arrachera (Bistecca messicana per tacos) è marinato con succo di lime e condimento al sazon per i tacos di bistecca messicani più teneri e saporiti! Perfetto per il Cinco de Mayo o i tuoi martedì settimanali di Taco, questo appetitoso bistecca di gonna alla griglia può sfamare una folla. Abbinalo semplicemente alle tortillas e ai tuoi condimenti per taco preferiti!
È un grande ricetta messicana per Cinco de Mayo feste e uno dei preferiti per tutto l'anno ricette di taco!
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mi piace tacos di carne macinata tanto quanto la persona successiva, ma se si trattasse di carne macinata o bistecca, sceglierei ogni volta i tacos di bistecca! Soprattutto quando è così tenero e perfettamente carbonizzato Bistecca di gonna marinata messicana appena sfornato!
Marinato nel succo di lime e fatto in casa condimento sazon, poi grigliato velocemente a fuoco alto, il manzo è pieno Sapori del sud del confine e ha una crosta saporita e carbonizzata con un interno tenero e succoso.
Ingredienti
- Bistecca di gonna - 2 libbre di bistecca alla gonna (tagliare a metà secondo necessità per adattarlo alla griglia).
- Succo di lime - 2 cucchiai di succo di lime aggiungono sapore e aiutano a intenerire la bistecca.
- Olio d'oliva - 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (EVOO) o il tuo olio da cucina preferito con un punto di fumo elevato.
- Condimento Sazon - 3 cucchiai di condimento sazon (vedi ricetta o note, oppure usa la tua marca preferita).
- Coriandolo fresco (facoltativo) - ½ tazza di coriandolo fresco tritato (assaggiare).
- Salsa adobo (facoltativo) - ½ cucchiaio di salsa adobo per scaldare un po'.
- cipolla (facoltativo) - 1 cipolla bianca piccola tagliata a dadini o tritata (omettere la polvere di cipolla nel condimento di sazon se si aggiunge o utilizzare la cipolla gialla).
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare l'Arrachera
Perché la bistecca alla gonna è pestata fino a diventare sottile cuoce velocemente una volta colpisce la griglia! Avrai bisogno di un coltello e un tagliere, un batticarne o un martello, utensili per misurare, la griglia e gli utensili per grigliare.
Due libbre di bistecca alla griglia fanno circa 8 porzioni. Affettatelo sottilmente e servitelo con mais o tortillas di farina e molto condimenti di taco, e andrà ancora oltre!
Intenerire la carne
Passaggio 1: coprire con pellicola trasparente. Metti 2 libbre di bistecca su un tagliere o su una superficie solida e coprilo con pellicola trasparente in plastica.
Passaggio 2: intenerire. Intenerire e appiattire la carne con un batticarne, lavorando dal centro verso i bordi fino ad ottenere uno spessore uniforme.
Marinare
Passaggio 3: preparare la marinata. Trasferisci la bistecca in una ciotola grande borsa portaoggetti con cerniera o un piatto poco profondo con 2 cucchiai di succo di lime, 2 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di condimento al sazon e ½ tazza opzionale di coriandolo fresco, ½ cucchiaio di salsa adobo e 1 piccola cipolla bianca se utilizzata.
Passaggio 4: marinare. Spremere l'aria, sigillare il sacchetto e massaggiare il condimento sulla carne. Lasciare marinare per almeno 10 minuti, preferibilmente 30 minuti (fino a 8 ore).
Griglia
Passaggio 5: preriscaldamento. Pulisci e preriscalda la griglia calore elevato.
Passaggio 6: asciuga. Togliere la bistecca dalla marinata e scartare l'eccesso. Usa dei tovaglioli di carta per tamponare l'umidità in eccesso dalla carne stagionata.
Passaggio 7: grigliare il primo lato. Aggiungere le bistecche condite alla griglia e grigliarle a fuoco alto 5-6 minuti o finché non sarà ben carbonizzato.
Passaggio 8: capovolgi. Capovolgi e griglia il lato opposto 5-6 minuti.
Riposate e servite
Passaggio 9: riposo. Trasferire le bistecche alla griglia su un tagliere e coprire la parte superiore con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 10 minuti prima di tagliare contropelo per servire.
💭 Suggerimenti e note
- Consiglio di lasciare la bistecca nella marinata per 8 ore o durante la notte per il massimo sapore. Più a lungo, la consistenza della carne potrebbe iniziare a diventare molle.
- È essenziale affettare la carne contropelo. Trova le linee di fibre muscolari che corrono lungo la carne e tagliale con un angolo di 90 gradi.
- Condimento per taco può anche essere usato, ma penso che questo semplice condimento al sazon si fonda magnificamente con il sapore baciato dalla fiamma della griglia!
- Per preparare il lotto di condimento al sazon per questa ricetta, unire ½ cucchiaio di coriandolo macinato, cumino macinato e semi di annatto macinati (o curcuma, o una combinazione curcuma/paprika)e aglio in polvere con 1 cucchiaino di origano secco e ½ cucchiaino di cipolla in polvere, sale e pepe nero macinato.
- Per rosolare la bistecca, cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti per lato, lavorando per porzioni se necessario. Suggerisco una padella in ghisa o una griglia per rosolare in padella.
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🥡 Conservazione e riscaldamento
Una volta raffreddati, riporre gli avanzi in un sacchetto di plastica con chiusura a cerniera o in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Taglia la bistecca rimanente e trasferiscila in un robusto sacchetto per congelatore Ziploc. Spremere l'aria e sigillarla saldamente, quindi congelarla per un massimo di 3 mesi.
Riscaldare
Lascia scongelare la bistecca congelata per una notte in frigorifero. Riscaldare in forno a 250 ° F (120°C/Gas Marchio ½) per 20-30 minuti o finché non viene riscaldato.
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📖 Scheda delle ricette
Arrachera (bistecca messicana per tacos)
Ingredienti
- 2 libra bistecca di gonna (tagliare a metà secondo necessità per adattarlo alla griglia)
- 2 cucchiaio succo di lime
- 2 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 3 cucchiaio condimento sazon (vedi ricetta o note, oppure usa la tua marca preferita)
- ½ bicchiere coriandolo fresco (opzionale, a piacere)
- ½ cucchiaio salsa adobo (facoltativo)
- 1 piccole cipolla bianca (opzionale, ometti la polvere di cipolla nel condimento al sazon o usa la cipolla gialla)
Istruzioni
Intenerire la carne
- posto Bistecca alla gonna da 2 libbre su un tagliere o una superficie solida e coprirlo con pellicola trasparente.
- Intenerire e appiattire la carne con un batticarne, lavorando dal centro verso i bordi fino a ottenere uno spessore uniforme.
Marinare
- Trasferisci la bistecca in un grande sacchetto con chiusura a cerniera o in un piatto poco profondo 2 cucchiaio di succo di lime, 2 cucchiaio di olio d'oliva, 3 cucchiai di condimento al sazone l'opzionale ½ tazza di coriandolo fresco, ½ cucchiaio di salsa adoboe 1 cipolla bianca piccola se si utilizza.
- Spremere l'aria e sigillare il sacchetto, quindi massaggiare il condimento sulla carne. Lasciare marinare per almeno 10 minuti, ma preferibilmente 30 minuti (fino a 8 ore).
Griglia
- Pulisci e preriscalda la griglia a fuoco alto.
- Togliere la bistecca dalla marinata ed eliminare l'eccesso. Usa dei tovaglioli di carta per tamponare l'umidità in eccesso dalla carne stagionata.
- Aggiungere le bistecche condite alla griglia e grigliarle a fuoco alto per 5-6 minuti o fino a quando saranno ben carbonizzate.
- Girare e grigliare il lato opposto per 5-6 minuti.
Riposate e servite
- Trasferire le bistecche alla griglia su un tagliere e coprire la parte superiore con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare contropelo e servire.
Note
- Consiglio di lasciare la bistecca nella marinata per 8 ore o durante la notte per ottenere il massimo sapore. Più a lungo, la consistenza della carne potrebbe iniziare a diventare molle.
- È essenziale affettare la carne contropelo. Trova le linee di fibre muscolari che corrono lungo la carne e tagliale con un angolo di 90 gradi.
- Condimento per taco può anche essere usato, ma penso che questo semplice condimento al sazon si fonda magnificamente con il sapore baciato dalla fiamma della griglia!
- Per preparare il lotto di condimento al sazon per questa ricetta, unire ½ cucchiaio di coriandolo macinato, cumino macinato, semi di annatto macinati (o curcuma, o una combinazione curcuma/paprika), e aglio in polvere con 1 cucchiaino di origano secco e ½ cucchiaino di polvere di cipolla, sale e pepe nero macinato.
- Per rosolare la bistecca, cuocerla a fuoco vivace per 2-3 minuti per lato, lavorando a porzioni se necessario. Suggerisco una padella in ghisa o una griglia per rosolare in padella.
- Una volta raffreddati, riporre gli avanzi in un sacchetto di plastica con chiusura a cerniera o in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Taglia la bistecca rimanente e trasferiscila in un robusto sacchetto per congelatore Ziploc. Spremere l'aria e sigillarla saldamente, quindi congelarla per un massimo di 3 mesi.
- Lascia scongelare la bistecca congelata per una notte in frigorifero. Riscaldare in forno a 250° F (120°C/Gas Marchio ½) per 20-30 minuti o fino a quando non saranno riscaldati.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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