Trovare un ottimo sostituto del cardamomo è difficile con una spezia così unica e saporita, ma ci sono alcune ottime alternative che sicuramente avrai a portata di mano! Ho incluso qui i miei sostituti preferiti del cardamomo, dalle singole spezie alle miscele, a ciò che funziona meglio in chai, garam masala, curry e cottura al forno!
Ti stai chiedendo cosa usare quando sei fuori da questa spezia unica e saporita?!
Tempo permettendo avrai la possibilità di correre al negozio per non perdere il meraviglioso sapore floreale del cardamomo. Tuttavia, ho ci sono stato totalmente dove hai già iniziato qualcosa di gustoso ma scopri che ti manca un ingrediente!
Ecco tutti i miei i migliori sostituti del cardamomo sia per piatti dolci che salati! Ci sono anche suggerimenti per le migliori alternative da utilizzare in ricette specifiche per salvare la giornata!
Sommario
Cos'è il cardamomo?
Il cardamomo è utilizzato sia in cucina che in cottura e si trova comunemente nelle ricette indiane, arabe, mediorientali e svedesi. È una spezia ottenuta dai semi di una varietà di piante della famiglia dello zenzero.
È disponibile in due tipi, nero e verde, e può essere trovato macinato, sotto forma di seme o in baccelli interi. Tipicamente parlando, il cardamomo verde è più comune del nero.
Baccelli di cardamomo contro cardamomo macinato
A seconda della ricetta, potresti aver bisogno di baccelli di cardamomo o cardamomo macinato. Una semplice regola pratica è che 6 baccelli di cardamomo equivalgono a 1 cucchiaino di cardamomo macinato, quindi se hai bisogno di scambiarne uno con l'altro, usa quella conversione.
I baccelli interi hanno una durata di conservazione più lunga rispetto al cardamomo macinato, quindi se non lo usi spesso, opta per i baccelli. Il cardamomo macinato che viene conservato per periodi di tempo più lunghi lo farà perdere gradualmente la potenza di questa spezia meravigliosamente saporita.
Puoi arrostire o tostare i baccelli per un sapore più deciso e usarli interi, oppure aprirli e togliere i semi, e usare i semi interi o tritarli a cardamomo macinato.
Sostituti del cardamomo per il mix di spezie Garam Masala
Alcuni garam masala non ha nemmeno il cardamomo nel tentativo di risparmiare denaro per i produttori. L'alternativa più semplice è utilizzare una combinazione di 1 parte di cumino con ¼ parte di bacche di pimento.
Per ottenere un pari sapore più audace, prova a tostare le spezie prima di ridurle in polvere, usando un mortaio con pestello o un macinacaffè.
Sostituti del cardamomo per Chai
Se hai bisogno di fare il chai senza cardamomo, puoi usare invece zenzero, pepe nero, cannella e pimento. Questo produrrà un chai deliziosamente speziato!
Sostituti di cardamomo per curry
Se stai preparando il curry e non hai il cardamomo a portata di mano, puoi usare una parte uguale miscela di cumino e coriandolo.
Tutte e tre queste spezie sono si trova comunemente nei curry, quindi utilizzare più dei due menzionati in precedenza compenserà il cardamomo mancante.
Sostituto del cardamomo per la cottura
Cannella e noce moscata sono comuni alternative al cardamomo durante la cottura, o anche pimento se ce l'hai.
Una buona regola empirica è che mescolare ½ cucchiaino di cannella con ½ cucchiaino di noce moscata o ½ cucchiaino di pimento equivale a 1 cucchiaino di cardamomo.
Altre sostituzioni di cardamomo (singole spezie e miscele)
I sapori delle seguenti sostituzioni non replicano il cardamomo ma lavorare bene come alternative al cardamomo. Il tuo i migliori sostituti del cardamomo sono pimento, mele o spezie per torta di zucca, cannella, chiodi di garofano o zenzero.
Inutile rispetto alla quantità di cardamomo che la tua ricetta richiede perché le seguenti spezie hanno un sapore forte e robusto! Regolare a piacere.
Spezie Singole
- Pepe di Giamaica
- Spezie per torta di mele o Spezia della torta di zucca
- Cardamomo nero (Utilizzare solo in ricette salate, poiché è troppo fumoso e forte per la cottura al forno.)
- Cannella (Il meglio standalone sostituto del cardamomo.)
- Chiodi di garofano
- Coriandolo
- Ginger
- Noce moscata
- Grani di pepe
- Cardamomo Bianco (Utilizzare solo in prodotti da forno o dolci, non ha abbastanza sapore per ricette salate.)
miscele
- cannella e noce moscata - Mescolare parti uguali di cannella e noce moscata. Inizia con meno di questa combinazione che la vostra ricetta richiede quindi aggiustate di gusto. Da utilizzare con piatti dolci di carne e dolci da forno.
- Cannella e Zenzero - Mescolare parti uguali di cannella e zenzero. Di nuovo, inizia con meno e aggiustare a piacere. Ideale per riso, carne e ricette salate.
- Cannella e chiodi di garofano - Mescolare parti uguali di cannella e chiodi di garofano. Questa combinazione è perfetta per carne e pesce.
- Cumino e Coriandolo - Mescola ½ cucchiaino di cumino con 1 cucchiaino di coriandolo. Il migliore per insaporire carne e curry.
- noce moscata e chiodi di garofano - Usa ½ cucchiaino di ogni noce moscata e chiodi di garofano. Ideale con riso, carne e altre ricette salate.
Assicurati di dare un'occhiata a tutta la mia cucina e cottura sostituzioni per facili alternative quando sei a metà della ricetta e hai finito qualcosa!!
Domande frequenti
Noce moscata, cannella, semi di coriandolo e pimento hanno tutti un sapore simile al cardamomo. Potete anche mescolare insieme cannella e chiodi di garofano per ricreare al meglio il sapore del cardamomo.
La qualità degli ingredienti è un fattore importante per l'esito della cottura e della cottura. Quando acquisti baccelli di cardamomo, vuoi cercare baccelli di colore oliva o verde e grassocci. Se i baccelli sono troppo verdi in modo innaturale, potrebbero essere stati tinti artificialmente. Se i baccelli sono troppo gialli, potrebbero essere vecchi o essere stati essiccati in modo improprio, il che riduce la qualità della spezia. Un buon modo per controllare è strofinare uno dei baccelli tra le dita. Se rilasciano colore, non sono di alta qualità.
Il cardamomo verde utilizza sia il baccello che i semi per aggiungere un sapore audace ed è noto per il suo aroma forte, dolce, floreale e intenso, versatile in cucina e al forno. Si trova comunemente nei negozi di alimentari e talvolta viene sbiancato e venduto come cardamomo bianco, che impedisce il cambiamento di colore nei prodotti da forno. Il cardamomo nero viene affumicato sul fuoco, quindi il suo sapore è più affumicato del cardamomo verde e può anche essere considerato menta. A causa del sapore affumicato, è meglio per cucinare piatti salati.
Non puoi sostituire il coriandolo fresco con il cardamomo, ma potresti farla franca usando i semi di coriandolo. Per mantenere l'integrità del sapore della ricetta, inizia con un piccolo numero di semi di coriandolo e procedi verso l'alto.
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Barbara Burkham dice
Grazie per questo articolo completo per un sostituto del cardamomo. La mia ricetta della torta speziata richiede 1 cucchiaino di cardamomo. Faccio il mio mix di spezie per torta di zucca e ho intenzione di usare 3/4 cucchiaini. Ha un profumo incredibile. Ti farò sapere come è venuta la torta.