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    Casa » Ricette » Sostituzioni

    Angela @ BakeItWithLove.com · Commenti

    Sostituto dello zucchero di canna

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    Perno sostitutivo dello zucchero di canna con bolla di testo.

    Best sostituto dello zucchero di canna per preparare fantastici dolci, dolcetti, dessert, pane veloce, biscotti e molto altro! Ho raccolto un elenco completo di ottime alternative allo zucchero di canna che faranno il lavoro! Ecco tutto quello che c'è da sapere su quale sostituto scegliere per specifici tipi di alimenti e come usarli!

    Miglior sostituto dello zucchero di canna

    Quando ti stai preparando a cucinare o cuocere al forno e inizia a raccogliere i tuoi ingredienti e ti rendi conto che sei a corto di un ingrediente chiave: lo zucchero di canna. Fortunatamente, puoi andare avanti con sicurezza anche quando manca lo zucchero di canna!

    Tutto ciò che serve è solo una delle tante alternative condiviso qui per ottenere risultati sorprendenti. Cuoci senza perdere un colpo quando hai questi pratici sostituti dello zucchero di canna!

    Zucchero di canna sostituto immagine wof zucchero di canna in una ciotola con melassa in background.
    Lo zucchero di canna incredibilmente gustoso è un ingrediente comune per cucinare e cuocere al forno che è facile da usare!
    Vai a:
    • Miglior sostituto dello zucchero di canna
    • Cos'è lo zucchero di canna
    • Zucchero di canna chiaro contro zucchero di canna scuro
    • Posso usare lo zucchero di canna chiaro e scuro in modo intercambiabile
    • In che modo lo zucchero di canna è diverso dallo zucchero grezzo, dallo zucchero di canna, dal muscovado e dallo zucchero turbinado
    • 12 migliori sostituti per zucchero di canna chiaro e zucchero di canna scuro
    • 1. Crea il tuo zucchero di canna
    • 2. Zucchero bianco
    • 3. Zucchero Muscovado
    • 4. Jagger
    • 5. Zucchero di cocco
    • 6. Zucchero Turbinado
    • 7. Zucchero grezzo
    • 8. Melassa
    • 9. Zucchero di datteri o pasta di datteri
    • 10. Zucchero di palma
    • 11. Sciroppo d'acero, miele, agave
    • 12. Salsa di mele
    • I migliori sostituti dello zucchero di canna per la farina d'avena
    • Sostituti del polpettone
    • Sostituti degli involtini alla cannella
    • ❓ Domande frequenti
    • Ricetta
    • 💬 Commenti
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    Cos'è lo zucchero di canna

    Lo zucchero di canna è un zucchero di canna saccarosio prodotto. Lo zucchero è raffinato o non raffinato e i cristalli di zucchero sono di colore marrone.

    Ciò è dovuto ad alcuni residui di melassa se si tratta di zucchero di canna naturale o alla melassa aggiunta allo zucchero bianco raffinato se si tratta di zucchero di canna commerciale. Lo zucchero di canna lo è un ingrediente comunemente usato sia in cucina che in cottura.

    Zucchero di canna chiaro contro zucchero di canna scuro

    La differenza tra zucchero di canna chiaro e zucchero di canna scuro si riduce alla quantità di melassa contenuta nell'ingrediente.

    In base al volume, commerciale lo zucchero di canna chiaro contiene circa il 3.5% di melassa, e lo zucchero di canna scuro contiene fino al 6.5% di melassa. In base al peso, lo zucchero di canna commerciale normale contiene fino al 10% di melassa. È considerato morbido, poiché è naturalmente umido dalla melassa.

    Quindi, non sorprende che noterai che uno è di colore più chiaro mentre l'altro è di colore più scuro. Lo zucchero di canna scuro ha a sapore leggermente più ricco, simile al caramello o al toffee.

    Posso usare lo zucchero di canna chiaro e scuro in modo intercambiabile

    Per la maggior parte, sì. Sebbene lo zucchero di canna scuro abbia più umidità, è una differenza così piccola che difficilmente noterai mai la differenza e non è necessario modificare le misurazioni degli altri ingredienti.

    Tuttavia, noterai una leggera differenza nel colore, nel gusto e nella consistenza. Il colore sarà più chiaro o più scuro, avere un sapore di caramello più profondo o meno di quel sapore ricco, e potrebbe aumentare leggermente di più o leggermente di meno, a seconda di quale si usa al posto dell'altro.

    In che modo lo zucchero di canna è diverso dallo zucchero grezzo, dallo zucchero di canna, dal muscovado e dallo zucchero turbinado

    • Zucchero grezzo è ottenuto dalla raffinazione della canna da zucchero. È uno zucchero aggiunto, non uno zucchero naturale, e negli Stati Uniti è prodotto principalmente in Florida. Lo zucchero grezzo è meno raffinato, quindi contiene più melassa naturale presente nella canna da zucchero ed è di colore marrone chiaro.
    • Zucchero di canna è lo zucchero ottenuto dalla canna da zucchero. Le molecole che compongono la canna da zucchero sono identiche alla composizione molecolare dello zucchero semolato bianco, quindi sono essenzialmente lo stesso prodotto. Però, lo zucchero semolato bianco può essere ottenuto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero. Lo zucchero di canna è di colore più chiaro dello zucchero di canna e non è umido come lo zucchero di canna, ma entrambi provengono dalla pianta della canna da zucchero.
    • Muscovado è un altro zucchero di colore marrone ma diverso dallo "zucchero di canna" standard. È lo zucchero di canna più grezzo, contiene la sua melassa naturale, ed è ricco, umido (più umido dello zucchero di canna), appiccicoso, grossolano e ha un sapore simile al toffee. Muscovado anche contiene alcuni minerali e antiossidanti. È considerato più artigianale a causa del processo più laborioso per realizzarlo.
    • Turbina anche lo zucchero è fatto di zucchero di canna, è di colore marrone chiaro e ha cristalli più grandi. È in realtà la stessa cosa dello zucchero grezzo e prende il nome dalla lavorazione minima, in cui gran parte della melassa naturale rimane nel prodotto.

    Così, la differenza tra zucchero di canna e molti altri zuccheri è il processo che passa attraverso, che determina il colore, il gusto, la dimensione dei granuli, i livelli di umidità e, in definitiva, il prodotto finale!

    12 migliori sostituti per zucchero di canna chiaro e zucchero di canna scuro

    1. Crea il tuo zucchero di canna

    Crea il tuo! Lo zucchero di canna è solo zucchero bianco che contiene ancora melassa. Anche se non hai la melassa, puoi comunque preparare lo zucchero di canna usando lo sciroppo d'acero, l'agave o il miele. Chi sapeva che era così facile?!

    1. Mescolare zucchero e melassa. Combina 1 tazza (200 grammi) di zucchero semolato e 1 cucchiaio (14.75 millilitri) di melassa in una terrina e usa la punta delle dita per strofinare gli ingredienti fino a quando non sono ben incorporati. Continua fino a quando lo zucchero diventa marrone.
    2. Conservare o utilizzare. Il tuo zucchero di canna fatto in casa può essere conservato in un contenitore ermetico per diversi mesi.

    *Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*

    2. Zucchero bianco

    Usa la stessa quantità di zucchero bianco richiesta dalla ricetta e otterrai comunque un risultato delizioso. L'unica differenza che potresti notare è a biscotto più croccante o buono da forno, poiché lo zucchero bianco ha meno umidità rispetto alla sua controparte marrone.

    3. Zucchero Muscovado

    Il Muscovado è di colore marrone e ha un contenuto di melassa più elevato, il che significa che puoi sostituire lo zucchero di canna chiaro con un 1: Rapporto 1. È disponibile anche in una versione chiara e scura, ma è comunque un po' più saporita dello zucchero di canna.

    4. Jagger

    Il jaggery è comune in molte cucine dell'Asia meridionale e si trova spesso in una forma dura, simile a un blocco. Funziona bene con ricette salate, poiché ha un sapore terroso e può essere utilizzato come sostituto di a Rapporto 1:1 sia per lo zucchero di canna chiaro che per quello scuro.

    5. Zucchero di cocco

    Lo zucchero di cocco è ricavato dalla linfa della palma da cocco ed è molto simile nel sapore allo zucchero di canna. Sostituisci con a 1: Rapporto 1 nelle tue ricette

    6. Zucchero Turbinado

    Turbinado può essere usato al posto dello zucchero di canna, anche se è tipicamente mite, ha grandi granuli ed è di colore chiaro. È meglio usato come zucchero di finitura, aggiungendo croccantezza e brillantezza alla consistenza, poiché è difficile da mescolare in molte ricette.

    Tuttavia, puoi usare a 1: Rapporto 1 se sei in difficoltà!

    >>>>Vedi tutte le mie ricette QUI<<<

    7. Zucchero grezzo

    Lo zucchero grezzo, anche se di colore marrone, è più simile allo zucchero bianco che allo zucchero di canna. Contiene pochissima melassa, quindi se stai sostituendo lo zucchero di canna con lo zucchero grezzo, aggiungere altro liquido per compensare l'umidità mancante.

    8. Melassa

    Dal lo zucchero di canna ottiene la sua fama dal suo contenuto di melassa, sarebbe vergognoso escluderlo dalla lista di sostituzione.

    Sostituisci usando a Rapporto 1:1, ma tieni presente che la melassa è un liquido, quindi vorrai ridurre i liquidi in altre parti della ricetta o aumentare leggermente gli ingredienti secchi.

    9. Zucchero di datteri o pasta di datteri

    A base di datteri disidratati grattugiati, lo zucchero di datteri è un dolcificante naturale molto apprezzato come alternativa più salutare allo zucchero trasformato. Usa parti uguali.

    10. Zucchero di palma

    Zucchero di palma (a volte indicato come zucchero di datteri di palma) viene fornito in coni o blocchi rigidi. Richiede di essere rasato o tritato prima dell'uso, ma è un dolcificante naturale che può essere utilizzato al posto dello zucchero di canna.

    11. Sciroppo d'acero, miele, agave

    Questi dolcificanti liquidi aggiungeranno un ottimo sapore ma sono meglio utilizzati nelle ricette non al forno, come salse e glasse, poiché sono completamente liquidi e lo zucchero di canna è solido.

    Se opti per questi liquidi, usa circa il 75% di quello che la ricetta richiedee ridurre altri liquidi nelle istruzioni. Ciò significa che se la ricetta richiede 1 tazza di zucchero di canna, usa solo ¾ di tazza di dolcificante liquido.

    12. Salsa di mele

    Non esattamente simile allo zucchero di canna, la salsa di mele può essere utilizzata in un pizzico come dolcificante nei prodotti da forno. La salsa di mele è particolarmente adatta all'uso in pane alla banana, torte o prodotti da forno simili.

    I migliori sostituti dello zucchero di canna per la farina d'avena

    Lo sciroppo d'acero è un ottimo sostituto dello zucchero di canna quando si prepara la farina d'avena grazie alla sua consistenza liquida e al sapore ricco. La quantità da utilizzare dipende da che dolce vuoi che sia la farina d'avena. Inizia in piccolo e prova il gusto fino a ottenere il risultato desiderato.

    Nel caso in cui non disponi dello zucchero di canna, puoi utilizzare lo zucchero bianco, utilizzando un rapporto 1:1.

    Se desideri addolcisci la tua farina d'avena in modo naturale, senza aggiungere zucchero, prova a usare la frutta (banane, frutti di bosco, mango, drupacee, salsa di mele), datteri o cocco, burro (noce o seme), nettari (agave, cocco), sciroppi (acero, dattero, sorgo, malto d'orzo, yacon), spezie (cannella, noce moscata), estratti (vaniglia, menta piperita, mandorla), latte (mandorle, soia, mucche), o dolcificanti come stevia, xilitolo o eritritolo.

    Davvero, le opzioni sono infinite!

    Sostituti del polpettone

    Lo zucchero di canna viene spesso utilizzato per le glasse di polpettone. Nel caso in cui non disponiate dello zucchero di canna, puoi ancora fare un delizioso polpettone sostituendo al suo posto lo zucchero bianco, utilizzando la stessa quantità. Può cambiare la consistenza e il sapore, ma solo leggermente.

    Se hai della melassa a portata di mano, puoi sempre aggiungere la melassa allo zucchero bianco (o unire direttamente con ketchup o salsa bbq). Segui la ricetta qui sotto!

    Sostituti degli involtini alla cannella

    Ancora, lo zucchero bianco è un'alternativa perfettamente accettabile allo zucchero di canna quando si preparano i panini alla cannella. Se usi lo zucchero bianco, otterrai dei panini alla cannella chiari, dorati e soffici che sono ancora dolci. Il gusto finale potrebbe essere meno dolce, cosa che alcune persone preferiscono.

    ❓ Domande frequenti

    Cosa fa lo zucchero di canna nei biscotti?

    Lo zucchero di canna è spesso usato nei biscotti. A causa dell'elevato contenuto di umidità della melassa trattenuta, i biscotti saranno più masticabili e più umidi, e poiché è acido e attiva il bicarbonato di sodio, saranno più gonfi.
    L'uso di altri zuccheri si tradurrà in un biscotto più croccante e piatto, che non è necessariamente una cosa negativa. È solo una questione di preferenza!

    Qual è più costoso, zucchero bianco o zucchero di canna?

    In genere, lo zucchero di canna è più costoso dello zucchero bianco. Questo è a causa di come viene elaborato o da dove proviene. Lo zucchero di canna viene lavorato con la melassa, che prima era meno costosa dello zucchero raffinato ma è diventata quasi il doppio del prezzo.
    Inoltre, lo zucchero di canna può essere prodotto in piccoli lottie spedito in altri paesi del mondo, facendo aumentare il costo dell'ambito prodotto.

    Sostituti di cotturaSostituti di erbe e spezieSostituti di cottura
    Aceto di sidro di meleFoglia d'alloroAmido di tapioca
    Olio di sesamoRosmarino (Fresco e Essiccato)Farina di mais
    Vino MarsalaCurcumaFecola di patate
    Senape di DigioneSale al sedanoZucchero Di Cocco
    RafanoDragoncelloBurro di latte
    Aceto di vino rossoCardamomo Zucchero di canna
    Massa HarinaPapricaPolvere di radice di freccia
    Crema di formaggio Peperoncino in polvereFarina di mais
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    Ricetta

    Ampia immagine di zucchero di canna Immagine sostitutiva dello zucchero di canna nella ciotola e zucchero di canna confezionato sullo sfondo.
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    5 da 12 recensioni

    Miglior sostituto dello zucchero di canna: zucchero di canna fatto in casa (+ altro!)

    Best sostituto dello zucchero di canna per preparare fantastici dolci, dolcetti, dessert, pane veloce, biscotti e molto altro! Ho raccolto un elenco completo di ottime alternative allo zucchero di canna che faranno il lavoro! Ecco tutto quello che c'è da sapere su quale sostituto scegliere per specifici tipi di alimenti e come usarli!
    Autore | Angela
    Dosi: 1 porzione in tazza
    Calorie: 832kcal
    Prep 5 verbale verbale
    Cucina 0 verbale verbale
    Tempo totale 5 verbale verbale
    Ricetta Pino Condividi su Facebook

    Ingredienti
     

    Zucchero di canna chiaro

    • 1 bicchiere di zucchero
    • 1 cucchiaio melassa

    zucchero di canna scuro

    • 1 bicchiere di zucchero
    • 2 cucchiaio melassa
    Aiutaci!Se ti piace una ricetta, assicurati di tornare e condividere le tue valutazioni. Questo aiuta i futuri utenti e mi consente di continuare a condividere ricette gratuite! Angela

    Istruzioni

    • Unire lo zucchero e la melassa in una ciotola e usare la punta delle dita per strofinare gli ingredienti fino a quando non sono ben incorporati, continuare fino a quando lo zucchero diventa marrone.
      1 tazza di zucchero, 1 cucchiai di melassa
    • Il tuo zucchero di canna fatto in casa può essere conservato in un contenitore ermetico per diversi mesi.

    Attrezzatura di cui potresti aver bisogno

    Terrina
    Contenitore ermetico di stoccaggio

    Note

    Se vuoi fare lo zucchero di canna con il jaggery invece della melassa, puoi far bollire il jaggery e l'acqua per ottenere un prodotto dolce simile a uno sciroppo, provando 1 tazza di jaggery con di tazza d'acqua. Questo liquido tecnicamente potrebbe essere strofinato con zucchero bianco, come descritto sopra, per fare lo zucchero di canna.
    Tuttavia, potresti semplicemente voler usare il jaggery invece dello zucchero di canna, usando ⅓ più di quanto richiesto dalla ricetta.

    Nutrizione

    Calorie: 832kcal (42%) | Carboidrati: 215g (72%) | Grasso: 1g (2%) | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 9mg | Potassio: 297mg (8%) | Zucchero: 215g (239%) | Calcio: 43mg (4%) | Ferro: 1mg (6%)
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    Sostituto dello zucchero di canna, zucchero di canna fatto in casa, come fare lo zucchero di canna
    Portata Sostituzioni
    Gastronomia americano
    foto del profilo dell'autore
    Angela @ BakeItWithLove.com

    Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!

    bakeitwithlove.com/about/
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    Cosa Servire Con Prosciutto »

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    Commenti

    1. E io dice

      Gennaio 19, 2023 a 9: 30 am

      Saya mau biker Teh Telur..
      Non ho capito bene..
      Tapi menggunakan molase,,bisa kah molase jadi pemanis teh telur.?

      "Voglio fare il tè all'uovo
      Non usare lo zucchero..
      Ma usando la melassa, la melassa può essere usata come dolcificante per il tè all'uovo?"

      Rispondi
      • Angela @ BakeItWithLove.com dice

        Gennaio 19, 2023 a 9: 56 am

        Saya tidak melihat bahwa molase adalah substitusi umum dalam teh telur Cina. Jika Anda mencobanya, silakan kembali e beri tahu kami bagaimana hasilnya. Terima kasih!!

        "Non vedo che la melassa sia un sostituto comune nel tè all'uovo cinese. Se lo provi, per favore torna e facci sapere come è andata a finire. Grazie!!"

        Rispondi
    2. Carrie Atkinson dice

      Dicembre 23, 2021 a 9: 19 am

      stelle 5
      Amo cucinare e soprattutto amo provare a mescolare un po' le ricette per farle mie. Ho preparato lo zucchero di canna con due cucchiai di melassa. Deve essere il miglior zucchero di canna che abbia mai avuto. Ora posso dire che i miei dolcetti natalizi sono fatti con zucchero di canna fatto in casa. Grazie per i consigli, tornerò per averne altri!

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    Ciao, sono Angela! Sono un appassionato collezionista di libri di cucina vintage, creatore di ricette, amante degli animali e buongustaio totale. Adoro condividere ricette nuove, divertenti e creative, nonché fantastiche ricette classiche, proprio come faceva mia nonna! Ogni ricetta su BIWL viene testata per garantire che i cuochi di qualsiasi livello di esperienza possano avere successo. Godere!

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