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Condimenti per taco: Carne Asada (+ altre idee per taco bar)
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: condimenti di taco sono veloci, facili, deliziose e perfette per aggiungere un po' di varietà e personalizzazione a un fantastico taco bar! Ci sono oltre 15 ricette che renderanno il tuo menu davvero unico. In effetti, questi piatti sono esattamente ciò di cui hai bisogno per una scaletta di taco bar autentica ed estremamente saporita!
2librabistecca di fianco(o bistecca con gonna, patta, bistecca all'attaccapanni o grigliata londinese)
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Istruzioni
Tieni aperta una busta Ziploc delle dimensioni di un gallone e versaci il succo di lime, il succo di limone, l'aglio tritato o schiacciato, il succo d'arancia, il coriandolo fresco tritato, il sale, il pepe, il cumino, l'olio extra vergine di oliva, il jalapeno a cubetti e l'aceto. Sigillare il sacchetto e schiacciarlo delicatamente per amalgamare il tutto.
Metti la bistecca nella busta con gli ingredienti della marinata e chiudila bene. Vuoi che la marinata tocchi tutte le parti della bistecca, quindi strizza la busta per distribuirla secondo necessità. Mettere in frigo per un minimo di 2 ore fino a una notte. *Vedi note sui tempi di marinatura.
Quando è pronto per la cottura, scalda la griglia a fuoco alto. Nel frattempo, togli la bistecca dal sacchetto ed elimina l'eventuale marinata rimanente.
Mettere la carne asada sulla griglia e cuocere per 7-10 minuti per lato a seconda della cottura desiderata. *In genere cucino per 8 minuti, capovolgo e cuocio per altri 7 minuti.
Quando la bistecca è pronta, toglila dal fuoco e mettila da parte su un vassoio, un piatto o un tagliere. Metti un pezzo di carta stagnola sopra la parte superiore e lascialo riposare per 10 minuti. Affettare contro il grano al momento di servire.
Note
I contenitori per la salamoia, i contenitori per la conservazione e le ciotole funzionano anche per marinare la bistecca della gonna. Assicurati solo di coprire con la marinata e girare per garantire una saturazione uniforme.
È necessario un minimo di 30 minuti per qualsiasi ricetta di carne marinata, anche se il sapore della marinata non avrà abbastanza possibilità di permeare la bistecca della gonna in questo lasso di tempo. Aggiungerà comunque sapore.
24 ore è il tempo massimo in cui vuoi marinare la carne in una marinata a base di agrumi o aceto. La marinata romperà le fibre di carne nel tempo e potresti ottenere una consistenza indesiderata.
Sia la gonna che le bistecche di fianco sono relativamente sottili. La chiave per ottenere un salmerino robusto all'esterno mantenendo un succoso centro rosa è cuocere rapidamente la bistecca su una griglia molto CALDA.
Con bistecche più sottili come queste, quando entrambi i lati hanno una carbonizzazione soddisfacente, di solito viene cotto anche il centro. Non giocare a indovinelli, usa un termometro per carne per controllare il centro. Stai puntando a 130°-140°F per una cottura medio-rara.
Non riutilizzare mai la marinata che è venuta a contatto con carne cruda. Può essere pieno di batteri nocivi e dovrebbe essere gettato via dopo aver rimosso la carne.
Per conservare: mettere la carne asada avanzata in un contenitore ermetico poco profondo e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Per congelare: avvolgere strettamente la bistecca in un foglio di alluminio o in un involucro di plastica e metterla in un sacchetto per congelatore resistente. Congelare per un massimo di 3 mesi e scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare nuovamente.
Per riscaldare: preriscaldare il forno a 250°F (120°C) e lasciare che la carne asada avanzata raggiunga la temperatura ambiente. Metti una griglia su una teglia bordata. Adagiate sopra la carne asada e infornate al centro della griglia centrale fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 110 gradi°F (43°C) (circa 30 minuti a seconda dello spessore della bistecca). Per ottenere i migliori risultati, rosola velocemente gli avanzi in una padella super calda per finire.