Sostituto dello zucchero di canna

Best sostituto dello zucchero di canna per preparare fantastici dolci, dolcetti, dessert, pane veloce, biscotti e molto altro! Ho raccolto un elenco completo di ottime alternative allo zucchero di canna che faranno il lavoro! Ecco tutto quello che c'è da sapere su quale sostituto scegliere per specifici tipi di alimenti e come usarli!

Miglior sostituto dello zucchero di canna

Quando ti stai preparando a cucinare o cuocere al forno e inizia a raccogliere i tuoi ingredienti e ti rendi conto che sei a corto di un ingrediente chiave: lo zucchero di canna. Fortunatamente, puoi andare avanti con sicurezza anche quando manca lo zucchero di canna!

Tutto ciò che serve è solo una delle tante alternative condiviso qui per ottenere risultati sorprendenti. Cuoci senza perdere un colpo quando hai questi pratici sostituti dello zucchero di canna!

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• Miglior sostituto dello zucchero di canna
• Cos'è lo zucchero di canna
• Zucchero di canna chiaro contro zucchero di canna scuro
• Posso usare lo zucchero di canna chiaro e scuro in modo intercambiabile
• In che modo lo zucchero di canna è diverso dallo zucchero grezzo, dallo zucchero di canna, dal muscovado e dallo zucchero turbinado
• 12 migliori sostituti per zucchero di canna chiaro e zucchero di canna scuro
• 1. Crea il tuo zucchero di canna
• 2. Zucchero bianco
• 3. Zucchero Muscovado
• 4. Jagger
• 5. Zucchero di cocco
• 6. Zucchero Turbinado
• 7. Zucchero grezzo
• 8. Melassa
• 9. Zucchero di datteri o pasta di datteri
• 10. Zucchero di palma
• 11. Sciroppo d'acero, miele, agave
• 12. Salsa di mele
• I migliori sostituti dello zucchero di canna per la farina d'avena
• Sostituti del polpettone
• Sostituti degli involtini alla cannella
• ❓ Domande frequenti
• Ricetta
• 💬 Commenti

Cos'è lo zucchero di canna

Lo zucchero di canna è un zucchero di canna saccarosio prodotto. Lo zucchero è raffinato o non raffinato e i cristalli di zucchero sono di colore marrone.

Ciò è dovuto ad alcuni residui di melassa se si tratta di zucchero di canna naturale o alla melassa aggiunta allo zucchero bianco raffinato se si tratta di zucchero di canna commerciale. Lo zucchero di canna lo è un ingrediente comunemente usato sia in cucina che in cottura.

Zucchero di canna chiaro contro zucchero di canna scuro

La differenza tra zucchero di canna chiaro e zucchero di canna scuro si riduce alla quantità di melassa contenuta nell'ingrediente.

In base al volume, commerciale lo zucchero di canna chiaro contiene circa il 3.5% di melassa, e lo zucchero di canna scuro contiene fino al 6.5% di melassa. In base al peso, lo zucchero di canna commerciale normale contiene fino al 10% di melassa. È considerato morbido, poiché è naturalmente umido dalla melassa.

Quindi, non sorprende che noterai che uno è di colore più chiaro mentre l'altro è di colore più scuro. Lo zucchero di canna scuro ha a sapore leggermente più ricco, simile al caramello o al toffee.

Posso usare lo zucchero di canna chiaro e scuro in modo intercambiabile

Per la maggior parte, sì. Sebbene lo zucchero di canna scuro abbia più umidità, è una differenza così piccola che difficilmente noterai mai la differenza e non è necessario modificare le misurazioni degli altri ingredienti.

Tuttavia, noterai una leggera differenza nel colore, nel gusto e nella consistenza. Il colore sarà più chiaro o più scuro, avere un sapore di caramello più profondo o meno di quel sapore ricco, e potrebbe aumentare leggermente di più o leggermente di meno, a seconda di quale si usa al posto dell'altro.

In che modo lo zucchero di canna è diverso dallo zucchero grezzo, dallo zucchero di canna, dal muscovado e dallo zucchero turbinado

• Zucchero grezzo è ottenuto dalla raffinazione della canna da zucchero. È uno zucchero aggiunto, non uno zucchero naturale, e negli Stati Uniti è prodotto principalmente in Florida. Lo zucchero grezzo è meno raffinato, quindi contiene più melassa naturale presente nella canna da zucchero ed è di colore marrone chiaro.
• Zucchero di canna è lo zucchero ottenuto dalla canna da zucchero. Le molecole che compongono la canna da zucchero sono identiche alla composizione molecolare dello zucchero semolato bianco, quindi sono essenzialmente lo stesso prodotto. Però, lo zucchero semolato bianco può essere ottenuto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero. Lo zucchero di canna è di colore più chiaro dello zucchero di canna e non è umido come lo zucchero di canna, ma entrambi provengono dalla pianta della canna da zucchero.
• Muscovado è un altro zucchero di colore marrone ma diverso dallo "zucchero di canna" standard. È lo zucchero di canna più grezzo, contiene la sua melassa naturale, ed è ricco, umido (più umido dello zucchero di canna), appiccicoso, grossolano e ha un sapore simile al toffee. Muscovado anche contiene alcuni minerali e antiossidanti. È considerato più artigianale a causa del processo più laborioso per realizzarlo.
• Turbina anche lo zucchero è fatto di zucchero di canna, è di colore marrone chiaro e ha cristalli più grandi. È in realtà la stessa cosa dello zucchero grezzo e prende il nome dalla lavorazione minima, in cui gran parte della melassa naturale rimane nel prodotto.

Così, la differenza tra zucchero di canna e molti altri zuccheri è il processo che passa attraverso, che determina il colore, il gusto, la dimensione dei granuli, i livelli di umidità e, in definitiva, il prodotto finale!

12 migliori sostituti per zucchero di canna chiaro e zucchero di canna scuro

1. Crea il tuo zucchero di canna

Crea il tuo! Lo zucchero di canna è solo zucchero bianco che contiene ancora melassa. Anche se non hai la melassa, puoi comunque preparare lo zucchero di canna usando lo sciroppo d'acero, l'agave o il miele. Chi sapeva che era così facile?!

1. Mescolare zucchero e melassa. Combina 1 tazza (200 grammi) di zucchero semolato e 1 cucchiaio (14.75 millilitri) di melassa in una terrina e usa la punta delle dita per strofinare gli ingredienti fino a quando non sono ben incorporati. Continua fino a quando lo zucchero diventa marrone.
2. Conservare o utilizzare. Il tuo zucchero di canna fatto in casa può essere conservato in un contenitore ermetico per diversi mesi.

*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*

2. Zucchero bianco

Usa la stessa quantità di zucchero bianco richiesta dalla ricetta e otterrai comunque un risultato delizioso. L'unica differenza che potresti notare è a biscotto più croccante o buono da forno, poiché lo zucchero bianco ha meno umidità rispetto alla sua controparte marrone.

3. Zucchero Muscovado

Il Muscovado è di colore marrone e ha un contenuto di melassa più elevato, il che significa che puoi sostituire lo zucchero di canna chiaro con un 1: Rapporto 1. È disponibile anche in una versione chiara e scura, ma è comunque un po' più saporita dello zucchero di canna.

4. Jagger

Il jaggery è comune in molte cucine dell'Asia meridionale e si trova spesso in una forma dura, simile a un blocco. Funziona bene con ricette salate, poiché ha un sapore terroso e può essere utilizzato come sostituto di a Rapporto 1:1 sia per lo zucchero di canna chiaro che per quello scuro.

5. Zucchero di cocco

Lo zucchero di cocco è ricavato dalla linfa della palma da cocco ed è molto simile nel sapore allo zucchero di canna. Sostituisci con a 1: Rapporto 1 nelle tue ricette

6. Zucchero Turbinado

Turbinado può essere usato al posto dello zucchero di canna, anche se è tipicamente mite, ha grandi granuli ed è di colore chiaro. È meglio usato come zucchero di finitura, aggiungendo croccantezza e brillantezza alla consistenza, poiché è difficile da mescolare in molte ricette.

Tuttavia, puoi usare a 1: Rapporto 1 se sei in difficoltà!

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7. Zucchero grezzo

Lo zucchero grezzo, anche se di colore marrone, è più simile allo zucchero bianco che allo zucchero di canna. Contiene pochissima melassa, quindi se stai sostituendo lo zucchero di canna con lo zucchero grezzo, aggiungere altro liquido per compensare l'umidità mancante.

8. Melassa

Dal lo zucchero di canna ottiene la sua fama dal suo contenuto di melassa, sarebbe vergognoso escluderlo dalla lista di sostituzione.

Sostituisci usando a Rapporto 1:1, ma tieni presente che la melassa è un liquido, quindi vorrai ridurre i liquidi in altre parti della ricetta o aumentare leggermente gli ingredienti secchi.

9. Zucchero di datteri o pasta di datteri

A base di datteri disidratati grattugiati, lo zucchero di datteri è un dolcificante naturale molto apprezzato come alternativa più salutare allo zucchero trasformato. Usa parti uguali.

10. Zucchero di palma

Zucchero di palma (a volte indicato come zucchero di datteri di palma) viene fornito in coni o blocchi rigidi. Richiede di essere rasato o tritato prima dell'uso, ma è un dolcificante naturale che può essere utilizzato al posto dello zucchero di canna.

11. Sciroppo d'acero, miele, agave

Questi dolcificanti liquidi aggiungeranno un ottimo sapore ma sono meglio utilizzati nelle ricette non al forno, come salse e glasse, poiché sono completamente liquidi e lo zucchero di canna è solido.

Se opti per questi liquidi, usa circa il 75% di quello che la ricetta richiedee ridurre altri liquidi nelle istruzioni. Ciò significa che se la ricetta richiede 1 tazza di zucchero di canna, usa solo ¾ di tazza di dolcificante liquido.

12. Salsa di mele

Non esattamente simile allo zucchero di canna, la salsa di mele può essere utilizzata in un pizzico come dolcificante nei prodotti da forno. La salsa di mele è particolarmente adatta all'uso in pane alla banana, torte o prodotti da forno simili.

I migliori sostituti dello zucchero di canna per la farina d'avena

Lo sciroppo d'acero è un ottimo sostituto dello zucchero di canna quando si prepara la farina d'avena grazie alla sua consistenza liquida e al sapore ricco. La quantità da utilizzare dipende da che dolce vuoi che sia la farina d'avena. Inizia in piccolo e prova il gusto fino a ottenere il risultato desiderato.

Nel caso in cui non disponi dello zucchero di canna, puoi utilizzare lo zucchero bianco, utilizzando un rapporto 1:1.

Se desideri addolcisci la tua farina d'avena in modo naturale, senza aggiungere zucchero, prova a usare la frutta (banane, frutti di bosco, mango, drupacee, salsa di mele), datteri o cocco, burro (noce o seme), nettari (agave, cocco), sciroppi (acero, dattero, sorgo, malto d'orzo, yacon), spezie (cannella, noce moscata), estratti (vaniglia, menta piperita, mandorla), latte (mandorle, soia, mucche), o dolcificanti come stevia, xilitolo o eritritolo.

Davvero, le opzioni sono infinite!

Sostituti del polpettone

Lo zucchero di canna viene spesso utilizzato per le glasse di polpettone. Nel caso in cui non disponiate dello zucchero di canna, puoi ancora fare un delizioso polpettone sostituendo al suo posto lo zucchero bianco, utilizzando la stessa quantità. Può cambiare la consistenza e il sapore, ma solo leggermente.

Se hai della melassa a portata di mano, puoi sempre aggiungere la melassa allo zucchero bianco (o unire direttamente con ketchup o salsa bbq). Segui la ricetta qui sotto!

Sostituti degli involtini alla cannella

Ancora, lo zucchero bianco è un'alternativa perfettamente accettabile allo zucchero di canna quando si preparano i panini alla cannella. Se usi lo zucchero bianco, otterrai dei panini alla cannella chiari, dorati e soffici che sono ancora dolci. Il gusto finale potrebbe essere meno dolce, cosa che alcune persone preferiscono.

❓ Domande frequenti

Sostituti di cottura	Sostituti di erbe e spezie	Sostituti di cottura
Aceto di sidro di mele	Foglia d'alloro	Amido di tapioca
Olio di sesamo	Rosmarino (Fresco e Essiccato)	Farina di mais
Vino Marsala	Curcuma	Fecola di patate
Senape di Digione	Sale al sedano	Zucchero Di Cocco
Rafano	Dragoncello	Burro di latte
Aceto di vino rosso	Cardamomo	Zucchero di canna
Massa Harina	Paprica	Polvere di radice di freccia
Crema di formaggio	Peperoncino in polvere	Farina di mais
Creme fraiche	Cilantro	Grasso solido vegetale o animale per cucinare
Salsa Worcestershire		Estratto di vaniglia
scalogno		Estratto di limone

Ricetta