Ti piace questa ricetta?Clicca su una stella per valutarla!
5 da 2 recensioni
Il miglior riso per risotto: risotto al parmigiano (+ altre varietà di riso)
I miglior riso per risotto sono le varietà che hanno un alto contenuto di amido per ottenere quella consistenza meravigliosamente cremosa! Se vuoi il miglior piatto possibile, devi avere i migliori ingredienti per iniziare. Ecco un elenco di tutti i tipi di riso che renderanno una perfetta porzione di risotto!
¼bicchiereVino bianco secco(fino a ⅓ tazza - ho usato Pinot Grigio)
2cucchiaioburro(salato, in panetti da 1 cucchiaio)
2cucchiaioParmigiano Reggiano(più altro per guarnire quando servito, se lo si desidera)
sale pepe(assaggiare)
Aiutaci!Se ti piace una ricetta, assicurati di tornare e condividere le tue valutazioni. Questo aiuta i futuri utenti e mi consente di continuare a condividere ricette gratuite! Angela
Istruzioni
Porta una padella grande o una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, quindi aggiungere l'aglio e lo scalogno. Cuoci finché non si ammorbidisce, circa 1-2 minuti.
Aggiungi il tuo riso Arborio e cuoci i chicchi, mescolando di tanto in tanto, per circa 1-2 minuti.
Aggiungere il vino bianco secco e cuocere per un minuto mescolando spesso.
Aggiungere una tazza di brodo e mescolare di tanto in tanto mentre il riso cuoce e assorbe il liquido. Mestolo in quantità aggiuntive inizialmente in porzioni di circa ½ tazza. Lasciare che il riso assorba il liquido appena aggiunto.
Quando il tuo riso sarà cotto per circa 15 minuti, il riso rallenterà nell'assorbire il liquido una volta aggiunto. Usa porzioni più piccole da ¼ di tazza quando ti avvicini alla fine del processo di cottura.
Stai cercando una consistenza al dente per il tuo riso e comincio a controllarlo al segno dei 15-16 minuti. Prova un singolo chicco di riso per la consistenza morbida che mantiene ancora un nucleo semi-solido al chicco.
Quando il vostro riso avrà raggiunto una consistenza al dente, togliete il risotto dal fuoco e unite il burro e il Parmigiano Reggiano. Mescolare per amalgamare e servire su piatti caldi con altro Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, se lo si desidera.