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5 da 6 recensioni
Cosce Di Pollo Alla Griglia
Le mie cosce di pollo alla griglia sono così tenere, succose e appetitose che diventeranno la tua nuova cosa preferita da preparare ogni volta che grigliate! Le cosce di pollo vengono lasciate assorbire lo sfregamento secco direttamente nella carne in modo che il sapore sia completamente incorporato in tutto il pezzo! Salsa barbecue, fumo liquido e zucchero di canna si uniscono per creare un topping dolce e caramellato!
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Istruzioni
Preparate le cosce di pollo e asciugatele con carta assorbente. *Vedere le note sul risciacquo del pollo.
Cospargete le cosce con il pollo BBQ e massaggiatelo sulla carne su tutti i lati. Lasciare riposare il pollo nel condimento per 40 minuti per assorbire i sapori e far scorrere i succhi.
Nel frattempo, preriscalda la griglia a 400 ° F (205 ° C) e preparare gli spazi a 2 zone per il calore indiretto e diretto sulla griglia.
Metti il pollo sulla griglia preriscaldata con la pelle rivolta verso l'alto a fuoco diretto. Grigliare per 7-10 minuti.
Capovolgere il pollo dove si trova e grigliare per altri 4-5 minuti sul lato opposto (il lato osseo).
In una piccola ciotola, unire la salsa barbecue, il fumo liquido e lo zucchero di canna chiaro opzionale (se si utilizza). Capovolgere le cosce ancora una volta e trasferirle a fuoco indiretto con la pelle rivolta verso l'alto.
Aggiungere circa 1 cucchiaio di miscela di salsa barbecue su ciascuna coscia e distribuirla uniformemente sulla parte superiore. Chiudete la griglia e lasciate caramellare la salsa BBQ per circa 2-3 minuti.
Togliere le cosce dalla griglia e lasciar riposare per 5 minuti prima di servire. Divertiti con salsa barbecue aggiuntiva, se lo desideri.
Note
Il risciacquo delle cosce di pollo è facoltativo e non raccomandato dall'USDA. Tuttavia, è mia personale preferenza sciacquare le carni prima della cottura per rimuovere eventuali frammenti di ossa (che ho trovato più volte nella confezione).
Rimuovere l'umidità in eccesso è essenziale per ottenere una pelle deliziosamente croccante, quindi non dimenticare di tamponare il pollo!
Taglia le cosce di pollo se necessario. Rimuovere eventuali pezzi sciolti o appesi per evitare riacutizzazioni della griglia.
Quando condisci il tuo pollo (e altre carni) il sale attirerà l'umidità dalla carne. Condite subito prima della cottura (entro 3 minuti dalla cottura alla griglia) oppure dopo 40 minuti di stagionatura.
Il pollo è tecnicamente sicuro da mangiare con una temperatura interna di 165° F (74 ° C) ma quando si cuociono le cosce di pollo con l'osso alla griglia è meglio puntare a 175-180° F (79°-82°C) perché i tessuti fibrosi si sciolgono e lasciano un pollo perfettamente tenero e succoso.
Per conservare: le cosce di pollo grigliate avanzate devono essere refrigerate in un contenitore ermetico e gustate entro 4 giorni. Si possono congelare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Per riscaldare: mettere le cosce di pollo in una teglia ricoperta di carta stagnola e cuocere a 350°C (175 ° C) per 15-20 minuti fino a cottura completa.