morbido, tortillas di farina fatte in casa sono così incredibilmente facili da fare che non avrai scuse se non mescolare, arrotolare e friggere i tuoi! Rendili di qualsiasi dimensione ti piaccia, dalle spesse tortillas in stile taco di strada agli involtini di burrito extra-large! Assicurati di fare anche degli extra perché queste gustose tortillas sono così popolari che sarai ispirato a fare impacchi, quesadillas, e altro ancora!
Ricetta tradizionale della tortilla di farina
Seriamente, la differenza di sapore è incredibile! Tanto che una volta che avrai preparato le tue tortillas di farina, semplicemente non vorrai accontentarti di niente di meno che l'assoluta freschezza di tortillas fatte a mano che hai fatto in casa!
C'è anche qualcosa da dire per fare letteralmente qualcosa a mano (sebbene puoi usare un robot da cucina o una planetaria tagliare lo strutto e aggiungere gradualmente l'acqua). Tutta la mia famiglia ha scoperto che ci piace davvero fare le tortillas tradizionali a mano.
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Se ami i tuoi piatti messicani e la tua famiglia serate di taco tanto quanto noi, adorerai aggiungere questa ricetta di tortilla di farina fatta in casa a qualsiasi cena a tema messicano (e saranno richiesti)!
Ingredienti
Molto probabilmente, lo avrai tutti gli ingredienti necessari in mano (con la possibile eccezione del lardo) poiché bastano farina, sale, lievito, acqua e strutto.
Con solo questi 5 semplici ingredienti, puoi portare i tuoi piatti messicani a un livello completamente nuovo. Amerai queste tortillas di farina morbidissime e facili da preparare!
- Farina per tutti gli usi - 2 tazze di farina.
- Sale - ½ cucchiaino di sale.
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino di lievito in polvere.
- Lardo - 1 cucchiaio di strutto (oppure utilizzare grasso vegetale o olio vegetale).
- Water - ¾ acqua.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🧂 Sostituzioni e aggiunte
Se ti capita di avere la farina autolievitante a portata di mano, puoi scambiare la farina e il bicarbonato di sodio in questa ricetta. Usa invece 2 tazze di farina autolievitante.
Cosa posso sostituire il lardo nelle tortillas di farina fatte in casa?
Puoi sostituire il grasso vegetale se non hai lo strutto a portata di mano. Il rapporto in questa ricetta dovrebbe essere lo stesso, 1:1 o 1 cucchiaio di grasso vegetale, la stessa quantità di strutto richiesta nella mia semplice ricetta di tortilla di farina qui sotto.
In altre ricette, tu potrebbe essere necessario aggiungere un po' di più grasso vegetale in sostituzione dello strutto.
Olio vegetale è un'altra alternativa all'utilizzo dello strutto. Quando uso l'olio vegetale, aggiungo la porzione di cucchiaio, quindi aggiungo lentamente altro olio vegetale secondo necessità in porzioni di dimensioni di un cucchiaino.
In genere, il metodo dell'olio vegetale richiede due cucchiai per raggiungere la consistenza desiderata dell'impasto della tortilla di farina fatta in casa.
🔪 Istruzioni dettagliate
Prendi una terrina, una frusta e il misurino e i cucchiai per iniziare a prepararli tortillas fantastiche e morbide!
Prepara l'impasto per tortilla
- Unire gli ingredienti secchi. Inizia con una ciotola medio-grande e unisci gli ingredienti secchi: farina, sale e lievito.
- Aggiungere lo strutto e mescolare. Aggiungere lo strutto e usare le dita per mescolare con il composto di farina. Dovrai farlo finché non avrai dei bei pezzi di lardo e un aspetto simile alla farina di mais.
- Aggiungi acqua Una volta raggiunta questa consistenza, aggiungete l'acqua e mescolate per amalgamare. Continuo spesso a usare le mani (ma questo è oh-così disordinato).
- Combina. Mescolare l'impasto della tortilla quel tanto che basta per bagnare tutti gli ingredienti, quindi girarlo sulla superficie di lavoro leggermente infarinata.
Impastare, porzionare, arrotolare e cuocere
- Impastare e porzionare. Impastare l'impasto per 2-3 minuti, dividerlo in otto parti uguali e arrotondare ogni parte in una palla per stendere le tortillas o metterle in una tortilla pressa.
- Premi e riposa. Appiattire ogni pallina arrotondata di pasta per tortilla con il palmo della mano, quindi coprirla con un canovaccio caldo e umido e lasciare riposare l'impasto per circa 10-15 minuti.
- Srotolare. Ho diviso questa ricetta in otto porzioni e le ho stese fino a renderle abbastanza sottili. Puoi sempre allungare di più i tuoi arrotondamenti di pasta quando li trasferisci nella padella. Metti la padella a fuoco medio-alto (e aiuta anche un filo d'olio in una padella antiaderente) e cucina le tue tortillas individualmente.
- Friggere e capovolgere. Cuocere fino a quando bolle e dorate sul lato inferiore, circa un minuto. Capovolgere e cuocere il lato opposto fino a doratura, da circa 30 secondi a un minuto.
Una volta che le vostre tortillas saranno bollite e dorate, mettetele da parte e tenetele al caldo prima di servirle tacos di pollo grattugiati o montaggio Mi mancano anche le enchiladas.... Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Quando cucini le tue tortillas di farina fatte in casa, saprai che il calore della padella è giusto e le tortillas di farina cuociono correttamente quando le bollicine si formano nelle tortillas.
- Capovolgere e cuocere l'altro lato quando il fondo il lato ha macchie marroni dorate.
- Circa 1 minuto sul primo lato e da 30 secondi a un minuto sul secondo lato. Ecco! Perfette tortillas di farina fatte in casa che sono abbastanza morbide da rotolare in burritos ed enchiladas ma abbastanza robuste da farcire con i tuoi fissaggi di taco preferiti!
- Se non hai uno scalda tortilla, crea un "sacchetto" con un foglio di alluminio per mantenere le tue tortillas fatte in casa appena cotte al caldo prima di servire la cena.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Le tue tortillas appena cotte possono essere lasciate a temperatura ambiente per un massimo di 12 ore mentre le gusti. Dopo di che, conservare quindi in un contenitore ermetico o custodia in plastica. Conservare in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
In alternativa, possono essere le tradizionali tortillas di farina congelato per un massimo di 6-8 mesi. Conservare in un sacchetto ermetico per congelatore. Scongelare a temperatura ambiente prima dell'uso.
Riscaldare Tortillas Fatte In Casa
Le tortillas sono davvero semplici da riscaldare! Puoi metterne una nel microonde o un'intera pila di tortillas. Usare un foglio di carta assorbente umido su ogni tortilla e riscaldare in brevi incrementi di 30 secondi fino a quando non si riscalda in modo soddisfacente.
🌮 Ricette essenziali per la notte dei taco
- Carne Di Taco Di Manzo Macinata
- Autentica Salsa Verde
- Pico de Gallo
- Ricetta pentola di coccio carnitas di maiale a cottura lenta (maiale tirato messicano)
- Miscela di condimento per taco
- Guacamole cremoso
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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Ricetta
Tortillas Di Farina Fatte In Casa
Ingredienti
- 2 tazza di farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino sale
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1 Cucchiaio da tavola strutto
- ¾ bicchiere acqua
Istruzioni
- Unire gli ingredienti secchi: farina, sale e lievito. Aggiungere lo strutto e lavorare con la punta delle dita fino a renderlo friabile (simile alla farina di mais). Aggiungere l'acqua e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono bagnati.2 tazze di farina per tutti gli usi, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaio di strutto, ¾ tazza d'acqua
- Rovescia l'impasto della tortilla su una superficie leggermente infarinata. Impastare per 2 minuti e dividere l'impasto in 8 porzioni. Forma ogni porzione in una palla quindi premi ogni palla arrotondata di pasta per tortilla con il palmo della mano. Coprite con un canovaccio caldo umido e lasciate riposare l'impasto per circa 10-15 minuti.
- Usa un mattarello o una pressa per tortilla per fare una tortilla rotonda e sottile. Metti da parte le tortillas arrotolate senza impilarle (poiché tendono ad attaccarsi).
- Preriscaldare una grande padella o una padella a fuoco medio-alto e utilizzare un pennello per imbastire resistente al calore per rivestire la superficie con olio vegetale. Metti ciascuna tortilla srotolata nella padella o nella padella una alla volta.
- Cuocere le tortillas finché non diventano frizzanti e dorate sul lato inferiore, circa un minuto. Girare e cuocere anche il lato opposto fino a doratura, da circa 30 secondi a un minuto. Togliere dal fuoco e impilare in uno scaldavivande, una busta di alluminio o impilare su un piatto per un uso immediato.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
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Note
- Puoi sostituire il grasso vegetale se non hai lo strutto a portata di mano. Il rapporto in questa ricetta dovrebbe essere lo stesso, 1: 1 o un cucchiaio di grasso vegetale, la stessa quantità dello strutto richiesto in questa ricetta di seguito.
- L'olio vegetale è un'altra alternativa all'utilizzo dello strutto. Quando uso l'olio vegetale, aggiungo la porzione del cucchiaio e poi aggiungo lentamente l'olio vegetale secondo necessità in porzioni delle dimensioni di un cucchiaino. In genere, il metodo dell'olio vegetale richiede due cucchiai per raggiungere la consistenza desiderata dell'impasto della tortilla di farina fatta in casa.
- Quando cucini le tue tortillas di farina fatte in casa, saprai che il calore della padella è giusto e le tortillas di farina sono cotte quando si sono formate delle bolle.
- Capovolgi e cuoci l'altro lato quando il fondo ha delle macchie dorate.
- Circa 1 minuto sul primo lato e da 30 secondi a un minuto sul secondo lato. Ecco! Perfette tortillas di farina fatte in casa che sono abbastanza morbide da rotolare in burritos ed enchiladas ma abbastanza robuste da farcire con i tuoi fissaggi di taco preferiti!
- Se non hai uno scalda tortilla, crea una "sacca" con un foglio di alluminio per mantenere le tue tortillas fatte in casa appena cotte al caldo prima di servire la cena.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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