire se gli gnocchi sono cotti è prendere uno gnocco dalla zuppa e tagliarlo a metà.
- Non mescolare eccessivamente l'impasto. Fare attenzione a non mescolare troppo l'impasto, altrimenti diventerà denso. Mescolare il latte fino a quando non ci saranno più punti asciutti.
- Gnocchi facili con Bisquick. In alternativa, è possibile utilizzare Bisquic o altro preparato da forno per preparare i vostri gnocchi. Usa 2 tazze di miscela da forno e ⅔ tazza di latte.
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🥡 Conservazione e riscaldamento
Una volta raffreddati, trasferisci il tacchino e gli gnocchi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per un massimo 3 giorni.
congelamento
Trasferisci la zuppa raffreddata in un contenitore ermetico sigillato o in un sacchetto per la conservazione con cerniera per carichi pesanti e congela fino a 2 mesi. Scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Riscaldare
Riscaldare sul fornello a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Le singole porzioni possono essere riscaldate nel microonde 1-2 minuti.
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📖 Scheda delle ricette
Ricetta Tacchino E Ravioli Con Gli Avanzi
Ingredienti
Base di zuppa di pollo
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 2-3 tazza avanzi di carne di tacchino (triturato o tagliato a pezzetti)
- 1 grandi patata color ruggine (affettato, usane 2 se di media grandezza)
- 3 medie carote (affettato)
- 4 costolette sedano (affettato)
- ½ bicchiere cipolla gialla (tritato o tritato finemente)
- 1 cucchiaino da tè aglio (tritato o tritato finemente)
- 2-3 tazza Brodo di pollo
- 1 bicchiere panna (o usa metà e metà)
- 15.25 oz mais dolce a nocciolo intero (lattina da 15.25 once, sgocciolata)
- 2 cucchiaio erba cipollina (liofilizzati o utilizzare 1 cucchiaio fresco)
- 1 cucchiaino da tè ciascuno, rosmarino e timo
- ½ cucchiaino da tè sale pepe (assaggiare)
Pastella di gnocchi
- 1 bicchiere di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè sale
- 2 cucchiaio burro (freddo, a cubetti)
- ½ bicchiere latte o latticello
Istruzioni
Prepara la zuppa di tacchino
- Opzionale: Cuocere a fuoco lento la carcassa di tacchino avanzata (o la cornice) in acqua per il brodo fatto in casa con il tacchino avanzato. Togliere la carne, eliminare le ossa e far passare il brodo attraverso un colino a maglia fine prima dell'uso.
- Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere 1 grande patata color ruggine, 3 carote medie, 4 coste di sedanoe ½ tazza di cipolla gialla. Far rosolare per circa 5 minuti o fino a quando saranno teneri, aggiungere il 1 cucchiaino di aglio 1 minuto prima che le verdure si siano completamente ammorbidite.
- Per 2-3 tazze di brodo di pollo, Crema pesante 1 tazzae 15.25 once di mais dolce intero nella pentola insieme a 2-3 tazze di carne di tacchino avanzata e condimento (2 cucchiai di erba cipollina, 1 cucchiaino ciascuno, rosmarino e timoe ½ cucchiaino di sale e pepe). Mescola per amalgamare.
- Portate a bollore la zuppa, poi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 10 minuti mentre preparate i biscotti.
Prepara gli gnocchi, fai bollire e servi
- Combinare 1 tazza di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaio di lievito in polveree ½ cucchiaino di sale in una ciotola. Frullare per amalgamare gli ingredienti secchi.
- Aggiungere il freddo tagliato a cubetti 2 ½ cucchiaio di burro e tagliare utilizzando un tagliapasta, un robot da cucina o un paio di coltelli utilizzati con un movimento incrociato per tagliare i pezzi di burro in briciole fini, grandi quanto un pisello.
- Aggiungi ½ tazza di latte o latticello alla miscela secca e mescolare fino a quando non sarà ben combinato.
- Metti delle porzioni abbondanti di impasto della grandezza di un cucchiaio nella zuppa bollente, lasciando spazio affinché gli gnocchi si espandano.
- Lasciate cuocere a bassa temperatura scoperto per 10 minuti, poi coprite con un coperchio ermetico e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco e servire.
Note
- Ho usato il grasso d'anatra per questa ricetta e consiglio vivamente l'aggiunta per una maggiore profondità di sapore.
- Una grande paletta per biscotti è ottima per porzionare l'impasto degli gnocchi prima di immergerlo nella zuppa.
- Il modo più semplice per capire se gli gnocchi sono cotti è prendere uno gnocco dalla zuppa e tagliarlo a metà.
- Fare attenzione a non mescolare troppo l'impasto, altrimenti diventerà denso. Mescolare il latte fino a quando non ci saranno più punti asciutti.
- In alternativa, puoi usare Bisquick o un altro preparato da forno per preparare i tuoi gnocchi. Utilizzare 2 tazze di miscela da forno e ⅔ tazza di latte.
- Una volta raffreddati, trasferisci il tacchino e gli gnocchi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Trasferisci la zuppa raffreddata in un contenitore ermetico sigillato o in una robusta borsa con chiusura a cerniera e congelala per un massimo di 2 mesi. Scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
- Riscaldare sul fornello a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Le singole porzioni possono essere riscaldate nel microonde per 1-2 minuti.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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