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Come cuocere ad alta quota: consigli, trucchi e aggiustamenti per la cottura ad alta quota!
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: consigli e trucchi per cucinare in alta quota ti aiuterà con biscotti, torte, pane, crostate e altro ancora se sei abbastanza fortunato da risiedere al di sopra di 3,000 piedi sul livello del mare. Impara come regolare le ricette per l'altitudine, assicurati risultati perfetti ogni volta ed evita le trappole più comuni in questa guida dettagliata. Può essere difficile cuocere con una maggiore pressione dell'aria, ma con un po' di pratica chiunque può padroneggiare la cottura ad alta quota!
1bicchierelatte intero(funzionano anche metà e metà o 2% di latte)
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 450 ° F (232 ° C) e foderare una teglia con carta forno. *Prima di iniziare, congela il tuo panetto di burro per renderlo più facile da grattugiare.
Misura la tua farina autolievitante in una ciotola capiente, quindi grattugia il burro direttamente nella ciotola della farina. Mescolate velocemente la farina e il burro, quindi fate un buco al centro della farina.
Versare il latte al centro del pozzo e mescolare brevemente, quanto basta per amalgamare.
Porre l'impasto sulla teglia preparata in grandi quantità a cucchiaiate.
Infornare a 450°F (232 ° C) per 13-15 minuti o fino a doratura in superficie e leggermente dorata sulla base. Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti sulla teglia prima di servire o raffreddare completamente per conservare.
Note
Diminuire lo zucchero: Lo zucchero può indebolire la struttura dei prodotti da forno ad alta quota, quindi ridurre lo zucchero di circa 1-3 cucchiai per tazza può aiutare a migliorarne la consistenza.
Aumenta il liquido: L'aria più secca in alta quota può far seccare rapidamente i prodotti da forno. Aumenta la quantità di liquido nella ricetta, solitamente da 1 a 4 cucchiai per tazza di liquido richiesto.
Regola la temperatura del forno: A causa del punto di ebollizione dell’acqua più basso ad altitudini più elevate, i prodotti da forno potrebbero richiedere più tempo per cucinare. Aumentare la temperatura del forno di 15-25°F (8-14°C) per contribuire a compensare questo.
Usa un termometro: Controllare la temperatura interna dei prodotti da forno per assicurarsi che siano completamente cotti. I prodotti da forno potrebbero richiedere tempi di cottura più lunghi a causa della minore pressione dell'aria.
Usa ricette ad alta quota: Cerca ricette appositamente progettate per la cottura ad alta quota. Sono già stati adattati alle condizioni uniche.
Esercitati e adattati: La cottura in alta quota è una questione di pratica e aggiustamento. Tieni traccia delle tue modifiche e dei loro effetti sui tuoi prodotti da forno e affina le tue tecniche nel tempo.