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5 da 3 recensioni
Arrachera (bistecca messicana per tacos)
arrachera (Bistecca messicana per tacos)è marinato con succo di lime e condimento piccante al sazon per i tacos di bistecca messicani più teneri e saporiti! Perfetto per il Cinco de Mayo o i tuoi martedì settimanali di Taco, questo appetitoso bistecca di gonna alla griglia può sfamare una folla. Abbinalo semplicemente alle tortillas e ai tuoi condimenti per taco preferiti!
2librabistecca di gonna(tagliare a metà secondo necessità per adattarlo alla griglia)
2cucchiaiosucco di lime
2cucchiaioolio d'oliva(extra vergine)
3cucchiaiocondimento sazon(vedi ricetta o note, oppure usa la tua marca preferita)
½bicchierecoriandolo fresco(opzionale, a piacere)
½cucchiaiosalsa adobo(facoltativo)
1piccolecipolla bianca(opzionale, ometti la polvere di cipolla nel condimento al sazon o usa la cipolla gialla)
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Istruzioni
Intenerire la carne
posto Bistecca alla gonna da 2 libbre su un tagliere o una superficie solida e coprirlo con pellicola trasparente.
Intenerire e appiattire la carne con un batticarne, lavorando dal centro verso i bordi fino a ottenere uno spessore uniforme.
Marinare
Trasferisci la bistecca in un grande sacchetto con chiusura a cerniera o in un piatto poco profondo 2 cucchiaio di succo di lime, 2 cucchiaio di olio d'oliva, 3 cucchiai di condimento al sazone l'opzionale ½ tazza di coriandolo fresco, ½ cucchiaio di salsa adoboe 1 cipolla bianca piccola se si utilizza.
Spremere l'aria e sigillare il sacchetto, quindi massaggiare il condimento sulla carne. Lasciare marinare per almeno 10 minuti, ma preferibilmente 30 minuti (fino a 8 ore).
Griglia
Pulisci e preriscalda la griglia a fuoco alto.
Togliere la bistecca dalla marinata ed eliminare l'eccesso. Usa dei tovaglioli di carta per tamponare l'umidità in eccesso dalla carne stagionata.
Aggiungere le bistecche condite alla griglia e grigliarle a fuoco alto per 5-6 minuti o fino a quando saranno ben carbonizzate.
Girare e grigliare il lato opposto per 5-6 minuti.
Riposate e servite
Trasferire le bistecche alla griglia su un tagliere e coprire la parte superiore con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare contropelo e servire.
Note
1Suggerimenti:
Consiglio di lasciare la bistecca nella marinata per 8 ore o durante la notte per ottenere il massimo sapore. Più a lungo, la consistenza della carne potrebbe iniziare a diventare molle.
È essenziale affettare la carne contropelo. Trova le linee di fibre muscolari che corrono lungo la carne e tagliale con un angolo di 90 gradi.
Condimento per taco può anche essere usato, ma penso che questo semplice condimento al sazon si fonda magnificamente con il sapore baciato dalla fiamma della griglia!
Per preparare il lotto di condimento al sazon per questa ricetta, unire ½ cucchiaio di coriandolo macinato, cumino macinato, semi di annatto macinati (o curcuma, o una combinazione curcuma/paprika), e aglio in polvere con 1 cucchiaino di origano secco e ½ cucchiaino di polvere di cipolla, sale e pepe nero macinato.
Per rosolare la bistecca, cuocerla a fuoco vivace per 2-3 minuti per lato, lavorando a porzioni se necessario. Suggerisco una padella in ghisa o una griglia per rosolare in padella.
Conservazione:
Una volta raffreddati, riporre gli avanzi in un sacchetto di plastica con chiusura a cerniera o in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Taglia la bistecca rimanente e trasferiscila in un robusto sacchetto per congelatore Ziploc. Spremere l'aria e sigillarla saldamente, quindi congelarla per un massimo di 3 mesi.
Lascia scongelare la bistecca congelata per una notte in frigorifero. Riscaldare in forno a 250° F (120°C/Gas Marchio ½) per 20-30 minuti o fino a quando non saranno riscaldati.
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