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Polpette Di Cervo
Polpette di cervo sono un gradito cambiamento rispetto alle tradizionali polpette di manzo o maiale e non sono affatto selvaggi! La carne di cervo è un'ottima alternativa magra alla carne di manzo, facile da lavorare e le polpette friggono velocemente! Sono tenerissimi e succosi e hanno un sapore meraviglioso da soli o sopra la pasta con il tuo sugo preferito!
1cucchiaino da tèciascuno, sale e pepe(assaggiare)
1cucchiaioparmigiano (grattugiato)
¼bicchiereburro(facoltativo - ½ bastoncino, congelato e grattugiato)
1cucchiaioolio d'oliva(extra vergine)
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Istruzioni
(OPZIONALE) Inizia tagliando finemente o macinando la pancetta (se si utilizza) in un robot da cucina a impulsi fino a quando non assomiglia alla carne macinata.
Unire gli ingredienti delle polpette (pancetta, carne di cervo macinata, pangrattato, uova, sale e pepe e parmigiano) in una grande ciotola. *Se si utilizza il burro congelato opzionale, utilizzare una grattugia per formaggio per grattugiarlo e mescolarlo rapidamente alla carne subito prima di formare le polpette.
Una volta combinato, porzionare e modellare la miscela di carne in palline da 1 a 1 ½ pollice. Ci dovrebbero essere circa 12-16 polpette una volta che tutte le polpette sono state modellate.
Scaldare una grande padella dal fondo spesso o una padella in ghisa con l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Adagiate le polpette sagomate nella vostra padella ben riscaldata, lasciando spazio tra le polpette in modo che non si tocchino durante la cottura. Lavorare in lotti se necessario.
Friggere le polpette fino a doratura, arrotolandole in modo che ogni polpetta cuocia su tutti i lati, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 160°C (71 ° C).
Una volta cotte, trasferire le polpette su una gratella a raffreddare su carta assorbente in modo che il grasso in eccesso possa scolare prima di servire.
Note
Opzionalmente, le polpette possono essere cotte a 375 ° F (190 ° C) per circa 18-20 minuti o fino a quando la temperatura interna è 160 ° F (71 ° C).
Il grasso aggiunto del burro è ottimo se abbinato alla carne di cervo magra, lo consiglio vivamente.
Non impastare troppo il composto di polpette o diventerà duro, basta lavorarlo fino a quando tutto sarà completamente amalgamato.