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Quarti Di Pollo Alla Griglia
Questi quarti di pollo grigliati possono essere cucinati alla perfezione succosa direttamente sulla griglia in pochi minuti! Una rapida spolverata del mio gustoso strofinaccio di pollo al barbecue è tutto ciò che serve per preparare questa cena di pollo facile e veloce. Completa il tutto con un po' di salsa barbecue caramellata, se lo desideri, o goditi i tuoi quarti di pollo grigliati con un po' di salsa a parte!
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Istruzioni
Preparare le cosce di pollo
Sciacquare il pollo sotto l'acqua fredda, quindi asciugarlo accuratamente con carta assorbente (*Vedi nota).
Strofina il condimento per barbecue su tutto il pollo, massaggiandolo sulla carne. Lascia riposare le cosce di pollo nel condimento per 40 minuti in modo che i succhi possano fluire e la carne possa assorbire tutti i sapori.
Poco prima che scadano i 40 minuti, preriscalda la griglia a 400 ° F (205 ° C). Prepara gli spazi a 2 zone sulla griglia a fuoco diretto e indiretto.
Grigliare i quarti di pollo
Metti i quarti di coscia di pollo conditi sulla griglia calda a fuoco diretto, con la pelle rivolta verso l'alto. Grigliate per 7-10 minuti, poi girate e grigliate per 4-5 minuti sul lato opposto (con l'osso rivolto verso l'alto). Restituisci il pollo in modo che il lato della pelle sia rivolto verso l'alto, finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 165°C (74 ° C).
(facoltativo) Unisci la salsa barbecue, il fumo liquido e/o lo zucchero di canna chiaro in una ciotolina. Capovolgere ancora una volta le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto, quindi spostarle sul fuoco indiretto.
(facoltativo) Distribuire circa 1 cucchiaio abbondante di miscela per barbecue in modo uniforme su ciascuna delle gambe. Chiudere il coperchio della griglia e lasciare caramellare la salsa per 2-3 minuti.
Togliere i quarti di coscia di pollo dalla griglia e metterli da parte a riposare per 5-10 minuti prima di servire. Servire con un contorno di salsa barbecue, se lo si desidera.
Note
L'USDA non consiglia di sciacquare il pollo, tuttavia, risciacquo sempre le carni prima della cottura per rimuovere eventuali frammenti di ossa sciolte (che ho trovato nella confezione più di una volta).
Asciugare accuratamente il pollo è un passo importante per ottenere una pelle perfettamente croccante!
Se ci sono pezzi di grasso o pelle sciolti o pendenti, tagliali per evitare che si accendano.
Il sale nello strofinaccio per barbecue eliminerà l'umidità dalla carne. Per questo motivo, è meglio mettere il pollo sulla griglia subito dopo il condimento (entro 3 minuti), oppure dopo che il condimento ha avuto modo di sostare sulla carne per almeno 40 minuti (questo gli dà il tempo di riassorbire i succhi).
La temperatura interna sicura del pollo cotto è tecnicamente 165° F (74 ° C). ma con il pollo con l'osso e la pelle è meglio puntare 175-180° F (79°-82°C). A questa temperatura i tessuti fibrosi iniziano a sciogliersi, lasciandosi dietro un pollo tenero e succoso!
Per conservare: i quarti di coscia di pollo grigliati avanzati devono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Puoi congelarli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore resistente per un massimo di 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero prima di riscaldare.
Per riscaldare: mettere le cosce di pollo in una teglia e coprirle con un foglio di alluminio. Cuocere a 350 ° F (175 ° C) per 15-20 minuti, o fino a quando non saranno completamente riscaldati.