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Le migliori ricette alla griglia: bistecca alla ribeye da cowboy alla griglia (+ altri ottimi piatti!)
È la stagione delle grigliate e ho raccolto le migliori ricette alla griglia giusto in tempo per tutte le tue attività estive! Deliziose, diverse e gustose, queste ricette porteranno ottime consistenze e un sapore incredibile sul tuo tavolo da picnic!
1cucchiaioburro(facoltativo o un composto di erbe all'aglio)
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Istruzioni
Prepara la bistecca un'ora prima in modo che raggiunga la temperatura ambiente (questo aiuta a cuocere in modo uniforme). Preriscalda la griglia a fuoco alto. Mentre si scalda, posiziona la tua bistecca su un piatto grande e condisci accuratamente con il condimento per bistecca, strofinandolo su tutti i lati. Non condire fino a poco prima di metterli sulla griglia (*Vedi nota).
Quando la griglia sarà ben calda, trasferitela sulla bistecca condita. Cuoceteli per 4-6 minuti per lato per una cottura media o più a lungo se lo si desidera (*Vedi nota).
Togliere la bistecca dalla griglia e trasferirla su un tagliere o un piatto. Se si utilizza il burro opzionale (o composto di erbe aromatiche all'aglio), aggiungere una pacca sopra la bistecca. Avvolgi un pezzo di carta stagnola in modo lasco sopra.
Quindi, lasciarli riposare per un minimo di 5 minuti prima di servirli, ma idealmente per metà del tempo in cui sono stati grigliati (es: 12 minuti sulla griglia, riposare 6 minuti).
Note
L'USDA suggerisce che qualsiasi bistecca sia di almeno 145 ° F (63 ° C)essere considerato 'sicuro'. Tieni presente che una volta tolta dal fuoco, una bistecca continuerà a cuocere altri 5°F (questo viene chiamato 'cottura al seguito'). Altri livelli di cottura sono i seguenti:
Cottura al sangue: -125°F-120°F (52°C-54°C)
Medio-raro: -130°F-135°F (54°C-57°C)
Medium: -135°F-145°F (57°C-63°C)
Pozzo medio: -145°F-155°F (63°C-68°C)
Molto bene: 155+°F (68+°C)
Ricorda che le tue bistecche continueranno a cuocere una volta tolte dal fuoco e durante il tempo di riposo. Questo 'cottura di riporto' in genere aumenta la temperatura finale di circa 5°F.
Questo tempo di riposo è un altro modo per assicurarti che la tua carne sia succosa. Il calore rilassa le fibre muscolari della carne e dei liquidi (succhi) è molto più probabile che finiscano nel piatto e si traducano in una bistecca non così buona come potrebbe essere.