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Bistecca di Porterhouse alla griglia
La sezione bistecca alla griglia è così tenero che si affetta come il burro e viene fornito con una cottura a tratteggio incrociato perfetta per le foto. Hai solo bisogno di una griglia, di una grande bistecca di porterhouse e di un po' di condimento per la bistecca. Prova questa succosa bistecca di porterhouse se sei stanco di cucinare gli stessi controfiletti e ribeyes!
1cucchiaioburro(facoltativo - o un composto di erbe aromatiche all'aglio)
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Istruzioni
Preriscalda la griglia a fuoco alto, all'incirca 450°-550°F (232°-288°C).
Una volta che la griglia è calda, metti la temperatura ambiente Bistecca porterhouse da 2 libbre su un vassoio o tagliere e condire generosamente su tutti i lati con 1 cucchiaio di condimento per bistecche.
Subito dopo il condimento, adagiare la bistecca sulla griglia e lasciarla cuocere indisturbata per circa 2 minuti. Quindi, usa le pinze per ruotare la bistecca di 90° per creare segni di bruciatura perfetti. Lascia cuocere la bistecca per altri 5-7 minuti o fino a quando non si saranno formati dei buoni segni di bruciatura.
Capovolgi la bistecca e lasciala cuocere, indisturbata, per 2 minuti ancora una volta. Quindi, come hai fatto con il lato opposto, gira la bistecca di 90° per ottenere una buona scottatura a tratteggio incrociato. Lasciate cuocere per altri 5-7 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130°F-135°F (54°C-57°C) per medio-al sangue.
Trasferisci la bistecca su un vassoio o un tagliere. Aggiungere 1 cucchiaio di burro sopra, se lo si utilizza, quindi coprirlo liberamente con un foglio di alluminio. Lascia riposare la tua porterhouse per 5-10 minuti prima di servire.
Note
Idealmente, dovresti togliere la bistecca dal frigorifero almeno 1 ora prima di metterla sulla griglia in modo che possa raggiungere la temperatura ambiente. Questo lo aiuterà a cuocere più velocemente e in modo più uniforme.
Secondo l'USDA, una bistecca dovrebbe avere una temperatura interna minima di 145°F (63 ° C) essere sicuri da mangiare. Un termometro per carne è il modo migliore per determinare il livello di cottura della tua bistecca. Segui queste linee guida:
Cottura al sangue: -125°F-120°F (52°C-54°C)
Medio-raro: -130°F-135°F (54°C-57°C)
Medium: -135°F-145°F (57°C-63°C)
Pozzo medio: -145°F-155°F (63°C-68°C)
Molto bene: 155+°F (68+°C)
Tieni presente che una volta rimossa la bistecca dalla griglia, continuerà a cuocere. Questo è noto come "cottura di riporto" e in genere aggiungerà circa 5 ° F alla temperatura interna finale della bistecca.
Il sale estrae l'umidità dalla carne. Quindi, per la bistecca più succosa, devi aggiungerla alla griglia entro 3 minuti dal condimento. Più a lungo, dovresti aspettare altri 40 minuti affinché l'umidità persa venga riassorbita nella carne.
I segni di tratteggio incrociato non sono solo per l'aspetto. Questo metodo di girare le bistecche assicurerà che la carne sia cotta nel modo più uniforme possibile!
Come sempre, lascia riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di affettare o servire. Questo è un fattore importante per quanto risulta succosa la tua bistecca!
Per conservare: la bistecca di porterhouse rimanente può essere avvolta strettamente in un foglio o riposta in un contenitore ermetico e refrigerata per un massimo di 4 giorni.
Per congelare: avvolgi strettamente il tuo porterhouse in un involucro di plastica, quindi mettilo in un sacchetto per congelatore resistente. Si gusta al meglio entro 4 mesi e dovresti metterlo in frigorifero a scongelare durante la notte prima di riscaldarlo.
Per riscaldare: Riscalda la tua bistecca a 250 ° F (120°C/Gas marchio ½) forno per 15-20 minuti o fino a quando non si sarà riscaldato. Ottengo i migliori risultati mettendo una gratella sopra una teglia e mettendoci sopra la bistecca.