Tutti le migliori opzioni di sostituzione della salsa del Worcestershire condivise qui ti daranno un'alternativa saporita da usare in qualsiasi ricetta! Dai rapidi scambi di ingredienti a una ricetta di salsa fatta in casa, c'è qualcosa per ogni esigenza!
La gustosa salsa Worcestershire è un ingrediente base per preparare piatti fantastici!
Ci sono così tante fantastiche ricette che non sarebbero le stesse senza il caratteristico sapore del Worcestershire! Salsa Worcestershire versatile, saporita e di facile accesso è un punto fermo della dispensa della cucina!
Vai a:
- Cos'è la salsa Worcestershire?
- Sostituti della salsa generale del Worcestershire
- 1. Aceto Balsamico
- 2. aceto di sherry
- 3. Aceto di vino rosso e pasta di tamarindo
- 4. Salsa di soia
- 5. Aminoacidi al cocco
- 6. Salsa di pesce
- 7. Salsa barbecue
- 8. Shaoxing Cooking Wine
- 9. Salsa per bistecche A1
- 10. Salsa di ostriche
- 11. Pasta di Acciughe con Acqua
- 12. Pasta di miso e acqua
- Sostituzioni specifiche del Worcestershire per cucinare
- ❓ Domande frequenti
- Ricetta
Cos'è la salsa Worcestershire?
La salsa Worcestershire è comunemente usata per aggiungere un sapore ricco e dinamico a una varietà di ricette diverse, anche in cose come brodi, brodi, liquidi per brasati per carne, verdure, zuppe, torte salate, condimenti per insalate, marinate, Bloody Mary's e altro ancora .
In sostanza, aggiunge umami (uno dei cinque gusti base, che significa sapidità), acido e dolcezza e può essere utilizzato in modo simile alla salsa di soia o alla salsa di pesce.
Perché l'acciuga è un ingrediente comune, le persone che seguono una dieta vegana dovrebbero prestare attenzione agli ingredienti e leggere l'etichetta o trovare una versione vegana della salsa popolare.
Ma non farti prendere dal panico se prendi questa salsa pratica e scopri che hai finito: ce ne sono alcune sostituti facili elencati qui che fornirà anche un ottimo sapore!
Sostituti della salsa generale del Worcestershire
Tieni a mente gli ingredienti base della salsa Worcestershire: aceto, cipolle fermentate, aglio fermentato, melassa, pasta di tamarindo, sale, zucchero, acciughe stagionate e spezie come coriandolo, semi di senape, chiodi di garofano, pepe e scorze di agrumi.
Pensa alla ricetta che stai preparando.
- Gli agrumi completerebbero gli altri ingredienti nel piatto?
- Le spezie o il calore sono un elemento critico del piatto?
Usa le sostituzioni di base di seguito e sentiti libero di sperimentare, assaggiando mentre vai avanti. Puoi sempre aggiungere scaglie di peperoncino rosso o salsa piccante se ritieni che alla sostituzione manchi un elemento di calore, oppure puoi sempre aggiungere degli agrumi se manca qualcosa di piccante.
1. Aceto Balsamico
Questo aceto ha molte delle stesse proprietà della salsa Worcestershire, tra cui dolcezza, acidità, acidità e sapidità.
È anche di colore scuro e composto anche da ingredienti fermentati.
Utilizzare al posto della salsa Worcestershire per un gusto deciso e considera di mescolare parti uguali con pasta di tamarindo per ottenere una consistenza più precisa e spessa.
Ideale per marinate e condimenti.
2. aceto di sherry
L'aceto di sherry è di colore più chiaro e meno piccante del Worcestershire, ma può essere usato come un'ottima alternativa, poiché i sapori sono molto simili.
Utilizzare un rapporto 1:1 se si sostituisce!
3. Aceto di vino rosso e pasta di tamarindo
Mescolare parti uguali di aceto di vino rosso e pasta di tamarindo e mescolare fino a quando entrambi gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Per sostituire la salsa Worcestershire, utilizzare metà della quantità di questa combinazione, poiché i sapori saranno più dolci, più aspri e più piccanti del Worcestershire.
4. Salsa di soia
La salsa di soia è nota per il suo sapore umami ed è quindi molto intercambiabile con la salsa Worcestershire.
È un ottimo sostituto per piatti di carne, come bistecche, hamburger, torte e marinate.
Considera la possibilità di mescolare parti uguali di salsa di soia e ketchup imitare il Worcestershire.
Salsa Di Soia E Zucchero
Questa è un'ottima combinazione per primi piatti ricchi o spezzatino di manzo.
Usa metà della quantità di salsa di soia come richiesto dalla ricetta e aggiungi un pizzico di zucchero di canna, risultando salato, salato e dolce. Ad esempio, se la ricetta richiede 1 cucchiaio di Worcestershire, usa ½ cucchiaio di salsa di soia e quel pizzico di zucchero di canna.
salsa di soia e ketchup
Ideale per polpettone, hamburger, stufati, e altre cose che saranno cotte, unisci parti uguali di salsa di soia e ketchup, che ti darà una salsa salata, acida e dolce che non sarà troppo sottile ma non troppo densa.
Salsa di soia con succo di mela
L'aggiunta del succo di mela alla salsa di soia aggiunge la dolcezza che manca usando solo la salsa di soia da sola.
Mescolare insieme parti uguali e usali al posto del Worcestershire!
Salsa di soia con salsa Hoisin e aceto di mele
Miscelazione parti uguali di salsa di soia e hoisin è una combinazione comune per ottenere un sapore vicino al Worcestershire.
Il tocco finale a questa combinazione è l'aggiunta di aceto di mele. Usa solo una spruzzata per aggiungere un po' di acidità e diluire il composto.
5. Aminoacidi al cocco
Ottimi per vegani, vegetariani o per coloro che si oppongono al pesce, gli aminos al cocco sono fatti con sale marino fermentato e linfa di palma da cocco.
Questa salsa umami è salata e saporita, ottima in zuppe, salse e marinate, con un rapporto 1:1.
6. Salsa di pesce
A base di acciughe fermentate, questa salsa salata e saporita è un ottimo sostituto del Worcestershire.
Non è così dolce, ma può esserlo mescolato con parti uguali di salsa di soia, salsa di pesce e concentrato di tamarindo per ottenere una salsa Worcestershire imitata.
Salsa di pesce con salsa di soia e zucchero di canna
Se stai preparando qualcosa che sarà cotto, questa alternativa al Worcestershire è per te!
Utilizzo parti uguali di salsa di pesce e salsa di soia, mescolare e aggiungere un grande un pizzico di zucchero di canna, mescolatefino a dissoluzione.
Una volta cotto, lo zucchero si scioglierà nella ricetta, creando un sapore di salsa Worcestershire.
Salsa di pesce con succo di limone e succo di mirtillo rosso
Questa combinazione di ingredienti mescola davvero salato, salato, aspro, fruttato e piccante tutti insieme.
Mescola una quantità uguale di ogni ingrediente e usalo come sostituto 1:1 per Worcestershire.
7. Salsa barbecue
Un ingrediente comune nella dispensa della casa, la salsa barbecue può essere utilizzata come alternativa alla salsa Worcestershire. Nota che è più dolce del Worcestershire, ma per il resto ha un sapore simile e può essere usato allo stesso modo.
8. Shaoxing Cooking Wine
Questo vino di riso cinese è salato, il che lo qualifica per un'alternativa alla salsa del Worcestershire.
Ha un file alto contenuto alcolico che deve essere cotto, quindi utilizzare solo in piatti che verranno cucinati con il calore.
9. Salsa per bistecche A1
La salsa per bistecca A1 è composta da passata di pomodoro, aceto, sciroppo di mais, pasta di uvetta, purea d'arancia e sale, con il risultato di molte delle stesse note aromatiche del Worcestershire.
Sebbene sia meno piccante, è un'ottima alternativa e può essere utilizzato con un rapporto 1:1.
10. Salsa di ostriche
La salsa di ostriche, un altro sapore umami, è composta da salsa di soia, amido di mais e succo di ostrica caramellato.
Utilizzare al posto del Worcestershire, con un rapporto 1:1.
11. Pasta di Acciughe con Acqua
Poiché le acciughe sono l'ingrediente principale della salsa Worcestershire, questa combinazione non è così lontana.
La pasta di acciughe è composta da acciughe sotto sale, olio d'oliva, aceto e zucchero.
Aggiungi la quantità di acqua richiesta dalla ricetta per la salsa Worcestershire alla pasta di acciughe o, in alternativa, frulla i filetti di acciughe interi da un barattolo e aggiungi acqua.
Si prega di notare che questa alternativa è meglio utilizzata nei piatti cucinati.
12. Pasta di miso e acqua
Poiché la pasta di miso è fermentata, questa è un'ottima alternativa alla salsa Worcestershire. Aggiungere parti uguali di acqua e pasta di miso, mescolate bene e godetevi questa gustosa combinazione.
Sostituzioni specifiche del Worcestershire per cucinare
Per Brodo Di Manzo
Se stai facendo il brodo di manzo e hai bisogno di aggiungere la salsa Worcestershire ma non ce l'hai, puoi usare il alternative alla salsa di soia sopra elencati, come salsa di soia e zucchero o salsa di soia e ketchup, poiché evocano sapori ricchi di brodo di manzo.
Per la torta di Shepard
Molte delle combinazioni di cui sopra sarebbero alternative adatte per la salsa Worcestershire in Shepard's Pie, ma pensando agli ingredienti di questa ricetta, le migliori alternative sono Salsa per bistecca A1, aminos al cocco, salsa di pesce con salsa di soia e zucchero di canna, o una qualsiasi delle combinazioni di salsa di soia, permettendo ai semplici elementi di Shepard's Pie di brillare.
Per Polpettone
Poiché il polpettone è fatto con carne di manzo, come Shepard's Pie e brodo di manzo, sono suggerite alternative simili.
Puoi usare uno qualsiasi dei sostituti della salsa di soia e dell'aceto, insieme a Salsa A1, salsa barbecue, cocco aminos o pasta di miso e acqua alternatatives, che daranno comunque al tuo polpettone un tocco dinamico di sapore piccante e corposo.
❓ Domande frequenti
Sì e no, dipende! La salsa Worcestershire non aperta deve essere conservata in un luogo asciutto e buio, come la dispensa o in un armadietto. Una volta aperta la salsa Worcestershire, puoi ancora conservarla nella dispensa (o armadio), oppure puoi conservarlo in frigorifero.
Gli ingredienti principali del Worcestershire, come aceto, melassa e salsa di soia, non si guastano senza la refrigerazione, ma non dureranno a lungo.
Quindi, se usi spesso la salsa Worcestershire, non devi refrigerarla e durerà per circa 6-12 mesi, ma se non la usi molto spesso, mettila in frigorifero così durerà più a lungo. Ricorda, la cosa più importante per conservare correttamente la salsa Worcestershire è sigillare ermeticamente il coperchio.
Assolutamente! La salsa Worcestershire contiene molto aceto, che scompone la carne fibrosa, considerandola quindi un batticarne. È concentrato e ha un sapore umami dinamico, con caratteristiche salate, dolci e piccanti che rendono una perfetta marinatura, preparando carne tenera.
Mentre dicono le linee guida sulla corretta manipolazione degli alimenti puoi marinare la carne per un massimo di cinque giorni, tenere presente che è possibile marinare eccessivamente la carne, in cui risulterà troppo saporito e molliccio. Prova a marinare la carne al mattino per mangiarla più tardi quella sera, o durante la notte per mangiarla il giorno successivo.
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Ricetta
Sostituto della salsa Worcestershire: salsa Worcestershire fatta in casa (+ altro!)
Ingredienti
- 1 bicchiere aceto di malto
- ¼ bicchiere melassa
- ¼ bicchiere salsa di soia
- 2 cucchiaio salsa rosolata
- 2 cucchiaio pasta di tamarindo
- 1 cucchiaio semi di senape
- 1 cucchiaio sale
- 1 cucchiaio cipolla gialla (tritato)
- 1 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- 1 cucchiaino da tè filetti di acciughe (tritato - 1 o 2 filetti)
- ½ cucchiaino da tè grani di pepe neri interi
- ½ cucchiaino da tè interi chiodi di garofano
- ½ cucchiaino da tè zenzero (fresco, a dadini)
- ¼ cucchiaino da tè Curry in polvere
- 1 pizzico cannella in polvere
- 2 tutto Baccelli di cardamomo (schiacciato)
- 2 tutto peperoncini d'arbol (strappato a mano o tritato)
Istruzioni
- In una pentola capiente unire tutti gli ingredienti della salsa (aceto di malto, melassa, salsa di soia, salsa per rosolare, pasta di tamarindo, semi di senape, sale, cipolla gialla, aglio tritato, filetti di acciughe, grani di pepe nero intero, chiodi di garofano interi, zenzero fresco tritato, curry in polvere, cannella in polvere, baccelli di cardamomo tritati e peperoncino tritato).1 tazza di aceto di malto, ¼ tazza di melassa, ¼ tazza di salsa di soia, 2 cucchiai di pasta di tamarindo, 1 ½ cucchiaio di semi di senape, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di cipolla gialla, 1 cucchiaino di aglio, 1 cucchiaino di filetti di acciughe, ½ cucchiaino di pepe nero in grani interi, ½ cucchiaino di chiodi di garofano interi, ½ cucchiaino di zenzero, ¼ cucchiaino di curry in polvere, 1 pizzico di cannella in polvere, 2 baccelli di cardamomo interi, 2 peperoncini interi de arbol, 2 cucchiai di salsa di doratura
- Portare la salsa a ebollizione a fuoco medio. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare, quindi trasferire in un barattolo igienizzato e chiudere bene.
- Refrigerare e lasciare che i sapori della salsa si uniscano per almeno 2 settimane, preferibilmente 3-4 settimane. Prima dell'uso, filtrare la salsa in una ciotola pulita ed eliminare i solidi.
- Rimetti la salsa Worcestershire in un barattolo pulito e conserva in frigorifero per un massimo di 8 mesi.
Note
- Produce circa 1 tazza di salsa Worcestershire.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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