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Bistecca alla fiorentina alla griglia
Questo perfettamente bistecca alla fiorentina alla griglia è ricco di sapore pur essendo succoso e tenero che si scioglie in bocca. La carne viene condita generosamente condimento per bistecche fatto in casa prima di essere scottato magnificamente su una griglia calda. Questo è il modo migliore per preparare una gustosa T-bone.
1cucchiaioburro(facoltativo o un composto di erbe all'aglio)
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Istruzioni
Prima di iniziare, è meglio togliere la carne dal frigorifero un'ora prima della cottura in modo che possa riscaldarsi a temperatura ambiente, il che aiuta a cuocere in modo uniforme.
Preriscaldare la griglia a fuoco alto (450°-650°F / 232°-343°C).
Nel frattempo, posiziona il tuo Bistecca con l'osso da 1 ½ libbra su un vassoio e condire con ½ cucchiaio di condimento per bistecche, avendo cura di rivestire tutti i lati (*Vedi nota).
Una volta riscaldate, mettete le vostre bistecche sulla griglia. Lasciar cuocere per 2 minuti e poi ruotarlo di 90° in modo da creare dei perfetti segni di bruciatura incrociati (*Vedi nota). Lasciare cuocere per altri 2 minuti prima di girarlo e ripetere l'operazione sul secondo lato, in genere 4-6 minuti per lato per una bistecca medio-al sangue (*Vedi nota).
Una volta cotta, sposta la bistecca su un vassoio o un tagliere. Se si utilizza 1 cucchiaio di burro, aggiungilo sopra la bistecca. Coprirlo liberamente con un foglio di alluminio.
Quindi, lasciate riposare per almeno 5 minuti prima di servire.
Note
Temperatura consigliata dall'USDA: L'USDA consiglia di cuocere la bistecca a una temperatura interna minima di 145 °C (63 °F) per motivi di sicurezza. Tuttavia, tieni conto della cottura di riporto, che può aumentare la temperatura della bistecca di circa 5°F dopo averla tolta dal fuoco.
Temperature di cottura della bistecca:
Raro: 120°C-125°C (49°F-52°F)
Medio-raro: 130°C-135°C (54°F-57°F)
Medio: 135°F-145°F (57°C-63°C)
Medio-bene: 145°F-155°F (63°C-68°C)
Ben cotto: 155°F e oltre (68°C e oltre)
Tempi di condimento: Condire le bistecche con sale subito prima della cottura. Se salato, cuocere immediatamente entro 3 minuti o attendere fino a 40 minuti per consentire il riassorbimento dell'umidità nella carne.
Raggiungere una cottura uniforme: I segni della griglia a tratteggio incrociato non sono solo per lo spettacolo; aiutano la bistecca a cuocere in modo più uniforme.
Riposare la Bistecca: Lasciare riposare la bistecca dopo la cottura per garantire che conservi i suoi succhi. Il riposo consente alle fibre muscolari di rilassarsi e ridistribuire i succhi, evitando che si esauriscano quando si taglia la bistecca, risultando in un pasto più succoso.