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Temperature interne del filetto di manzo: Chateaubriand (+ Suggerimenti e trucchi!)
Comprensione temperature interne del filetto di manzo può essere incredibilmente utile per sapere quando la tua carne è perfettamente cotta! Avrai filetti succosi, saporiti e preparati esattamente come ti piacciono. Una volta imparato a controllare la temperatura, non dovrai più indovinare quando avrà finito di cuocere!
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Istruzioni
Inizia preriscaldando il forno a 400 ° F (205 ° C).
Nel frattempo, metti una padella di ghisa a fuoco medio-alto e irrora con l'olio d'oliva.
Condire generosamente la carne con sale e pepe, assicurandosi di coprire tutti i lati della carne.
Una volta che l'olio nella padella inizia a luccicare, metti il chateaubriand stagionato nella padella. Sear ogni lato fino a quando leggermente dorato (circa 2-3 minuti per lato). Non dimenticare di scottare anche le estremità (usando le pinze se necessario).
Una volta scottata, trasferisci l'intera padella in ghisa sulla griglia centrale del tuo forno preriscaldato e riduci immediatamente la temperatura a 350 ° F (175 ° C).
Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 125°F (52 ° C) per medio-al sangue.
Rimuovi la carne cotta dal forno e spostala su un tagliere o un vassoio da portata. Quindi, adagia un foglio di alluminio sulla parte superiore della carne e lasciala riposare per 5 minuti prima di affettare e servire.
Note
Per un sapore extra, puoi asciugare in salamoia il tuo chateaubriand prima della cottura. Per fare ciò, condire generosamente tutti i lati della carne con sale e pepe prima di metterla in frigorifero scoperta. Puoi lasciarlo in salamoia per un minimo di 1 ora o fino a 3 giorni.
Se vuoi servire la tua carne insieme a una riduzione di vino rosso, rimetti semplicemente la padella in ghisa sul fuoco dopo aver tolto la carne (e dai un'occhiata al mio ricetta qui!)
Consiglio di gustare il tuo chateaubriand quando è cotto a un livello di cottura medio-raro. Per più temperature di manzo, dai un'occhiata al mio guida qui.
Pianifica in anticipo e prova a preparare solo il chateaubriand di cui hai bisogno. Per questa porzione premium di manzo, non consiglio di conservarla e riscaldarla perché ha il sapore e la consistenza migliori se gustata subito dopo la cottura.