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Petto Di Traeger Affumicato
Un petto di petto affumicato Traeger è l'ultimo piatto principale di carne per feste in piscina estive, barbecue in giardino, il 4 luglio o la festa del papà! Questa semplice ricetta di petto segue ancora un metodo "basso e lento", ma è veloce rispetto alla maggior parte delle altre ricette di petto perché puoi avere il tuo petto perfettamente tenero e succoso sul tavolo in ben meno di 10 ore! La chiave per il miglior petto affumicato Traeger è usare una base di senape per ricoprire la carne e, naturalmente, il miglior strofinamento secco del petto!
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Istruzioni
Tagliare il petto
Per preparare il tuo petto, capovolgilo (quindi il tappo grasso è sul tagliere) e usa un coltello affilato per tagliare il grasso in eccesso o la pelle argentata dalla parte inferiore. Quindi, individua la grande area a forma di luna di grasso puro e affettala con un movimento di sega. Non è necessario rimuoverlo al 100%, quanto basta per livellarlo con il resto del petto in modo che cuocia in modo uniforme.
Piazza il petto tagliando le lunghe e sottili strisce di grasso dai lati. Non c'è bisogno di rimuoverlo completamente, basta tagliare fino a quando la carne non è uniforme nella forma e nello spessore come puoi renderla. Fai lo stesso con le estremità del petto. Tieni presente che la punta del petto sarà un po' nodosa e non uniforme e va bene. Basta rimuovere la carne sciolta o appesa per evitare che bruci.
Capovolgi il petto e taglia il cappuccio grasso. Vuoi che abbia uno spessore compreso tra ¼" e ½" per tutto il percorso. Una volta che il tuo petto appare abbastanza uniforme tutto intorno, sei pronto per iniziare a fumare.
Petto Di Traeger Affumicato
Preriscalda il tuo affumicatore a 300°F (150 ° C) e fare una soluzione 50/50 di aceto di mele e acqua in una bottiglia di spritz alimentare. Accantonare. Spalmare la senape su tutti i lati del petto preparato, quindi condire generosamente con lo strofinamento secco del petto.
Una volta che l'affumicatore ha raggiunto la temperatura, posiziona il petto condito con il lato grasso rivolto verso il basso sulla griglia. Cuocere per 1 ora e mezza indisturbati.
Dopo 1 ora e mezza, spruzzare il petto con la soluzione di sidro di mele. Fallo ogni 30 minuti per un'altra 1 ora e mezza o fino a quando il petto non raggiunge una temperatura interna di 204°F (95 ° C).
Togli il petto dall'affumicatore e mettilo su un vassoio da portata o un tagliere grande. Avvolgi un foglio di carta stagnola sopra la superficie e lascialo riposare per almeno 15 minuti.
Affettate il petto contro il grano e servite!
Note
Anche se non ho salato il petto, molte persone scelgono di salarlo durante la notte in una soluzione di zucchero e sale e va bene se preferisci.
Far riposare il petto è essenziale per mantenerlo tenero e succoso! Questo dà alla carne abbastanza tempo per riassorbire i propri succhi mentre si siede.