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5 da 11 recensioni
Prosciutto in crosta di zenzero
La sezione prosciutto in crosta di zenzero presenta un prosciutto tenero e succoso ricoperto di senape di Digione, zucchero di canna e biscotti allo zenzero schiacciati! La combinazione del prosciutto salato e della dolce crosta di zenzero è diversa da qualsiasi altra cosa! Vai avanti e prepara questo delizioso prosciutto per le vacanze e non rimarrai deluso!
2cucchiaioBourbon(facoltativo, o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
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Istruzioni
Inizia sciacquando il prosciutto e asciugandolo con della carta assorbente. Preriscaldare il forno a 325°F (165 ° C).
Incidi l'esterno del prosciutto con un coltello affilato. Per fare questo, posiziona il coltello sulla parte superiore del prosciutto e giralo a spirale mentre ruoti la carne, procedendo verso il basso. Ripeti questo andando nella direzione opposta per creare uno schema incrociato.
Trasferisci il prosciutto in una teglia e coprilo con un foglio di alluminio. Cuocere in forno preriscaldato a 325°F (165 ° C) fino a quando la temperatura interna del prosciutto non segna 130°F (54 ° C). Ci vorranno circa 1-3 ore, a seconda del peso del tuo prosciutto.
Togliere il prosciutto dal forno e togliere il foglio di alluminio. Usa le pinze per rimuovere con cura la cotenna dal prosciutto, se necessario. Quindi, preriscaldare il forno a 350 ° F (175 ° C).
Asciugare il prosciutto con salviette di carta e poi spennellare con la senape di Digione. Cospargere l'intero prosciutto con zucchero di canna e spruzzarlo leggermente con Bourbon (o estratto di vaniglia), se si utilizza. Infine, premi i biscotti allo zenzero sbriciolati sull'esterno del prosciutto.
Rimettete il prosciutto nel forno e cuocetelo a 350°C (175 ° C) finché la temperatura interna non raggiunge i 140°F (60 ° C), circa 30-60 minuti.
Una volta cotto, togliere il prosciutto dal forno e lasciarlo riposare per 30 minuti prima di affettare e servire.
Note
Il Bourbon è completamente opzionale. Sentiti libero di sostituirlo con un estratto di vaniglia o di ometterlo del tutto. Usa una bottiglia di spritz per aggiungere facilmente questo tocco decadente in uno strato uniforme sulla crosta di zenzero.
Ho usato un tradizionale prosciutto di maiale del Berkshire per questa ricetta e lo consiglio vivamente. La qualità era incredibile e si scioglie letteralmente in bocca!
La maggior parte dei prosciutti impiega 22-25 minuti per libbra per riscaldarsi completamente 325 °F (165 ° C).
Assicurati di far riposare il prosciutto per 30 minuti. Se affettate il prosciutto prima che abbia riposato, i succhi fuoriusciranno dalla carne e la faranno seccare.
Per conservare: questo gustoso prosciutto durerà fino a 4 giorni in frigorifero. Lasciare raffreddare completamente e poi metterlo in un contenitore ermetico prima di riporlo.
Per congelare: taglia il prosciutto a pezzi e poi metti i pezzi in un sacchetto per il congelamento.
Per riscaldare: puoi goderti facilmente questi avanzi freddi. Tuttavia, puoi riscaldare il prosciutto in una teglia coperta con un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 275 ° F (135 ° C) fino a quando non si sarà completamente riscaldato.