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5 da 16 recensioni
Bistecca Di Tomahawk Affumicata
Il mio incredibilmente facile bistecca di costata di tomahawk affumicata la ricetta non è solo epica da guardare, ma ricca di un incredibile sapore affumicato! È davvero una bistecca da spettacolo. Tutto ciò che serve è accendere il tuo fumatore e il giusto condimento per ottenere una bistecca di tomahawk perfettamente affumicata che stupirà la tua famiglia e i tuoi amici!
3cucchiaioburro(facoltativo, sciolto per imbastire)
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Istruzioni
Prepara il tuo affumicatore per la cottura indiretta a 225°F (105 ° C).
Se hai il tempo di asciugare la tua bistecca in salamoia lasciandola in frigorifero per tutta la notte, scoperta, quindi ometti la base di manzo. Se hai intenzione di fumarla subito, strofinala con il Better Than Bouillon e condisci tutto con il primo rib rub.
Inserisci un termometro per carne a sonda al centro della bistecca e posizionalo sulla griglia dell'affumicatore.
Affumica il tomahawk a 225°F (105 ° C) per 45-60 minuti, girandolo una volta ogni 30 minuti.
Quando la temperatura interna della bistecca raggiunge i 110°F (43 ° C). girare l'affumicatore fino a 450°F (230°C) per ottenere una buona scottatura.
Se lo si desidera, una volta che la bistecca raggiunge i 120°F (49 ° C). puoi iniziare a bagnarlo con il burro fuso opzionale. Capovolgi per imbastire entrambi i lati.
Una volta che il tomahawk raggiunge una temperatura interna di 125°F-130°F (52°C-54°C) per una cottura media, trasferirlo su un tagliere e coprirlo liberamente con un foglio di alluminio. Lasciar riposare la bistecca, coperta, per 10-15 minuti.
Una volta che la temperatura della bistecca è scesa a circa 120°F (49 ° C) dovresti affettarlo e servirlo. Ricordarsi di affettare sempre lontano dall'osso e contro il grano.
Note
La salamoia a secco rende le bistecche extra succose! Se hai tempo te lo consiglio vivamente. Il sale nello strofinamento secco porta in superficie tutti i succhi della bistecca, quindi durante la salamoia li riassorbe e attira i succhi salati della bistecca al centro della carne. (Non rende la bistecca eccessivamente salata, è appena sufficiente per far andare i succhi!)
Fare riferimento a questa scala per le temperature interne dei diversi livelli di cottura della bistecca: Raro: 120-125°F, Medio-Raro: 125-135°F, Medio: 135-145°F, Medio Bene: 145-155°F, Bene: 160°F+
Conservazione: una volta raffreddati, gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico e conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per congelare, sigillare la bistecca sottovuoto o avvolgerla in carta da congelatore e metterla in un sacchetto per congelatore. Congelalo in posizione orizzontale per un massimo di 3 mesi e scongelalo in frigorifero per una notte.