Quando hai bisogno il miglior sostituto dell'estratto di limone per tutte le tue esigenze di cottura, puoi trovare tutte le mie utili alternative che probabilmente hai a portata di mano! Ci sono così tante fantastiche opzioni che puoi sostituire al volo se hai esaurito il tuo estratto a metà ricetta!
Questo essenziale da forno ricco di sapore ha molte alternative che funzioneranno meravigliosamente!
Il limone è uno degli ingredienti più utilizzati al mondo e dona ai pasti tanta profondità. È quasi certo che compaia nel menu di ogni ristorante e in una varietà di ricette in tutto il mondo.
L'estratto di limone è usato in molte ricette poiché ha un forte sapore di limone e una lunga durata.
Vai a:
- Cos'è l'estratto di limone?
- 9 migliori sostituti per l'estratto di limone
- 1. Estratto di limone fatto in casa
- 2. Succo di limone
- 3. Essenza/Aroma di Limone
- 4. Scorza di limone
- 5. Succo di lime o scorza
- 6. Succo d'arancia e scorza
- 7. Olio di limone
- 8. Buccia di limone essiccata
- 9. Limoncello (Limoncello)
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Tuttavia, come tante altre cose, l'estratto di limone potrebbe esaurirsi proprio quando ne hai più bisogno.
Quindi, quali sono i migliori sostituti dell'estratto di limone? Puoi sostituire l'estratto di limone nelle ricette con succo di limone, essenza di limone, scorza di limone, succo di lime, succo d'arancia, olio di limone e scorza di limone grattugiata.
Valuterò e analizzerò queste otto opzioni sostitutive dell'estratto di limone, nonché come utilizzare ciascuno di essi.
Cos'è l'estratto di limone?
L'estratto di limone è un liquido aromatizzato al limone prodotto dai limoni che è tipicamente a base di alcol o olio. L'estratto di limone è fatto marinando le bucce di limone in uno spirito chiaro senza sapore, solitamente vodka.
Gli oli essenziali contenuti all'interno delle bucce vengono rilasciati, consentendo loro di infondere nell'olio o nell'alcol. L'alcol viene quindi distillato, ottenendo un liquido giallo pallido o trasparente con una concentrazione del 77%.
Senza il gusto aspro e acido del succo di limone fresco, questo processo produce un delizioso gusto e consistenza del limone.
L'estratto di limone è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di ricette dolci e salate. Semifreddi, sottaceti, condimenti, semifreddi e marinate, solo per citarne alcuni, possono essere utilizzati in questo modo.
Tuttavia, se il tuo estratto di limone si esaurisce, dovrai trovare un modo per salvare la giornata e il pasto!
Ecco perché ho compilato un elenco di sostituti adatti per te.
9 migliori sostituti per l'estratto di limone
Solo perché qualcosa ha un sapore di limone non significa che possa essere usato al posto dell'estratto di limone!
Quando si sostituisce l'estratto di limone, ci sono a numero di cose da considerare. I più cruciali sono:
- Come sarà influenzata la consistenza del prodotto finale?
- Che effetto avrà sul gusto?
- Come sarà influenzata la consistenza del prodotto finale?
Poiché abbiamo a che fare con componenti acidi, alcuni sostituti possono far cagliare il caseificio, il che potrebbe facilmente portare a un fallimento della ricetta. *Vedi i miei suggerimenti di seguito nella sezione del succo di limone per evitare questo problema!
Alcune alternative potrebbero avere un sapore più debole e quindi richiedere più quantità, il che potrebbe influire sulla durata della cottura, del congelamento o della presa.
Sì, non stiamo semplicemente mirando a un gusto generico di limone qui. La cucina è sia una scienza che un'arte, quindi durante le sostituzioni devi tenere conto di una serie di fattori.
Ma non preoccuparti; ci sono alcune opzioni davvero fantastiche che sono sicuro che potresti avere a portata di mano!
ho elencato il mio i migliori 8 sostituti dell'estratto di limone e perché penso che meritino di essere inclusi qui.
1. Estratto di limone fatto in casa
Il miglior sostituto è quello di fai da te! Puoi utilizzare la scheda delle ricette qui sotto per creare un estratto di limone fatto in casa che puoi conservare e utilizzare proprio come i marchi acquistati in negozio!
Puoi usare il tuo estratto fatto in casa in rapporto 1:1 per tutte le ricette.
2. Succo di limone
Il succo di limone appena spremuto è senza dubbio il gusto di limone più genuino disponibile. È molto più acido e aspro dell'estratto di limone.
D'altra parte, l'estratto di limone è notevolmente più concentrato del succo di limone, quindi dovrai aggiungere più succo per ottenere lo stesso gusto. 2 cucchiai di succo di limone possono essere sostituiti con 1 cucchiaino di estratto di limone.
È qui che potresti incontrare problemi con questa alternativa.
Puoi usare questo sostituto senza problemi in condimenti, marinate e sottaceti, ma potresti avere maggiori difficoltà ad usarlo in piatti legati alla pasticceria (dolci surgelati, semifreddi, prodotti da forno, ecc.).
Poiché avrai bisogno di molto più succo di limone, la quantità di liquido che utilizzerai avrà un grande impatto sulla ricetta. Questo problema può essere risolto sottraendo la differenza da un altro componente liquido.
Un altro motivo è che il succo di limone è notevolmente più acido dell'estratto di limone, come già detto.
Ciò implica che se non sai come integrare correttamente l'acido nei latticini, il tuo latticino si coagulo e il tuo piatto fallisce. Questo problema può essere risolto con un semplice trucco (Vedi sotto).
Anche se preferisco il succo di limone fresco al succo di limone confezionato, altri potrebbero non farlo. Entrambi hanno vantaggi e svantaggi. Il succo di limone da una bottiglia ha meno sostanze nutritive e può includere sostanze chimiche. È, tuttavia, utile se non ti piace spremere i limoni.
Detto questo, niente batte il succo di limone appena spremuto per imitare il gusto del limone.
Rapporto consigliato: 2 cucchiai di succo di limone: 1 cucchiaino di estratto di limone
Come si aggiunge il succo di limone al latte senza farlo cagliare?
Aumenta il livello di pH del latte in modo che non si coagula quando viene aggiunto il succo di limone, che ha un livello di pH molto più alto. Usa 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio per 1 tazza di latte, mescola finché non si scioglie. Quindi aggiungere il succo di limone.
Mantieni il tuo latte o latticini freddo rallenterà anche il processo di cagliatura.
Nota che puoi anche usare succo di limone in polvere (succo di limone in polvere) senza il fastidio della cagliatura del latte. È disponibile da King Arthur Flour e da molti venditori su Amazon e dall'alternativa in polvere a marchio True Lemon.
3. Essenza/Aroma di Limone
La maggior parte delle persone crede che l'essenza di limone e l'estratto di limone siano la stessa cosa. Questo non è il caso.
Per produrre l'essenza di limone vengono utilizzati colori, aromi e sostanze chimiche artificiali. L'estratto di limone si ottiene estraendo il succo di limone direttamente dal frutto.
L'essenza di limone, d'altra parte, ha alcuni benefici. Dura molto più a lungo dell'estratto di limone, è una soluzione conveniente ed è semplice da trovare. Conferirà anche ai tuoi piatti una sfumatura dorata, che può ravvivare alcuni dessert.
Poiché l'essenza di limone è un aroma artificiale, non esiste un rapporto preciso da utilizzare quando lo si sostituisce.
Ogni marca di essenza avrà un sapore distinto - alcuni avranno un sapore più simile ai limoni genuini e saranno concentrati, mentre altri avranno un sapore blando e diluito.
Inizia sostituendo quantità uguali di essenza di limone ed estratto di limone con l'estratto di limone, quindi aggiungine altro se necessario.
Rapporto raccomandato: 1:1 quindi assaggiare e aggiustare secondo necessità.
4. Scorza di limone
La pelle finemente grattugiata (sbucciare) di limone è la scorza di limone. Usa una grattugia o il lato più affilato di una grattugia per farlo.
Evita di grattugiare il midollo (la parte bianca sotto la pelle) poiché è molto amaro e manterrà quel sapore durante il processo di cottura.
La scorza di limone, o qualsiasi altro aroma di limone a tale scopo, è di gran lunga il miglior sostituto dell'estratto di limone o di qualsiasi altro aroma di limone. Non è acido e il gusto è forte, simile all'essenza di limone.
Poiché non è un liquido, di solito puoi aggiungere molta più scorza senza alterare la consistenza del tuo pasto o dessert. A causa dell'assenza di acidità, non farà coagulare il caseificio.
Un altro vantaggio è che dopo aver sbucciato i limoni, puoi conservarli, consentendoti di utilizzare quanto più limone possibile e riducendo al minimo lo spreco di cibo.
Puoi semplicemente cambiare il sapore sostituendo l'essenza di limone con una pari quantità di scorza di limone.
Rapporto consigliato: 1:1 o parti uguali di scorza di limone per estrarre.
5. Succo di lime o scorza
Il succo di lime ha un aspetto e un sapore molto simile al succo di limone. Limoni e lime hanno sapori simili, con la differenza principale che i limoni sono acidi e i lime sono più amari.
Poiché i loro livelli di pH acido sono quasi identici, il succo di lime può essere usato allo stesso modo al posto dell'estratto di limone - per ogni cucchiaino di estratto di limone, usa 1 cucchiai di succo di lime.
Ciò implica anche che ti imbatterai in alcuni degli stessi problemi durante la sostituzione come hai fatto con il succo di limone, come una differenza di consistenza o latticini cagliati.
Sapere come integrare il succo di lime nei latticini o diminuire il contenuto di liquidi di un altro componente può facilmente impedirlo.
Non dovrebbe essere un problema per le ricette salate e funzionerà bene anche con salse e marinate.
La scorza di lime funziona meglio come sostituto dell'estratto di limone poiché puoi usarne molto senza rischiare nulla. Inizia con una quantità equivalente di scorza di lime e aggiungine altra se necessario.
Rapporto consigliato: 2 cucchiai di succo di lime: 1 cucchiaino di estratto di limone oppure usa la scorza di lime in rapporto 1:1 come estratto di limone.
6. Succo d'arancia e scorza
Se il succo di limone non fa per te, il succo d'arancia è un'ottima alternativa. Non è acido o acido come l'estratto di limone, ed è anche molto più dolce. Ci sono tutti i sapori di agrumi, ma non c'è acidità acida.
Per sostituire l'estratto di limone con il succo d'arancia, usa 2 cucchiai di succo d'arancia per ogni cucchiaino di estratto di limone.
Si prega di notare che da allora il succo d'arancia è così dolce, il tuo prodotto finito potrebbe essere molto più dolce del previsto. Puoi usare meno zucchero o scorza d'arancia al posto dello zucchero richiesto nella ricetta.
Puoi alterare il sapore sostituendo quantità uguali di scorza d'arancia con l'estratto di limone.
Rapporto consigliato: 2 cucchiai di succo d'arancia: 1 cucchiaino di estratto di limone
7. Olio di limone
L'olio di limone è un buon sostituto dell'estratto di limone. Poiché l'olio di limone è un componente dell'estratto di limone, lo rende un'ottima alternativa che può essere utilizzata in qualsiasi ricetta che richieda l'estratto di limone.
Si prega di notare che l'olio di limone ha una maggiore concentrazione di limone (gusto) rispetto all'estratto di limone. Vale a dire, dovresti utilizzarlo in quantità minori. Torte, sorbetti e altri dolci sono i pasti migliori in cui utilizzare l'olio di limone.
I cibi dolci, come i dessert, ne trarranno i maggiori benefici. Questa sostituzione viene effettuata sostituendo di cucchiaino di olio di limone per cucchiaino di estratto di limone.
Rapporto raccomandato: ⅛ cucchiaino di olio di limone: 1 cucchiaino di estratto di limone
8. Buccia di limone essiccata
Scorza di limone essiccata, può essere utilizzata in alternativa al posto dell'essenza di limone.
Mentre l'estratto di limone è un liquido, la buccia di limone è una forma sminuzzata ed essiccata che può essere utilizzata in qualsiasi ricetta.
Di conseguenza, scegli la buccia di limone essiccata biologica. Usa questo sostituto dell'estratto di limone in torte, dolci e condimenti per insalate.
Poiché hanno un sapore simile, un cucchiaino di granuli di scorza di limone essiccata per cucchiaino di estratto di limone è il rapporto perfetto.
Rapporto consigliato: 1:1 o parti uguali.
9. Limoncello (Limoncello)
Poiché questo gustoso liquore è prodotto con limoni e vodka, è un parente molto stretto alla mia ricetta dell'estratto di limone fatto in casa qui sotto! Nota che l'aggiunta di semplice sciroppo al liquore al limoncello lo rende un sostituto più dolce dell'estratto di limone.
Usa in un rapporto 1:1 ma potresti voler ridurre lo zucchero nella tua ricetta. Lemoncello è meglio utilizzato per dessert, dolci e prodotti da forno.
L'estratto di limone ha un forte sapore di limone e una lunga conservazione, quindi è usato in molte ricette.
Se non è disponibile per te o non riesci a trovarlo nei negozi vicini, ci sono una serie di sostituti da considerare, inclusi quelli sopra menzionati.
📖 Scheda delle ricette
Sostituto dell'estratto di limone: estratto di limone fatto in casa
Ingredienti
- 1 grandi limone
- 4 oz Vodka (La vodka a prova di 100 è la cosa migliore, anche quella a prova di 80 è buona)
Istruzioni
- Sbucciate il vostro limone grande a listarelle (togliendo la scorza e non la parte bianca sottostante). Metti la scorza in una bottiglia di vetro sterilizzata.
- Versa la vodka nella bottiglia fino a coprire la scorza di limone e riempire la bottiglia. Sigillare e mettere da parte in un armadio o dispensa fresco e buio.
- Lascia agire l'estratto di limone per 5-6 settimane, assicurandoti di inclinare delicatamente la bottiglia per mescolare gli ingredienti ogni pochi giorni (non agitare).
Note
- Per utilizzare una base senza alcol per qualsiasi estratto, sostituire la vodka con 3 once di glicerina vegetale e 1 oncia di acqua (per un totale di 4 once).
- In genere si possono usare altri liquori come il bourbon o il brandy, ma suggerisco la vodka con l'estratto di limone per ottenere i migliori risultati.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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