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Come conservare le mele a lungo (e come congelarle!)
Ecco come conservare le mele in modo che durino più a lungo e mantengano il miglior sapore e consistenza senza scurirsi! Quando porti a casa un bel mazzo di mele, è megliosapere come conservarli correttamente per mantenerli il più freschi possibile! Vuoi che la tua gustosa e fresca selezione di mele sia subito disponibile per essere gustata, sia che le usi immediatamente o settimane dopo!
1-2tazzasucco di limone(con una pari quantità di acqua fredda)
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Istruzioni
Taglia le mele lavate trasversalmente in fette da ⅛ pollici (l'uso di una mandolina lo rende molto semplice). Quindi, rimuovi eventuali semi e, se lo desideri, rimuovi il torsolo di mela usando un levatorsoli o una punta rotonda per piping. In alternativa, puoi semplicemente tagliarli con un coltello da cucina.
In una ciotola capiente, unire parti uguali di succo di limone e acqua fredda per agire come soluzione di pretrattamento (questo eviterà che le mele anneriscano).
Metti le fette di mela nella ciotola di acqua e limone e falle roteare in modo che entrambi i lati siano completamente ricoperti. Lasciatele in ammollo per 10 minuti.
Rimuovi le mele dalla ciotola e mettile nei vassoi del tuo disidratatore, assicurandoti di lasciare circa ½ pollice di spazio tra di loro.
Accendi il disidratatore a 135°F (57 ° C) e lasciare asciugare le mele per 6-12 ore. *Il tempo varia in base ai livelli di umidità delle mele e alla marca della tua macchina.
Quando pensi che le mele siano quasi pronte, rimuovile dal vassoio e lasciale riposare per 1 ora. Se riescono a spezzarsi a metà come un chip, sono finiti. Se si piegano, vai avanti e rimettili nell'essiccatore fino al termine.
Note
6 libbre di mele equivalgono a circa 1 libbra di chips di mele essiccate.
Puoi tagliare le tue mele in entrambi Fette da ⅛ pollici o ¼ pollici, a seconda di quanto croccanti le vuoi! Consiglio vivamente di usare una mandolina per affettare uniformemente.
Pretratta le mele con una combinazione di succo di limone e acqua per evitare che anneriscano.
Alcune macchine disidratatrici non hanno il controllo della temperatura. In questo caso, assicurati di controllare le tue mele più frequentemente poiché queste macchine potrebbero variare da 125-165 ° F (52-74° C).
Conservazione a breve termine: una volta raffreddate, conserva le mele disidratate in un sacchetto Ziploc o in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.
Conservazione a lungo termine: puoi condizionare le tue mele mettendole in barattoli di vetro o contenitori ermetici trasparenti (in porzioni separate e più piccole). Guardali per 1 settimana, controllando ogni giorno per qualsiasi segno di umidità residua. Se vedi dell'umidità, vai avanti e rimetti le mele nell'essiccatore e asciugale ancora per un po'. Ricomincia da capo il processo fino a quando non avrai trascorso 1 settimana senza alcun segno di umidità. Quindi, le chips di mela condizionate possono essere conservate in un contenitore ermetico o sottovuoto per un massimo di 1 anno. *Se vedi la muffa in qualsiasi momento durante il processo di condizionamento, devi buttare via il contenuto di quel contenitore.
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